Kegembiraan menggoda yang ditampilkan dalam film, Chronicles of Narnia adalah permen yang sering dinikmati terutama di rumah-rumah Turki. Namun, ini semakin populer di seluruh dunia saat ini dan dikenal untuk memuji kopi dan juga mempermanis nafas setelah makan. Konstituen utamanya adalah gula dan pati dan dapat disiapkan di rumah dengan mudah…
Turkish Delight, juga populer disebut sebagai lokum , adalah penganan lengket yang lembut seperti jeli yang dibuat dari pati dan gula. Lokum diketahui disiapkan di Turki sejak abad ke-15, di mana tepung dan air adalah bahan pengikat, dan madu serta molase digunakan sebagai pemanis. Namun, perusahaan Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners di Istanbul dipuji karena memperkenalkan (selama abad ke-19) resep gula dan pati yang kita gunakan saat ini. Pada abad ke-19, seorang warga Inggris tak dikenal menikmati penganan ini selama banyak kunjungannya ke Istanbul. Dia semakin menyukainya dan mengirimkan kotak permen ini ke Inggris dengan nama Turkish Delight.
Resep Kenikmatan Turki
Resep ini menghasilkan sekitar 1 lb Turkish Delight, disajikan untuk 24 porsi dan melibatkan waktu persiapan 30 menit dengan waktu memasak 45 menit. Umur simpan adalah 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Bahan
ВЅ cangkir tepung maizena Вѕ cangkir gula pasir ВЅ cangkir almond parut (panggang) 1+2/3 cangkir air ВЅ sdt ekstrak almond1/8 sdt cream of tartar 2Вј cangkir gula confectioner Gula tambahan confectioner untuk pelapis Minyak sayur untuk mengolesi loyang
Persyaratan lainnya
Loyang roti berukuran 9 x 5 inci Kertas lilin Termometer permen Satu panci berat kecil dan satu panci sedang Berat Wadah kedap udara
Metode Persiapan
- Ambil loyang roti berukuran 9 x 5 inci dan lapisi dengan kertas lilin sedemikian rupa sehingga menutupi tepi loyang setidaknya 2 inci. Sekarang, percikkan minyak sayur ke atas kertas lilin dan sapukan di atas kertas dan sisihkan wajan.
- Selanjutnya, ambil panci kecil yang berat dan masukkan ½ gelas gula pasir, 1/8 sdt krim tartar, 2/3 gelas air ke dalamnya.
- Letakkan wajan di atas api sedang dan aduk adonan hingga gula larut dan adonan mendidih.
- Ke bagian dalam panci, jepit termometer permen dan biarkan campuran matang (tanpa diaduk) hingga campuran mencapai suhu 260В° F (bola keras).
- Ketika suhu yang diinginkan tercapai, matikan api dan tutupi dengan penutup agar tetap hangat. Sirup kental yang ajaib akan terbentuk.
- Selanjutnya, ambil panci sedang yang berat dan masukkan ke dalamnya 2 cangkir gula manisan, 1 cangkir air, dan ½ cangkir tepung maizena.
- Atur panci ini di atas api sedang dan aduk sampai tepung maizena dan gula larut dan campurannya mendidih.
- Campuran akan segera berubah menjadi pasta kental, jadi simpan sirup yang telah Anda siapkan sebelumnya (panci kecil yang berat) di sekitarnya. Anda perlu menambahkannya segera setelah campuran di dalam panci sedang mengental.
- Setelah adonan mengental, tambahkan sirup hangat yang telah disiapkan sebelumnya ke dalamnya, sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan berwarna putih krem.
- Aduk terus dan biarkan campuran mendidih. Masak selama 5 menit lalu angkat dari api.
- Cepat tambahkan ekstrak almond dan almond ke dalam campuran di atas dan aduk rata.
- Oleskan adonan ini secara merata ke dalam loyang roti yang telah diolesi minyak yang telah disiapkan sebelumnya dan sisihkan.
- Permen akan membutuhkan setidaknya 6-8 jam untuk mengeras, jadi Anda dapat membiarkannya mengeras semalaman pada suhu kamar.
- Setelah mengeras, angkat perlahan kertas lilin dari loyang roti dan keluarkan permennya. Taburkan sisa ½ cangkir gula confectioner ke atas permen.
- Anda perlu menambahkan gula manisan tambahan ke dalam nampan untuk menggulung potongan permen segera setelah dipotong. Ini mencegah mereka saling menempel.
- Potong permen menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan gulung masing-masing di nampan dengan gula manisan.
- Simpan potongan permen dalam wadah kedap udara dengan menempatkannya berlapis-lapis dan pisahkan setiap lapisan dengan kertas lilin. Kelezatan Turkish Delight Anda sudah siap!
Metode persiapan yang disebutkan di atas adalah metode standar dan dapat digunakan sebagai metode dasar untuk menyiapkan berbagai variasi kesenangan Turki. Untuk menyiapkan variasi, Anda hanya perlu mengganti dua atau tiga bahan kecil tanpa mengubah prosedur pembuatannya.Berikut beberapa variasinya:
Rose Turkish Delight: Alih-alih menggunakan almond dan ekstrak almond dalam resep di atas, tambahkan ½ sdt perasa mawar dan beberapa tetes merah pewarna makanan untuk menyiapkan Rose Turkish Delight. Anda bahkan dapat menggunakan 2 sdt air mawar sebagai pengganti perasa mawar dan pewarna makanan merah.
Pistachio Orange Turkish Delight: Ganti almond dan ekstrak almond dalam resep di atas dengan ½ cangkir kacang pistachio kupas utuh dan 2 sdt air bunga jeruk dan Pistachio Orange Turkish Delight Anda akan siap dinikmati.
Apricot Turkish Delight: Gantikan almond dan ekstrak almond dalam resep di atas dengan ½ cangkir aprikot cincang halus dan ½ sendok teh ekstrak vanili untuk menyiapkan kenikmatan lezat ini.
Banana Almond Turkish Delight: Tambahkan 1 sdt perasa pisang alami atau buatan sebagai pengganti ekstrak almond dan almond.
Mint Turkish Delight: Tambahkan 1 sdt ekstrak mint atau ½ sdt minyak peppermint sebagai pengganti ekstrak almond dan almond.
Lemon Turkish Delight: Tambahkan ½ sdt ekstrak lemon sebagai pengganti almond dan ekstrak almond.
Red Hot Turkish Delight: Ganti almond dan ekstrak almond dalam resep di atas dengan ½ cangkir potongan pecan dan 1 sdt cabai merah tumbuk serpih dan kesenanganmu sudah siap.
Kembang gula ini telah mendapatkan popularitas di Inggris, serta di seluruh Benua Eropa. Turkish Delight cukup populer di kalangan anak-anak sebagai permen, bukan hanya karena rasanya yang enak tapi juga karena kemunculannya di film: The Chronicles of Narnia. Karena anak-anak sangat menyukainya, Anda dapat menyiapkan suguhan ini untuk mereka sendiri. Seperti yang terlihat di atas, tidak membutuhkan banyak bahan dan prosedurnya juga sederhana. Cobalah!
