Garam laut dan garam meja berbeda satu sama lain, mulai dari metode ekstraksi hingga sifat fisiknya seperti warna, tekstur, rasa, dan aroma. Kita akan melihat perbedaan antara garam laut dan garam meja, sehubungan dengan sifat fisik yang disebutkan di atas, dan mengetahui masalah kesehatan yang terkait dengan konsumsi garam yang berlebihan.
Gaji Asin!
Arti sejarah garam dapat diukur dengan fakta bahwa orang Romawi membayar garam kepada prajurit mereka sebagai upah. Diyakini bahwa kata 'gaji' berasal dari praktik ini.
Hampir 75% tubuh kita terdiri dari air. Namun, berbagai jenis garam larut di dalamnya. Garam hadir dalam sel dan jaringan memfasilitasi berbagai proses tubuh seperti kontraksi otot, konduksi impuls saraf yang tepat, dan transportasi nutrisi ke dalam sel. Natrium klorida (NaCl), yang sering disebut sebagai 'garam biasa', adalah senyawa kimia yang membuat air laut menjadi asin. Itu juga hadir dalam cairan ekstraseluler dari hampir semua organisme multisel. NaCl dapat diperoleh dari air laut atau ditambang dari endapan bawah tanah.
Garam meja, garam laut, garam kosher, dan garam beryodium (yang merupakan bentuk garam meja dengan tambahan yodium) adalah empat jenis garam utama yang tersedia untuk kita.Meskipun ada jenis garam lainnya, pada artikel kali ini kita hanya akan membahas perbedaan antara garam laut dan garam meja.
Garam laut
Garam dapur
Sumber Ekstraksi
Garam laut
Seperti namanya, garam jenis ini diekstraksi dari laut dan samudera.
Garam dapur
Ini dapat diekstraksi dari garam batu (halite), yang terbentuk di lapisan mineral karena pengeringan badan air.
Pengolahan
Garam laut
Variasi garam ini dapat diperoleh dengan pengolahan minimal.
Diekstraksi hanya dengan menguapkan air dari laut atau samudra. Metode ini disebut 'Evaporasi Matahari'. Untuk memudahkan, air laut dialirkan ke kolam buatan di sepanjang pantai yang terlindung, kemudian dibiarkan di bawah matahari sampai semua air menguap.Kristal garam tertinggal di kolam setelah penguapan.
Terkadang diproduksi dengan pemanasan buatan, yang menghasilkan serpihan garam yang lebih besar.
Proses produksi garam ini cukup mahal dibandingkan dengan penambangan. Namun, mengingat kandungan mineral yang kaya yang dipertahankan setelah diproses, biayanya sepadan.
Garam dapur
Ini dapat diekstraksi menggunakan dua metode - Penambangan dan Penambangan Solusi.
Penambangan melibatkan penambangan garam batu, yang selanjutnya dibagi menjadi dua metode: 'Penambangan Potong dan Ledakan' dan 'Penambangan Berkelanjutan'.
Dalam penambangan larutan, air disuntikkan, dengan kekuatan yang luar biasa, ke dalam sumur bor yang dibor ke dalam lapisan garam bawah tanah. Garam larut dalam air, mengubahnya menjadi air garam. Air garam ini kemudian diekstraksi dan dipompa ke pabrik pemurnian, di mana magnesium, kalsium, kalium, dan mineral lainnya (dianggap sebagai pengotor) dihilangkan.Kemudian dikirim untuk penguapan. Uap digunakan untuk memanaskan air garam. Ini mengarah pada pembentukan kristal kecil garam.
Sifat Kimia
Garam laut
Natrium Klorida: 97%Kalium Klorida: 2%Trace Mineral: 1%
Garam dapur
Natrium Klorida: 97,5 – 99%Bahan Anti Penggumpalan: 1 – 2,5%
Tekstur
Garam laut
Terdapat banyak kekasaran pada tekstur, yang membuktikan teksturnya tidak halus. Namun, ketika dilarutkan atau dimasak, ia kehilangan semua mineralnya dan setara dengan garam meja.
Garam dapur
Memiliki tekstur yang halus, sehingga lebih mudah untuk dicampur. Agen anti-caking ditambahkan untuk menghindari gumpalan dan membuatnya mengalir bebas. Namun, aditif ini mungkin memiliki efek negatif pada kesehatan.
Rasa/Rasa
Garam laut
Ini menawarkan rasa yang kuat dan rasa yang kurang asin. Saat Anda menaruh sedikit garam alami ini di lidah Anda, ia akan memberikan rasa yang lebih manis dan enak setelah beberapa saat. Semua properti ini menjadikannya pilihan populer bagi para koki. Ini sangat sering digunakan dalam masakan Prancis dan Thailand.
Garam dapur
Memiliki rasa asin yang kuat karena aditif yang ada di dalamnya. Ini juga memiliki efek menggigit ketika Anda menempatkan sedikit di lidah Anda.
Warna
Garam laut
Warna tergantung kandungan mineral dan alga. Oleh karena itu warnanya akan bervariasi, sesuai dengan lokasi ekstraksinya. Garam yang berwarna putih diperoleh dari permukaan air garam pekat. Warna abu-abu menunjukkan kandungan mineral dan lumpur yang lebih tinggi, dan diekstraksi dari dasar tambak garam.
Garam dapur
Warna putih disebabkan oleh pemutihan dan proses keseluruhan. Warna merah muda atau keabu-abuan hilang dari garam karena penghilangan mineral dan elemen jejak.
Efek pada Kesehatan
Garam laut
Penting untuk dicatat bahwa kedua garam ini mengandung natrium klorida dalam jumlah yang hampir sama, dan masalah kesehatannya adalah karena asupan natrium klorida yang berlebihan. Oleh karena itu, penting untuk mengkonsumsi garam ini dalam jumlah sedang untuk menghindari masalah kesehatan.
Selain sebagai penambah rasa dan rasa, garam ini bermanfaat untuk mendukung sistem kekebalan yang kuat, fungsi otak yang baik, otot yang sehat, dll.
Hal baik lainnya adalah bentuknya yang alami tanpa bahan kimia tambahan, yang merupakan faktor penyebab berbagai masalah kesehatan.
Cara terbaik untuk menikmati manfaat garam ini secara maksimal, tanpa menguras kandungan mineralnya, adalah dengan menaburkan kristal garam pada makanan yang telah disiapkan. Ini tidak hanya akan memberikan rasa, rasa, dan aroma yang baik pada makanan, tetapi juga membantu mempertahankan nutrisi penting.
Garam dapur
Asupan garam yang berlebihan merupakan racun bagi tubuh. Masalah kesehatan yang paling umum disebabkan oleh garam ini adalah tekanan darah tinggi.
Peningkatan asupan garam mengurangi kemampuan ginjal Anda untuk mengeluarkan air, dan kelebihan cairan membuat pembuluh darah tegang, sehingga meningkatkan tekanan darah.
Masalah lain yang mungkin timbul akibat asupan garam olahan yang tinggi adalah, radang sendi, asam urat, mata merah, retensi cairan, dll.
Garam menarik air dari aliran darah, yang mengganggu proses penyerapan air normal. Hal ini dapat menyebabkan rasa haus yang berlebihan dan sembelit pada seseorang.
Dapat disimpulkan dengan aman bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan antara sifat kimia garam laut jika dibandingkan dengan garam meja. Mereka memiliki tekstur, rasa, rasa, dan pengolahan yang berbeda. Beberapa pengecer mungkin menjual garam laut yang berbutir halus dan berwarna putih.Jika Anda ingin menikmati manfaat garam laut, pastikan itu adalah garam yang tidak dimurnikan dan mengandung mineral yang membuatnya lebih unggul dari garam meja. Dan ingat, terlepas dari jenis garam apa yang Anda makan, Anda perlu mengonsumsi garam dalam jumlah yang sangat sedikit, untuk menjaga kesehatan Anda. Makanan olahan harus dikeluarkan dari diet Anda karena mengandung banyak garam. Asupan natrium harian harus kurang dari 2.300 miligram. Orang yang berusia di atas 51 tahun, dan mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, diabetes, atau masalah ginjal kronis sebaiknya mengonsumsi kurang dari 1.500 miligram garam per hari.
