Mencari sesuatu yang unik dan manis, tetapi rendah kalori dan menyenangkan untuk dibuat bersama anak-anak? Carilah permen batu dan ikuti resep sederhana ini.
Menelusuri akarnya kembali ke Iran, permen batu adalah salah satu permen yang paling sederhana untuk dibuat dan dapat menjadi proyek sains yang menarik untuk anak-anak—mengajari mereka tentang pembentukan dan struktur kristal. Yang membuatnya lebih mengagumkan adalah fakta bahwa ini adalah gula murni dengan hampir tidak ada bahan kimia kecuali jika Anda menambahkannya melalui pewarna atau perasa makanan.
Permen batu muncul berkat rekristalisasi gula dari sirup menggunakan penyemaian, yaitu memasukkan benda asing tempat kristal tumbuh.
Ilmu Di Balik Kristal Gula
Gula lebih larut dalam air panas daripada air dingin. Jadi, saat Anda menambahkan beberapa cangkir gula ke dalam air panas, Anda secara efektif membuat larutan jenuh. Saat air mendingin, kelarutannya akan berkurang dan gula akan 'keluar' dari air. Seperti mutiara, setelah kristal terbentuk, ia akan bertindak sebagai benih dan molekul gula lainnya akan menempel padanya, menjadikannya lebih besar.
Resep Dasar untuk Permen Batu di Tongkat
Ini adalah resep yang sangat mendasar untuk membuat permen batu gaya lama di atas stik. Selain dimakan langsung dari lidi, Anda juga bisa menggunakannya untuk mempermanis kopi atau minuman Anda.
Barang-barang yang Anda perlukan:в-Џ Gula, 4 cangkir air, 2 cangkir, Tusuk Sate (atau Tusuk Gigi) , Toples Kaca 1в-Џ, Jepitan 1в-Џ, Corong 1в-Џ, Pewarna/rasa makanan 1в-Џ, sesuai kebutuhan
Prosedur:в-Џ Cuci toples secara menyeluruh dengan air panas dan pastikan toples benar-benar kering.в-Џ Basahi tusuk sate dan gulung dengan gula pasir; kemudian biarkan hingga kering, sebaiknya semalaman, karena harus benar-benar kering.в-Џ Tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan satu cangkir gula dan aduk sampai benar-benar larut. в-Џ Tambahkan cangkir kedua, ketiga, dan keempat dengan cara yang sama. Perlu diingat bahwa akan membutuhkan waktu lebih lama untuk setiap kumpulan gula larut sepenuhnya.в-Џ Setelah semua gula ditambahkan dan dilarutkan, angkat panci dari api.в-Џ Tambahkan pewarna atau perasa ke dalam sirup dan diamkan selama sekitar 10 menit.в-Џ Tempatkan corong di mulut toples dan tuangkan cairan panas melalui corong.в-Џ Tangguhkan tusuk sate berlapis gula di toples, dengan bantuan jepitan. Tusuk sate tidak boleh menyentuh bagian bawah atau sisi toples, atau akan tumbuh ke samping dan dapat pecah saat dikeluarkan. Tempatkan toples Anda di tempat yang aman, jauh dari sinar matahari langsung dan tutupi dengan plastik bungkus (untuk menjauhkan debu, lalat, dll.). Biarkan selama sekitar 5 hari, atau hingga mencapai ukuran yang Anda inginkan.в-Џ Setelah Anda mengeluarkannya, biarkan permen batu mengering selama beberapa menit agar Anda dapat menikmatinya, atau bungkus dengan plastik untuk digunakan di lain waktu.
Catatan – Anda dapat mengganti tusuk sate dengan benang dan menangguhkannya di toples, diikat ke pensil untuk membuat tali gula .
Resep Permen Batu Chunky
Ini adalah resep tanpa embel-embel, tanpa limbah dan jauh lebih sederhana daripada resep stik atau benang.
Hal-hal yang Anda perlukan:в-Џ Sirup Jagung (Ringan), 1½ cangkirâ€-Џ Gula, 4 cangkirâ€-Џ Air , 1 cangkirв-Џ Warna dan Rasa pilihan Andaв-Џ Termometer Permen
Prosedur:в-Џ Tambahkan sirup jagung, gula, dan air ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. в-Џ Aduk terus hingga gula larut dan panaskan hingga sirup mulai mendidih. в-Џ Tempatkan termometer permen di dalam panci dan terus panaskan hingga mencapai 285В°F. Jangan terlalu panas karena ini akan mengubah warna permen Anda.в-Џ Lepaskan dan diamkan selama sekitar 5 menit; kemudian tambahkan warna atau rasa pilihan Anda. Ambil loyang yang dilapisi dengan aluminium foil dan semprotkan sedikit minyak goreng anti lengket. Tuangkan sirup ke dalam baki ini dan miringkan, untuk mendapatkan lapisan tipis.в-Џ -Џ Simpan di tempat sejuk dan kering yang ditutup dengan bungkus plastik, sehingga set pada suhu kamar.в-Џ Setelah mengeras sepenuhnya (akan terlihat transparan), pecahkan dengan tangan Anda.
Fakta Seru – Kristal meth yang digunakan di Breaking Bad sebenarnya adalah permen batu berwarna biru.
Resep Perhiasan Gula Batu
Dengan banyak warna berbeda yang tersedia, bagaimana kalau membuat bling buatan sendiri yang dapat dimakan untuk para gadis?
Hal-hal yang Anda perlukan:в-Џ Gula, 3 gelasв-Џ Air, 1 gelasв-Џ Mangkuk, 1в-Џ Pita, 1в-Џ Jepitanв-Џ Pewarna makanan (Agar cantik) atau perasa (agar enak)
Prosedur:в-Џ Basahi pita, celupkan ke dalam gula pasir, dan biarkan hingga benar-benar kering.в-Џ Panaskan air dalam panci dan tambahkan gula, satu cangkir sekaligus dan aduk. в-Џ Setelah gula benar-benar larut, angkat dari api. в-Џ Tambahkan warna/rasa pilihan Anda dan saring menjadi mangkuk. Pastikan mangkuk bersih dan benar-benar kering. в-Џ Celupkan bagian pita yang Anda inginkan untuk membentuk kristal ke dalam sirup dan kencangkan ujung pita di sisi mangkuk dengan jepitan pakaian. в-Џ Biarkan berdiri, dan perhatikan baik-baik. Jika gula mengkristal di tempat lain (Anda mungkin menemukan lembaran terbentuk di bagian atas atau bawah); lepaskan pita dengan hati-hati dan letakkan di wadah lain.в-Џ Panaskan sirup lagi untuk melarutkan gula sepenuhnya dan tuangkan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.в-Џ Amankan pita lagi, dengan bagian tengah dicelupkan ke dalam sirup . Anda mungkin harus melakukan ini setiap hari selama sekitar 1-3 minggu.в-Џ Setelah Anda puas dengan ukuran kristal, keluarkan dan biarkan mengering selama beberapa menit.
Beberapa Tips untuk Membuatnya Luar Biasa:вњ¦ Jika Anda menambahkan warna, pastikan warnanya jauh lebih gelap daripada bayangan kamu ingin.вњ¦ Coba gunakan warna kontrasâ€pita biru dengan kristal putih atau pita hitam dengan kristal jingga terlihat bagus.… Terus periksa pita dan sering-seringlah mengganti mangkuk untuk mendapatkan kristal berukuran rata yang mengkilap.… Bersenang-senanglah!
Resep Microwave
Lebih cepat, lebih mudah, dan cenderung tidak terlalu panas, Anda mungkin ingin mencoba resep microwave ini untuk mendapatkan warna yang sempurna.
Hal-hal yang Anda perlukan:в-Џ Gula, 2 cangkirв-Џ Sirup Jagung (Ringan), 1 cangkirв-Џ Microwave -mangkok kaca berat yang amanв-Џ Baking Trayв-Џ Foilв-Џ Bungkus Plastikв-Џ Warna dan rasa (Opsional)
Prosedur:в-Џ Campur air dan sirup jagung dalam mangkuk dan tutup rapat dengan bungkus plastik.в-Џ Microwave campuran tinggi selama sekitar tiga menit.в-Џ Keluarkan mangkuk dari microwave, aduk dan ganti bungkus plastik dengan yang baru. Microwave selama 3 menit lagi.в-Џ Ulangi proses ini sekali lagi. Keluarkan mangkuk dari microwave dan tambahkan warna dan rasa sesuai kebutuhan.в-Џ Ambil loyang, lapisi dengan foil dan semprot dengan minyak goreng anti lengket. в-Џ Letakkan wajan di tempat yang dingin agar mengeras. Pecahkan permen menjadi potongan-potongan kecil dan simpan dalam wadah kedap udara.
Beberapa Tips dan Trik
- Jika gula tidak mengkristal untuk resep apa pun, coba tambahkan lebih banyak gula ke sirup.
- Ingin permen batu Anda siap lebih cepat? Cobalah membuatnya di musim dingin saat suhu lebih rendah dan gula akan mengkristal lebih cepat.
- Kelembaban juga mempengaruhi kristalisasi; umumnya kelembaban yang lebih sedikit berarti kristalisasi yang lebih cepat.
- Jika permen batu Anda terlihat kuning atau kuning tanpa menambahkan warna apa pun, Anda terlalu banyak memanaskannya. Coba pertahankan suhu di bawah 185В°F.
- Buatlah versi buah yang lebih sehat, yang disebut tanghulu di China, dengan mencelupkan buah yang ditusuk ke dalam sirup gula yang lebih ringan dan membiarkannya mengering.
Sesederhana kedengarannya, Anda mungkin perlu beberapa kali mencoba untuk mendapatkan rasio gula-air yang tepat. Tapi, permen kecil yang aneh ini pasti akan membawa kegembiraan di acara apa pun dan untuk semua kelompok umur.
