Enchilada adalah salah satu hidangan Meksiko yang dinikmati tidak hanya oleh orang Meksiko tetapi juga oleh orang non-Meksiko. Sementara beberapa lebih suka memiliki enchilada sebagai permulaan, yang lain akan senang memilikinya sebagai makanan lengkap. Artikel Tastessence ini memberi kita pengantar singkat tentang salah satu hidangan paling populer di Meksiko, enchilada.
Enchilada adalah hidangan Meksiko yang populer. Ini adalah salah satu hidangan paling populer yang bisa dibeli dari pedagang kaki lima di Meksiko. Oleh karena itu, ini dikenal sebagai "makanan jalanan sederhana". Enchilada diucapkan sebagai “ehn-chee-lah-thahs”. Istilah "enchilada" berarti "dicelupkan ke dalam cabai". Restoran Meksiko di seluruh dunia menyajikan enchilada dengan berbagai jenis isian.
Sejarah Enchilada
Banyak orang menggambarkan masakan Meksiko sebagai pedas, penuh warna, yang memiliki rasa yang kuat dan campuran. Masakan Meksiko kaya akan vitamin, protein, dan mineral. Salah satu camilan Meksiko yang paling populer adalah enchilada.
Awalnya, enchilada dibuat dari tortilla yang dicelupkan ke dalam saus cabai dan diisi dengan keju dan kacang-kacangan atau ayam dan daging sapi, terkadang dengan bayam. Saat ini, ada berbagai versi enchilada yang disajikan di restoran Meksiko di seluruh dunia.
Pada tahun 1949, sebuah majalah Amerika, American Food and Drink, menggambarkan enchilada sebagai “hidangan Meksiko yang disiapkan lebih untuk turis daripada untuk konsumsi lokal”.
Enchilada yang Anda makan dari pedagang kaki lima di Meksiko sangat berbeda dari enchilada yang Anda makan di restoran Meksiko di luar Meksiko. Enchilada yang Anda dapatkan di luar Meksiko adalah tortilla yang diisi dengan isian pilihan Anda dengan saus merah dan keju cair. Enchilada ini lemas dan tidak renyah.
Enchiladas Suizas pertama kali diperkenalkan di sebuah restoran bernama Sanborn's di Mexico City. "Suizas" berarti Swiss. Disebut demikian karena sajiannya banyak menggunakan keju dan krim. Ini adalah penghargaan untuk masakan Swiss.
Aztec Enchilada Resep
Aztec enchilada mudah dibuat dan kaya akan zat besi dan protein. Cobalah resep enchilada cepat ini.
Bahan
2 sdm susu skim1 cangkir jagung² sdt bubuk cabai7 butir telur2 sdm kaldu ayam4 tortilla jagung1 paprika merah manis2 tangkai peterseli
Dalam mangkuk, kocok susu dan telur agar mengembang. Dalam wajan tambahkan kaldu jagung dan ayam dan masak dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit. Aduk telur kocok dan taburi bubuk cabai dan garam secukupnya. Kecilkan api dan aduk sesekali hingga telur matang.
Pada nampan persegi, susun keempat tortilla. Tempatkan seperempat isian pada setiap tortilla dan gulung. Hiasi dengan irisan cincin merica dan tangkai peterseli sebelum disajikan.
Cara Dasar Membuat Enchilada
Suku Aztec menggunakan dua metode untuk membuat enchilada. Namun, enchilada yang dibuat dengan kedua metode tersebut enak dan akan menjadi sarapan siang yang luar biasa.
- Pada cara pertama, tortilla dicelupkan ke dalam saus sambal yang sudah dimasak sebelumnya. Kemudian diisi dengan isian pilihan dan digulung.
- Pada cara kedua, tortilla terlebih dahulu dicelupkan ke dalam saus yang belum dimasak, kemudian digoreng sebelum diisi dan digulung.
Enchilada adalah hidangan Meksiko populer yang dimakan oleh banyak orang non-Meksiko di seluruh dunia. Beberapa isian populer untuk enchilada adalah kacang dan keju Meksiko, disukai oleh banyak vegetarian di seluruh dunia, casserole enchilada ayam dan herbal, enchilada udang dan kepiting dalam saus krim chipotle, dan sebagainya.
Anda bisa menggunakan ayam yang sudah dimasak dan kaleng jika Anda tidak memiliki yang segar. Cabai panggang, segar, atau beku dapat digunakan sebagai pengganti cabai kalengan. Ingat, enchilada adalah salah satu hidangan Meksiko yang diakui secara internasional.
