Orang Prancis dikenal karena cara makannya yang enak dan juga makanannya yang lezat. Setiap daerah di Prancis memiliki keistimewaannya masing-masing, itulah sebabnya kami memiliki berbagai jenis makanan Prancis yang populer di seluruh dunia.
Masakan Prancis telah berkembang selama bertahun-tahun, sejak kumpulan resep paling awal yang berasal dari Abad Pertengahan. Hidangan standar yang merupakan bagian dari masakan nasionalnya terdiri dari tiga hidangan: (1) Entrée (Kursus/makanan pengantar); (2) Piring utama (hidangan utama/makan); (3) Fromage (kursus keju/makanan); dan/atau (4) Makanan penutup.
EntrГ©e
Croissant
Croissant adalah roti gulung berbentuk bulan sabit yang dibuat dari adonan dengan cara yang mirip dengan membuat roti; Namun, ada beberapa bahan tambahan, seperti telur, mentega, gula, dan susu.Adonan pertama kali diolesi mentega, lalu dilipat dan digulung sebelum digulung menjadi lembaran. Setelah dipanggang, croissant memiliki tampilan yang mirip dengan puff pastry. Saat ini, croissant beku menjadi populer dengan teknik memanggangnya yang mudah.
Quiche Lorraine
Quiche adalah sejenis pai gurih yang disajikan dengan isian puding gurih, keju, daging, dan/atau sayuran. Meskipun, quiche berasal dari Jerman, saat ini quiche secara eksklusif dikenal sebagai hidangan Prancis. Quiche berarti kue dan berakar pada kata Jerman Kuchen. Varian quiche yang paling populer adalah Quiche Lorraine yang dibuat dengan isian daging asap dan custard.
Sup bawang Perancis
Seperti namanya, Soupe Г l'oignon adalah sup bawang, yang secara tradisional terdiri dari kaldu sapi dan bawang karamel yang disajikan dengan keju dan croГ»ton. Awalnya, sup bawang adalah bagian dari zaman Romawi, di mana mereka menjadi makanan pokok orang miskin.Namun, pada abad ke-18, resep sop dengan kaldu sapi dan bawang bombay dipopulerkan oleh orang Prancis.
Duchess(e) Kentang
Dikenal sebagai pommes de terre duchesse dalam bahasa Prancis, kentang Duchess adalah salah satu menu sarapan klasik masakan Prancis. Mereka pada dasarnya adalah kentang tumbuk yang dibumbui dengan baik dengan bentuk yang mirip dengan meringue. Kentang tumbuk kemudian dipanggang bersama dengan kuning telur dan mentega, hingga berwarna cokelat keemasan. Dollop kentang ini bisa dalam berbagai ukuran dan dapat disajikan dengan hidangan protein.
Roti
Pain de Campagne
Memiliki berbagai nama, seperti roti country dan French Sourdough, Pain de campagne adalah roti besar yang berbentuk lingkaran. Secara tradisional, dibuat dengan membiarkan roti mengembang secara alami, atau dengan menggunakan ragi roti. Bahan utama selama berabad-abad adalah penggunaan tepung gandum hitam sebagai pengganti tepung terigu, yang memberi rasa khas pada roti.
Brioche
Brioche adalah sejenis roti yang terbuat dari telur dan mentega. Rotinya mengembang, karena banyaknya telur dan mentega yang digunakan. Kadang-kadang brendi dan gula juga ditambahkan selama proses (untuk rasa). Biasanya dimakan untuk sarapan pagi, atau sebagai pencuci mulut, dan bisa juga disajikan dengan Fillet of Beef en Croute.
Baguette
Baguette adalah salah satu jenis roti Prancis yang terkenal dengan panjang standar 26 inci dan diameter 2 hingga 2,5 inci. Sepotong roti panjang ini terbuat dari adonan dasar tanpa lemak, yang ditentukan oleh hukum Prancis, dan mudah dikenali dari panjangnya dan sifatnya yang renyah. Mereka sering digunakan untuk sandwich, dan disajikan dengan keju, atau dicelupkan ke dalam kopi, atau cokelat panas.
Boule
Jenis roti ini menyerupai bola yang dihancurkan atau diperas yang dapat dibuat dari tepung jenis apa pun.Boule tradisional memiliki remah yang terbuka, kerak yang renyah, dan dapat dibuat dalam berbagai ukuran. Boule disajikan sebagai makanan sarapan dengan sup, sandwich, teh, atau kopi, atau bisa dimakan dengan lapisan mentega.
Keju
Keju Camembert
Camembert adalah sejenis keju lunak, pertama kali dibuat pada tahun 1791 oleh seorang petani dari Normandia. Versi keju yang dikenal saat ini mungkin dikaitkan dengan berbagai proses pembuatan keju, dan industrialisasinya selama abad ke-19. Produk dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi, Camembert dimatangkan oleh kapang (jamur) selama minimal 3 minggu sebelum dipotong menjadi bentuk lingkaran kecil. Keju jenis ini digunakan dalam beberapa hidangan, tetapi sering dimakan mentah dengan wine, daging, atau roti.
Brie
Berasal dari departemen Seine-et-Marne di wilayah ГЋle-de-France di Prancis, Brie adalah keju lunak yang terbuat dari susu sapi utuh atau setengah skim. Keju berwarna pucat dengan lapisan luar (kulit) cetakan putih.Setelah keju disiapkan, keju akan berumur 5 hingga 6 minggu dan matang dalam waktu sekitar satu tahun. Berbagai jenis keju ini tersedia, dan biasanya disajikan bersama CafГ© au lait, atau sebagai hidangan sarapan.
Roquefort
Roquefort keju adalah keju biru yang terbuat dari susu domba. Menurut hukum Prancis, hanya keju yang berasal dari wilayah Prancis di Roquefort-sur-Soulzon yang dapat disebut sebagai Keju Roquefort. Jenis keju ini sedikit lembab, dan mendapatkan rasanya dari penambahan cetakan biru selama persiapannya.
Valençay
Keju Valençay berasal dari provinsi Berry Prancis, dan terbuat dari susu kambing yang tidak dipasteurisasi. Dikenal dengan bentuk piramid terpotong, keju ini memiliki tekstur lembut dan lapisan luar beraroma. Keju mendapatkan warna biru keabu-abuan dari cetakan dan kemudian ditaburi dengan arang untuk memberikan tampilan yang lebih gelap.
Menu utama
Bourguignon Daging Sapi
Berasal dari wilayah Burgundy di Prancis, Beef Bourguignon - resep Prancis klasik - adalah sejenis rebusan. Rebusan dimasak dari daging sapi yang disiapkan dalam anggur (biasanya, Burgundy merah) dengan kaldu sapi, bersama dengan buket garni, bawang merah, dan bawang putih secukupnya. Meskipun hidangan ini telah mengalami banyak variasi selama bertahun-tahun, bahkan saat ini, koki lebih memilih daging sapi Charolais berkualitas tinggi untuk persiapannya.
Bouillabaisse
Bouillabaisse adalah sup ikan dari wilayah Provence di Perancis. Nama itu berasal dari dua kata; bolhir, yang berarti 'mendidih', dan abaissar, yang berarti 'mendidih'. Sesuai tradisi daerah, Marseillaise bouillabaisse mencakup setidaknya 5 jenis ikan laut yang berbeda, seperti ikan kalajengking, kerang, robin laut, dan conger Eropa. Ini juga dapat mencakup gurita, remis, kepiting beludru, atau kepiting laba-laba.
Rebusan daging dan kacang
Ini adalah casserole yang dimasak lambat, berasal dari selatan Prancis. Biasanya, cassoulet terdiri dari daging - baik dari sosis babi, bebek, atau angsa, dan jarang daging kambing. Dinamakan setelah casserole bejana masak melingkar tradisional, hidangan ini berasal dari Castelnaudary dan telah diadaptasi menjadi beberapa variasi. Cassoulet juga dijual dalam kaleng, dan harganya bervariasi tergantung bahannya.
Coq Au Vin
Coq au vin adalah sup dengan ayam rebus yang disiapkan dengan anggur (biasanya Burgundy), jamur, dan lardon. Meskipun kata coq berarti ayam jago, sebagian besar resep masakan ini berbahan dasar ayam. Resep lain dengan anggur dan sampanye lokal juga populer. Coq au vin juga dianggap sebagai hidangan khas Julia Child dan seharusnya menjadi salah satu makanan Prancis paling terkenal saat ini.
Hidangan penutup
CrГЁme BrГ»lГ©e
Juga dikenal sebagai Burnt cream atau Trinity cream, CrГЁme brГ»lГ©e - makanan penutup rasa vanila tradisional - memiliki bahan dasar custard yang kaya dengan lapisan karamel yang keras - seringkali, disiapkan menggunakan obor tiup .Asal usul makanan penutup ini diperdebatkan oleh banyak seniman kuliner di seluruh dunia, apakah akarnya di Prancis, atau Inggris. Versi Inggris dari crГЁme brГ»lГ©e disebut krim Trinity atau krim bakar Cambridge.
Madeleine
Ini adalah kue bolu berbentuk kerang yang dibuat dengan tepung, telur, almond, dan gula. Madeleine berukuran kecil, dipanggang dari adonan kue génoise, tanpa menggunakan alat memasak khusus. Secara tradisional, madeleine mengandung almond yang digiling halus, tetapi ada banyak variasi, tergantung selera masing-masing.
Г‰clair
Г‰clair adalah kue berbentuk silinder yang terbuat dari adonan choux dengan isian krim, dengan icing di atasnya. Adonan disalurkan ke bentuk silinder yang khas menggunakan kantong kue, dan dipanggang sampai garing. Pengisian krim dilakukan setelah kue mendingin, dan kemudian di atasnya diberi icing fondant. Г©clair berasal dari Prancis, dan sekarang disajikan di seluruh dunia karena popularitasnya.
Tarte Tatin
Ini adalah tart terbalik yang terdiri dari buah-buahan (biasanya apel), mentega, dan gula. Sebelum kue tar dipanggang, buahnya dikaramelisasi dengan mentega dan gula. Pertama kali dibuat dari hasil kecelakaan di dapur Hotel Tatin (Prancis), tarte tatin juga bisa dipanggang dengan buah-buahan lain, seperti plum, persik, pir, dan nanas.
Seperti kamu menyukainya
Foie Gras
Foie gras (lemak hati) adalah bagian terkenal dari gastronomi Perancis. Itu dibuat dari hati angsa, atau bebek yang digemukkan dengan cara mencekok paksa burung dengan jagung. Tergantung pada bahan dan gaya memasaknya, foie gras dapat disajikan saat sarapan, sebagai lauk, atau hidangan utama. Di Prancis, hidangan ini terutama disiapkan pada acara-acara khusus, seperti Natal, atau Tahun Baru.
Ratatouille
Ratatouille niçoise adalah hidangan sayur rebus dari Nice, Prancis.Ini sering disajikan sebagai lauk, tetapi juga dapat disajikan sebagai sarapan, atau hidangan utama dengan metode persiapan yang berbeda, sesuai dengan keinginan koki. Hidangan ini sangat bergizi, rendah lemak dan kalori, sehingga menjadikannya favorit para pelaku diet.
CrГЄpe
CrГЄpe adalah pancake tipis yang terbuat dari tepung terigu, atau tepung soba. Berasal dari Brittany, crГЄpes diisi dengan isian yang berbeda, yang bisa manis, atau gurih, dan disajikan dengan sari. Dengan isian manis, crepes disajikan sebagai sarapan, atau hidangan penutup, sedangkan crepes isi gurih bisa disantap untuk makan siang, atau makan malam. Tambalan manis bisa berupa gula, sirup mapel, krim kocok, dan custard, sedangkan isian gurih terdiri dari telur, ham, jamur, keju, dan produk lainnya.
Bebek panggang
Disebut confit de canard dalam bahasa Prancis, Duck confit adalah hidangan Prancis yang disiapkan menggunakan kaki bebek yang direbus.Hidangan ini disiapkan mengikuti teknik pengawetan kuno yang mencakup penggunaan garam untuk mengawetkan sepotong daging, yang bisa berupa bebek, angsa, atau babi, lalu menggunakan lemaknya sendiri untuk merebusnya. Duck confit dapat disajikan untuk makan siang dan makan malam, bersama dengan anggur.
Ini adalah beberapa dari berbagai jenis makanan masakan Prancis yang populer di antara semua ahli gastronomi di luar sana. Jadi, lupakan hitungan kalori selama sehari, dan nikmati kelezatan yang ditawarkan masakan ini!
