Sirip hiu bukanlah sesuatu yang mudah didapat di pasar. Meski demikian, hidangan yang terbuat dari sirip hiu selalu menjadi salah satu makanan paling lezat di Tiongkok. Pada artikel ini, saya ingin menyampaikan kepada Anda, resep untuk beberapa makanan laut Cina yang paling mahal.
Sup sirip hiu, telur dadar sirip hiu, dan sup sirip hiu yang direbus dengan daging kepiting adalah hidangan termahal yang disajikan dalam jamuan Tionghoa.Sirip hiu hanyalah jaringan lunak. Biayanya sebanding dengan panjangnya. Panjang sirip hiu dapat bervariasi dari satu inci hingga satu kaki. Biaya juga tergantung pada jumlah tulang rawan. Sirip hiu itu sendiri tidak berasa tetapi memiliki kemampuan yang aneh untuk meningkatkan rasa apa pun yang dimasak. Di pasaran, sirip hiu biasanya tersedia dalam dua bentuk, yaitu; beku dan kering. Sirip hiu kering perlu dilunakkan sebelum digunakan dalam resep makanan.
Resep Sup Sirip Hiu
Bahan В В Untuk menyiapkan sup sirip hiu, bahan utamanya adalah – 16 ons kaleng sirip hiu, 1 dada ayam, dan 4 cangkir air. Untuk membumbui hidangan, kita membutuhkan 2 sendok makan sherry, 3 sendok makan minyak, 2 sendok makan tepung maizena, 1 akar jahe, beberapa jamur hitam kering, dan 2 batang daun bawang. Garam bisa ditambahkan sesuai selera. 3 sendok makan minyak cukup untuk memasak seluruh hidangan.
Prosedur Dada ayam dan jamur disuwir terlebih dahulu dan daun bawang dipotong menjadi dua bagian.Potongan jahe kemudian diiris menjadi potongan yang sangat kecil. Irisan jahe, batang daun bawang, sirip hiu kalengan, sherry dan air kemudian direbus bersama, dalam panci selama kurang lebih 15 menit. Sirip hiu kemudian dikeringkan, sedangkan cairan, daun bawang dan jahe dibuang. Kemudian tumis potongan ayam dalam minyak selama sekitar satu menit, sampai warnanya hilang.
Sirip hiu, sherry yang tersisa, dan potongan jamur suwir ditambahkan ke potongan ayam goreng dan direbus selama sekitar 30 menit. Garam ditaburkan selama proses perebusan. Banyaknya garam yang akan ditaburkan, tergantung selera pembuatnya. Tepung maizena kemudian sebagai bahan untuk mengentalkan kuah.
Resep Telur Dadar Sirip Hiu
Bahan Bahan utamanya adalah ½ cangkir sirip hiu kering, kaldu ayam panas, enam butir telur, 2 sendok makan kaldu daun bawang, 1 cangkir kaldu, 2 potong akar jahe dan 2 sendok makan sherry.Lada dan garam dibutuhkan untuk membumbui persiapan. Dibutuhkan 4 sendok makan minyak untuk proses penggorengan.
Prosedur Sirip hiu harus dilunakkan terlebih dahulu. Itu direndam dalam air dingin selama satu jam dan airnya kemudian dikeringkan. Akar jahe kemudian dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan batang daun bawang diiris menjadi bagian 1 inci. Sirip hiu yang empuk kemudian dipadukan dengan kaldu, sherry, serta garam dan merica. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera yang diinginkan. Daun bawang dan jahe digoreng dalam minyak selama beberapa menit.
Olahan sirip ikan hiu kemudian dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama 5 menit dengan api sedang. Cairan yang tersisa, daun bawang dan akar jahe kemudian dikeluarkan dari sediaan ini. Kemudian kocok telur dan tuangkan di atas adonan sirip hiu ini. Diperbolehkan untuk menetap pada persiapan. Itu berulang kali dilempar dan diputar. Perhatian harus diberikan agar telur dadar lembab, tetapi tidak encer.
Resep Sup Sirip Hiu Rebus dengan Daging Kepiting
Bahan В Bahan utamanya adalah sirip ikan hiu kalengan dan daging kepiting segar. Untuk membumbui hidangan kita membutuhkan kaldu ayam, garam, gula, merica, 3 sendok makan jus jahe, tepung kentang, dan 3 sendok makan anggur Cina. 1 sendok makan minyak wijen Cina sudah cukup untuk memasak campuran.
Prosedur Daging kepiting direbus bersama dengan 2 sendok makan jus jahe dan 3 sendok makan arak Cina. Daging kepiting rebus kemudian disaring dan kaldu ayam direbus. Kaldu ayam dan sirip hiu ditambahkan ke kaldu ayam rebus. Garam, gula, merica, bubuk ayam, dan sisa sari jahe ditambahkan ke dalam sediaan dan seluruh adonan direbus lagi dengan api sedang. Tepung kentang beserta air akhirnya ditambahkan ke dalam sup, untuk mengentalkannya.
Sirip ikan hiu yang licin dan lengket itulah yang menyebabkan kuahnya menjadi sangat kental.Di banyak restoran tepung maizena atau tepung kentang bahkan tidak ditambahkan ke dalam sup. Dari segi kesehatan, sirip ikan hiu dipercaya dapat memperkuat organ dalam. Meskipun pembunuhan hiu dilarang di seluruh dunia, namun sirip hiu, hingga saat ini, tetap menjadi salah satu resep masakan Cina yang paling disukai.
