Kue teh hijau memiliki rona ringan dan aroma teh segar yang menyenangkan. Mereka sedikit lembab dan tidak terlalu manis.
Matcha adalah jenis teh hijau tertentu, tersedia dalam bentuk bubuk halus. Ini pertama kali mendapatkan popularitas dalam upacara minum teh Jepang. Sekarang, ini cukup umum digunakan sebagai bahan dalam berbagai macam manisan dan makanan penutup. Penelitian menunjukkan bahwa itu mengurangi risiko penyakit jantung dan juga jenis kanker tertentu. Karena manfaat minuman ini, popularitasnya tidak lagi terbatas di Jepang dan telah menyebar ke berbagai negara Barat, termasuk Amerika Utara.Di sini, kita akan membahas dua resep populer yang dibuat dengan menggunakannya.
Kue Coklat dan Teh Hijau Matcha
Bahan:
- Tepung, (diayak) 1½ gelas
- Telur, 3
- Mentega, (dilelehkan) 8 sdm.
- Gula Pirang Halus, ½ cangkir
- Matcha Tea, 1ВЅ sdt.
- Baking Powder, 1 sdt.
- Kakao tanpa pemanis yang diayak, 1½ sdt.
- Susu Dingin, 2 sdm.
- Cokelat, (70% kakao, meleleh) 3oz.
- Sejumput garam
Tata cara :Kocok telur hingga berwarna putih berbusa. Lelehkan mentega, tuangkan di atas telur dan aduk rata. Campur baking powder dan garam ke tepung yang diayak. Tambahkan campuran ini ke telur dan siapkan adonan. Sekarang, pisahkan adonan menjadi dua bagian.Tambahkan cokelat cair dan kakao yang telah diencerkan dengan susu dingin ke dalam setengah bagian adonan. Campurkan teh Matcha dengan separuh lainnya. Ambil 6 cetakan ukuran kecil dan olesi dengan benar. Taburkan sedikit tepung pada permukaan yang berminyak. Nah, di masing-masing cetakan ini tuang adonan coklat dulu baru disusul adonan teh Matcha. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 356 ° F selama 30 menit. Periksa konsistensi dan teksturnya dengan memasukkan tusuk gigi di tengah kue. Jika keluar bersih, kue Anda sudah siap.
Kue Opera Teh Hijau
Ini adalah cara tradisional membuat kue ini. Keunikan dari kue ini adalah memiliki empat komponen yang berbeda. Ini adalah: kue, sirup, krim mentega, dan glasir. Anda harus menyiapkan masing-masing komponen tersebut dan kemudian menyusunnya untuk membentuk kue ini.
Bahan:
- Putih Telur, 6
- Tepung serba guna, ½ cangkir
- Gula Pasir, 2 sdm.
- Mentega tawar, 3 sdm.
- Almond Rebus Giling, 2 cangkir
- Icing Sugar, (diayak) 2 cangkir
- Telur, 6
- Teh Matcha, 1 sdt.
Tata cara: Pertama, siapkan meringue. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk pengaduk dengan alat pengocok. Tuang putih telur ke dalamnya dan kocok hingga soft peak muncul. Kemudian, tambahkan gula pasir ke dalam kocokan telur dan lanjutkan mengocok adonan hingga mengembang kaku. Ambil mangkuk mixer lain dengan lampiran dayung dan pecahkan keenam telur ke dalamnya. Kemudian tambahkan kacang almond yang sudah dihaluskan, dua cangkir gula icing, dan bahan terpenting, Matcha. Kocok campuran dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit untuk mendapatkan campuran yang banyak dan ringan.Sekarang, tambahkan tepung serbaguna ke dalam campuran dan kocok lagi dengan kecepatan rendah. Berhati-hatilah agar tidak terlalu tercampur.
Langkah selanjutnya adalah melipat meringue secara bertahap ke dalam adonan lalu menambahkan mentega cair. Untuk memanggang kue opera Anda harus membagi oven Anda menjadi tiga bagian dengan menempatkan rak di bagian atas dan bawah oven Anda. Panaskan oven dengan suhu 428В°F. Ambil dua loyang jelly-roll dan lapisi dengan kertas perkamen. Oleskan sedikit mentega cair di atasnya. Tuang adonan ke dalam panci ini. Simpan salah satunya di tengah oven dan yang lainnya di bagian bawah. Panggang hingga lapisan kue berwarna cokelat keemasan. Ini mungkin memakan waktu sekitar 5 hingga 10 menit. Keluarkan loyang dari oven dan lapisi dengan kertas lilin. Kemudian balikkan wajan dan keluarkan kertas perkamen. Biarkan hingga dingin.
Persiapan Buttercream Ambil telur ukuran besar dan satu kuning telur.Kocok mereka dalam mangkuk mixer dengan alat pengocok dengan kecepatan tinggi untuk membuatnya berbusa. Ambil ½ cangkir air, secangkir gula pasir, dan satu sendok teh bubuk teh Matcha ke dalam panci dan panaskan dengan suhu sedang agar gula larut. Terus panaskan sirup hingga mencapai 225 ° F. Anda dapat memeriksa suhu dengan bantuan termometer baca instan. Kemudian angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk mixer yang berisi telur yang sudah dikocok. Saat menuang, pastikan mixer Anda berada pada kecepatan rendah. Jalankan mixer dengan kecepatan tinggi hingga telur mendapatkan tekstur yang kental. Sekarang, tumbuk 7 ons. mentega tawar yang dilunakkan dalam mangkuk dan tambahkan ke mixer. Campur dengan baik untuk mendapatkan buttercream mengkilap. Biarkan ini menjadi dingin sehingga menjadi keras.
Persiapan Sirup Ambil ½ cangkir air, dalam…“ cangkir gula pasir dan satu atau dua sendok makan vanili di dalam panci . Rebus campurannya. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin.
Persiapan Glaze Ambil ½ cangkir krim kental dan 4 ons. cokelat putih cincang kasar dan lelehkan keduanya. Kocok adonan hingga halus dan biarkan dingin selama 8-10 menit.
Menyiapkan Opera Cake Ini adalah tugas yang menantang. Tampilan kue sepenuhnya bergantung pada seberapa baik Anda mengaturnya. Potong menjadi empat bagian yang sama. Ambil loyang yang dialasi kertas roti. Simpan satu potong kue di atas loyang dan tuangkan beberapa tetes sirup ke permukaannya. Kemudian oleskan setengah dari buttercream dengan benar di atasnya. Tempatkan potongan kedua di atas yang pertama dan tambahkan sedikit sirup lalu glasir cokelat putih. Ikuti prosedur yang sama untuk dua bagian yang tersisa yang harus diletakkan di atas kedua bagian ini. Dinginkan seluruh pengaturan selama setengah jam agar terpasang dengan benar. Anda dapat melakukan beberapa pemangkasan di bagian samping untuk memberikan hasil akhir yang halus.
Untuk pengatur waktu pertama, prosedur resep kue opera mungkin tampak sedikit panjang, tetapi saya yakin ketika sudah siap, Anda akan mendapatkan kepuasan kreatif yang luar biasa. Warnanya, rasa yang kaya dari buttercream dan glasirnya akan memotivasi Anda untuk membuatnya berkali-kali dan itu pun cukup sering.
