Semua Jenis Jamur Yang Dapat Dimakan Dijelaskan Dengan Gambar

Jamur adalah makanan yang sangat populer dan banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Berikut adalah beberapa jenis jamur yang dapat dimakan yang digunakan secara luas saat ini.

Lima hal yang harus diperhatikan sebelum membeli, memetik, atau mengkonsumsi jamur:

1. Selalu beli jamur berkualitas baik dari toko terpercaya atau makan di restoran ternama. Menyisih dari tempat teduh.
2. Jamur beracun liar tertentu sangat mirip dengan varietas liar tidak beracun lainnya.Seseorang membutuhkan pengetahuan yang sangat baik tentang jamur untuk dapat membedakan keduanya. Jangan mengkonsumsi jamur liar yang tidak dibudidayakan tanpa memastikan apa yang Anda makan. Itu bisa terbukti sangat memuakkan atau bahkan FATAL.
3. Selalu bersihkan jamur secara menyeluruh sebelum dikonsumsi – mentah atau dimasak. Itu bukan pilihan.
4. Jamur yang tercantum di bawah ini telah diidentifikasi dapat dimakan, tetapi ada kondisi tertentu yang berperan dalam hal dapat dimakannya sebagian besar spesies ini. Beberapa mengancam jiwa jika dimakan mentah, tetapi enak dan aman jika dimasak setengah matang secara optimal. Beberapa mungkin memberikan reaksi alergi yang hebat pada orang-orang tertentu. Jadi, cari tahu semua yang Anda butuhkan tentang spesies jamur tertentu yang akan Anda coba. Lebih baik aman daripada menyesal.
5. Penelitian masih dilakukan pada banyak jamur yang tercantum di bawah ini dan masih banyak yang belum ditemukan. Jika Anda pecandu jamur biasa, perhatikan informasi baru tentang berbagai spesies.

Jamur yang Dibudidayakan Secara Komersial

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Nama umum: Chanterelle, Girolle, Golden chanterelle)

2.

• Craterellus tubaeformis
• (Nama umum: Corong Chanterelle, Jamur musim dingin, Yellowfoot)

3.

• Craterellus cornucopioides
• (Nama umum: Pelantun hitam, Terompet hitam, Tanduk banyak, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Nama umum: Jamur Tangkai Biru, Wood Blowit atau Blowitt)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.
• Jangan pernah dimakan mentah; selalu setelah memasak. Seduh dengan semur atau tumis dengan mentega.

5.

• Boletus Edulis
• (Nama umum: Cep, King bolet, Penny bun, Jamur putih (oleh orang Rusia), Jamur serigala (dalam bahasa Albania), CГЁpe (nama Prancis), Steinpilz (nama Jerman), Fungo Porcino atau Porcini (nama Italia))

6.

• Grifola frondosa
• (Nama umum: Hen-of-the-wood, kepala Ram, kepala domba, Signorina, Maitake (nama Jepang))
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Nama umum: morel palsu)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.
• JANGAN PERNAH dimakan mentah; selalu setelah pratanak jamur segar dua kali dalam banyak air. Gunakan air segar dengan perbandingan 3:1 untuk kedua kalinya. Dapat berakibat fatal jika dimakan mentah.

8.

• Hericium erinaceus
• (Nama umum: Jamur Landak Berjanggut, Jamur Gigi Berjanggut, Jamur Gigi Berjanggut, Jamur Surai Singa, Jamur Pom Pom, Jenggot Satyr )

9.

• Hydnum repandum
• (Nama umum: Jamur landak, Jamur gigi manis, Landak Kayu, Landak hutan)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Nama umum: Jamur gipsi)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Nama umum: Jamur pinus merah, tutup susu kunyit)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Nama umum: Jamur pinus, Matsutake (nama Jepang), Song rong (nama Cina))

13.

• Lentinula edodes
• (Nama umum: Shiitake)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Hati-hati.

14.

• Agaricus bisporus
• (Nama umum: Jamur kancing, Jamur Champignon, Jamur biasa, Jamur Crimini, Jamur budidaya, Cokelat Italia, Jamur Italia, Portobello jamur , Jamur cokelat Romawi, Jamur cokelat Swiss, Jamur meja, Jamur putih)

15.

• Volvariella volvacea
• (Nama umum: Jamur merang, Jamur merang, CЗЋogЕ« (nama Cina), Kabuteng saging (nama Filipina), Hed fang (nama Thailand), Nấm rЖЎm (nama Vietnam))

16.

• Flammulina velutipes
• (Nama umum: Enokidake, Enokitake, Jamur jarum emas)

17.

Hypsizygus tessellatus Dua varietas disebut

1. Buna-shimeji (Nama umum: Jamur Beech Coklat, Jamur Beech, Jamur Clamshell BeechBrown)
2. Bunapi-shimeji (Nama umum: Jamur Beech Putih, Jamur Cangkang Putih)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (nama Jepang), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (Vietnam))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Nama umum: Telinga jeli telinga Yahudi)
• Perlu dicuci bersih sebelum digunakan.

20.

• Sparassis crispa
• (Nama umum: Jamur kembang kol)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Nama umum: Boletus stepa, jamur tanduk Prancis, Trumpet royale, jamur tiram raja, jamur terompet raja, Cardoncello ( Nama Italia), Eringi (nama Jepang), Saesongi peoseot (nama Korea), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (nama China))

22.

• Morchella
• (Nama umum: Morels)

Kehati-hatian yang ekstrim harus dilakukan saat mengumpulkan varietas jamur ini untuk menghindari pengumpulan morel palsu awal yang beracun atau Verpa bohemica secara tidak sengaja. Meski dimakan di beberapa belahan dunia, Verpa bohemica diketahui menyebabkan keracunan jika dimakan secara berlebihan.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Nama umum: Morel hitam)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.

24.

• Morchella esculenta var. bangunan bulat
• (Nama umum: Morel biasa, Morel, Jamur morel, Morel spons, Morel sejati, Morel kuning)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.

25.

• Umbi
• (Nama umum: Truffle)

Varietas pangan yang banyak dibudidayakan adalah sebagai berikut:

26.

• Tuber uncinatum
• (Nama umum: Burgundy truffle)

27.

• Umbi magnatum
• (Nama umum: Piemont white truffle)

• Terfezia (Nama umum: Truffle gurun)
• Tuber indicum (Nama umum: Truffle hitam Cina)
• Umbi melanosporum (Nama umum: PГ©rigord truffle)

• Umbi borchii
• Umbi brumale
• Tuber mesentericum (Nama umum:Truffle Bagnoli)
• Tuber aestivum (Nama umum: Truffle musim panas atau St. Jean)

Jamur Liar yang Dapat Dimakan Lainnya

1.

• Amanita caesarea
• (Nama umum: Jamur Caesar)

2.

• Armillaria mellea
• (Nama umum: Jamur madu)

3.

• Boletus badius
• (Nama umum: Bay bolete)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.

4.

• Clavariaceae
• (Nama umum: Jamur tanduk, Jamur jari, Jamur spageti, Jamur cacing)

5.

• Calvatia gigantea
• (Nama umum: Puffball Raksasa)

6.

• Clavulinaceae
• (Nama umum: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Nama umum: Wig pengacara, tutup tinta lusuh, surai lusuh)
• Harus dikonsumsi segar, SEBELUM insang menjadi hitam dan TIDAK PERNAH bersama alkohol.

8.

• Fistulina hepatica
• (Nama umum: Beefsteak jamur, Beefsteak polypore, Lidah sapi)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Nama umum: Chicken-of-the-woods, polipori ayam, Polipori belerang, Rak belerang)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Nama umum: Tangkai scaber capped merah)

11.

• Leccinum scabrum
• (Nama umum: Birch bolete)

12.

• Lepiota procera
• (Nama umum: Jamur Parasol)

13.

• Makrolepiota procera
• (Nama umum: Jamur payung)

14.

• Tricholoma terreum
• (Nama umum: Dirty tricholoma, Grey knight)
• Untuk dimakan segar, dalam waktu 2 hari setelah panen.

15.

• Suillus granulatus
• (Nama umum:Bolet butiran, Bolet menangis)
• Buang tabung SEBELUM memasak.

16.

• Suillus luteus
• (Nama umum: Slippery Jack, Sticky bun)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.
• Buang tabung dan kutikula ketan SEBELUM memasak.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Nama umum: Jamur tiram abu-abu, Jamur tiram, Rak tiram, Jamur tiram pohon, PГng gЕ« (nama Cina), Sadafi (nama Iran), Hiratake (nama Jepang), Chippikkoon (Malayalam), Nấm sГІ (nama Vietnam))

18.

• Amanita muscaria
• (Nama umum: Terbang agaric, Terbang amanita)
• Dapat menyebabkan reaksi alergi. Berhati-hatilah.
• Jangan pernah dimakan mentah; selalu setelah jamur dicincang halus atau diiris tipis lalu direbus setengah matang dengan banyak air.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Nama umum: Tutup tinta umum, Tutup tinta)
• Jangan pernah dikonsumsi bersamaan dengan alkohol. Jika tidak, akan terbukti sangat beracun.

20.

• Tricholoma equestre ATAU Tricholoma flavovirens
• (Nama umum: Pria di atas kuda, Ksatria kuning, Canari (nama Perancis), GrГјnling (nama Jerman), GД…ska zielonka (nama Polandia)
• Konsumsi jamur ini – lebih dari tiga kali dalam seminggu – dapat menyebabkan keracunan parah.

21.

• Agaricus campestris
• (Nama umum: Jamur ladang, Jamur padang rumput)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Nama umum:Pembakar arang)

23.

• Russula emetica
• (Nama Umum: Emetic russula, Si Pemuak, Muntah russula)
• Jangan pernah dimakan mentah; selalu setelah pratanak dalam banyak air. Konsumsi tidak disarankan hari ini.

24.

• Russula virescens
• (Nama umum: Russula retak hijau, Brittlegill hijau, Russula hijau berlapis)

25.

• Russula xerampelina
• (Nama umum: Crab brittlegill, Shrimp mushroom)

26.

• Polyporus squamosus
• (Nama umum: Pelana dryad, jamur punggung Pheasant)

• Chroogomphus rutilus (Nama umum: Paku pinus, tutup paku, tutup lendir coklat, Paku tembaga)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Nama umum: Milkcap ringan)
• Lactarius volemus (Nama umum: Susu kental-lateks, Tutup susu menangis)
• Laccocephalum mylittae (Nama umum: Roti Blackfellow, Roti asli)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Nama umum: Jack Slippery Berwarna Biru, Jack Slippery Orang Miskin, Suillus Bertutup Wol)