Salad kentang Jerman merupakan lauk yang gurih dan menggugah selera. Disajikan dalam bentuk hangat dan dingin. Untuk lebih menikmatinya, cobalah sebagai pelengkap Sauerbraten, sosis, dan segelas bir Pilsener dingin.
Salad kentang Jerman adalah versi modifikasi dari 'Kartoffelsalat' asli.Itu disiapkan dengan berbagai metode di berbagai wilayah Jerman. Misalnya, di selatan Jerman, disajikan sedikit panas dan dibuat menggunakan bawang cincang halus dan disajikan dengan saus vinaigrette Bavaria.
Resep Tradisional
Bahan
- Kentang, (dikupas dan dipotong dadu) 3 cangkir
- Bawang merah, (potong dadu) 1
- Bacon, 4 iris
- Air, 2 sdm.
- Gula, 3 sdm.
- Cuka, Вј cangkir
- Garam sesuai selera
- Lada Hitam Giling sesuai selera
- Peterseli segar (cincang) (untuk hiasan)
Petunjuk ArahTutup kentang dalam panci dengan air. Masak sampai empuk. Tiriskan semua air dan sisihkan untuk pendinginan. Goreng bacon dalam wajan besar di atas api sedang, hingga garing.Simpan di samping. Campurkan bawang bombay cincang ke dalam bacon, lumuri dan masak hingga berwarna cokelat. Tambahkan air, gula, cuka, garam, dan merica ke dalamnya. Didihkan campuran ini lalu tambahkan kentang yang sudah dimasak dan peterseli cincang ke dalamnya. Hancurkan bacon menjadi dua sambil dipanaskan secara menyeluruh. Pindahkan campuran ini ke dalam piring saji dan hancurkan sisa bacon di atasnya. Sajikan hangat dengan saus demi-glace.
Berlin Kartoffelsalat
Bahan
- Kentang, 2 lb.
- Bawang merah, 1
- Baby Dill Acar, 6
- Apel, 1
- Jus acar, 6 sdm.
- Mayones, 16 ons.
- Lada, ВЅ sdt.
- Garam sesuai selera
- Gula, 1 sdm.
Petunjuk ArahPotong bawang, acar, dan apel dengan ukuran yang sama.Rebus kentang selama sekitar 20-30 menit, hingga empuk. Biarkan dingin. Kupas sebelum benar-benar dingin dan potong dadu sesuai ukuran yang diinginkan. Campurkan bawang potong dadu, acar, apel, jus acar, mayones, gula, garam, dan merica dalam mangkuk berukuran sedang dan aduk rata. Ambil kentang potong dadu dalam mangkuk besar, taruh campuran di atas dan aduk rata, hati-hati agar tidak pecah. Tutupi mangkuk dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama lebih dari dua jam, sebaiknya semalaman.
Salad Ham Panggang
Bahan
- Kentang Masak, (potong dadu) 3 cangkir
- Bawang merah, (cincang) ВЅ cangkir
- Seledri, (cincang halus) ½ cangkir
- Air, в…” cangkir
- Parsley Flakes, (kering) 2 sdt.
- Gula, 1 sdm.
- Cuka Sari Apel, ½ cangkir
- Mustard, (disiapkan) ВЅ sdt.
- Tepung, 1 sdm.
- Ham, (potong dadu) 1 cangkir
- Kering Sauerkraut Bavaria, 1 kaleng
- Keju Swiss, 4 iris
- Mentega
Petunjuk ArahMemanaskan lebih dulu oven ke 350В° F. Siapkan piring memasak berukuran 8×8 inci dengan semprotan memasak rasa mentega. Dalam mangkuk saji besar, campurkan kentang, serpih peterseli, dan seledri. Tambahkan mentega ke dalam panci masak dan tumis bawang bombay sampai empuk. Campurkan air, gula, cuka, dan tepung ke dalam stoples tertutup dan kocok rata. Tambahkan campuran ini ke tumis bawang bombay. Aduk terus hingga adonan cukup mengental. Tuang saus dan asinan kubis ini di atas adonan. Aduk rata dan tambahkan potongan ham ke dalamnya. Masukkan campuran terakhir ini ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan keju Swiss. Panggang hingga keju meleleh (kurang lebih 20 menit). Biarkan hidangan istirahat selama 5 menit dan kemudian sajikan.
Salad Kentang Ungu Meriah dengan Daun Ketumbar
Bahan
- Kentang Ungu, (dikupas dan dipotong dadu) 2 lb.
- Seledri (segar dan potong dadu) ВЅ cangkir
- Bawang Ungu, (potong dadu) 1
- Ground Black Pepper, (segar) в…› sdt.
- Ketumbar segar, (cincang) ½ cangkir
- Bawang Putih, (cincang halus), 3
- Garam dibagi menjadi 1 sdt. dan ВЅ sdt.
- Peterseli, (segar) (cincang) 2 sdm.
- Perasan Jeruk Nipis, 1 sdm.
- Mayones, 1 cangkir
Petunjuk ArahAmbil panci sedang dan tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Tutupi dengan air dan tambahkan 1 sdt. garam. Didihkan dan tutup panci dengan penutup. Kurangi panas menjadi sedang dan masak kentang sampai empuk.Tiriskan semua air dari panci dan biarkan dingin. Sementara itu, siapkan sausnya. Ambil mangkuk besar dan masukkan bawang merah, seledri dan bawang putih ke dalamnya. Potong kentang yang sudah dimasak kira-kira berukuran 1 inci dan aduk dengan campuran. Tambahkan sisa ½ sdt. garam dan merica untuk itu. Tambahkan daun ketumbar dan peterseli. Aduk lagi, ringan. Tambahkan mayones dan air jeruk nipis ke dalamnya dan aduk perlahan. Simpan salad ini di lemari es setidaknya selama 4 hingga 6 jam sebelum disajikan.
Salad sangat sehat dan berserat. Jadi, jika Anda berencana membuat resep sendiri di dapur, silakan saja. Anda dapat membuat variasi tertentu dari resep yang disebutkan di atas dan membuat hidangan baru.
