Hamburger panggang adalah pilihan bagus bagi mereka yang tidak memiliki panggangan. Selain itu, ini adalah cara terbaik untuk menikmati rasa hamburger panggang yang lezat di bulan-bulan musim dingin, saat barbekyu di luar ruangan tidak memungkinkan!
Mengapa Memanggang
Memanggang dan memanggang adalah teknik memasak yang serupa, dengan satu-satunya perbedaan adalah arah sumber panasnya. Saat memanggang, panas yang memasak daging diterapkan dari bawah, sedangkan saat memanggang, panas diterapkan dari atas makanan.Sekarang, muncul pertanyaan, mengapa memanggang?
- Memanggang adalah cara memasak daging yang lebih cepat.
- Ini mempertahankan jus alami dalam daging.
- Ini cara memasak yang lebih sehat.
- Kamu bisa makan burger enak meski tidak punya panggangan.
- Sangat menyenangkan ketika Anda tidak dapat memanggang di luar ruangan selama musim dingin.
Panggang Hamburger dalam Oven
Mempersiapkan Patty Hamburger
Sebelum menyiapkan oven, siapkan roti hamburger Anda.
- Untuk hamburger yang sempurna, jangan gunakan daging hamburger beku, karena kelembapan yang ada di dalamnya menyebabkan patty hancur berantakan. Alih-alih gunakan daging sapi segar yang digiling kasar, yang mengandung setidaknya 20 hingga 25% lemak. Bumbui dengan garam dan merica jika ingin bumbu tercampur merata. Beberapa lebih suka membumbui roti sesaat sebelum dipanggang.Lakukan apa yang sesuai dengan keinginanmu.
- Jangan menangani daging terlalu banyak. Penanganan yang terlalu banyak menyebabkan hamburger menjadi padat. Ini karena kehangatan tangan Anda melelehkan lemak di dalam daging, sehingga membuat patty menjadi terlalu padat. Bekerja dengan daging selembut mungkin dan bentuk menjadi patty burger berukuran setengah hingga satu inci. Saat membentuk patty pastikan patty sedikit lebih besar dari bun, karena akan menyusut setelah dipanggang.
- Dengan lembut buat lekukan (penekanan) di bagian tengah patty, untuk mencegah bagian sisinya menyusut. Selain itu, hal ini mencegah patty memiliki bagian atas yang membulat, sehingga memungkinkan Anda untuk menumpuk bawang, tomat, dan selada di atasnya.
- Letakkan dengan lembut di atas piring dan gunakan cling film untuk menutupi piring. Dinginkan selama 15 menit, agar dagingnya mengeras. Namun, jika Anda masih ingin melanjutkan dengan daging beku, cairkan. Banyak yang menggunakan telur atau remah roti untuk mengikat daging yang sudah dicairkan.
Menyiapkan Wajan Broiler
- Panci pemanggang biasanya berisi baki bawah yang dalam dan wajan parut atas. Baki bawah berfungsi untuk menampung semua lemak yang menetes, sedangkan wajan parut atas berfungsi untuk meletakkan daging dan celah di dalamnya memungkinkan minyak menetes ke bawah.
- Untuk memudahkan pembersihan, lapisi bagian bawah loyang dengan aluminium foil. Minyak yang dilepaskan jatuh ke dalam foil dan dapat dibuang dengan mudah. Lapisi juga bagian atasnya dengan aluminium foil lalu buat beberapa celah dengan pisau, agar minyak meresap.
- Jika Anda tidak memiliki loyang pemanggang, cukup ambil loyang biasa dan lapisi dengan aluminium foil. Kemudian letakkan jeruji oven di atasnya dan letakkan hamburger Anda di atas jeruji tersebut. Anda juga dapat melapisi kisi dengan foil untuk mengurangi pembersihan (namun, pastikan Anda membuat celah pada foil).
- Semprotkan semprotan masak ke atas loyang broiler yang sudah dilapisi foil. Tempatkan hamburger di atas wajan, dengan sedikit ruang di antaranya. Anda tidak ingin mereka menempel satu sama lain saat memanggang.
Menyesuaikan Ketinggian Rak Oven
- Dalam teknik memanggang, Anda perlu mengontrol proses memasak dengan dua cara berbeda. Salah satunya adalah mengatur waktu memasak. Yang lainnya adalah mengatur jarak rak oven dari elemen pemanas. Panci pemanggang harus ditempatkan sedemikian jauh, sehingga hamburger tidak hangus dari luar dan pada saat yang sama matang dengan baik dari dalam.
- Memanggang melibatkan penerapan panas dari atas makanan, oleh karena itu, kita harus menyesuaikan jarak antara koil pemanas dan daging yang dimasak. Untuk ini, letakkan wajan pemanggang di atas rak oven dan periksa jarak antara daging dan koil pemanas. Jaraknya harus sekitar 4 hingga 5 inci. Semakin dekat akan menyebabkan bagian luar hamburger menjadi hangus, dengan bagian dalam mentah.
- Jika rak paling atas terlalu dekat, pindahkan loyang pemanggang ke rak kedua.Untuk hamburger langka, Anda dapat meletakkan patty di rak pertama, namun jika Anda ingin patty matang seluruhnya, letakkan di rak kedua. Itu selalu lebih aman untuk menyimpan wajan broiler di rak kedua, karena mencegah daging hangus sebelum bagian dalamnya matang. Setelah posisi Anda jelas, keluarkan loyang dan panaskan oven.
Memanaskan lebih dulu Oven
- Atur oven ke pengaturan broil dan biarkan memanas selama 6 hingga 8 menit, pada suhu tertinggi. Tidak perlu memanaskan wajan broiler.
- Saat oven memanas, Anda bisa membumbui hamburger Anda dengan sedikit garam dan merica, jika Anda belum membumbui dagingnya.
- Tidak perlu diolesi minyak, karena dagingnya mengandung cukup lemak. Selain itu, dalam memanggang, panasnya yang memasak dan bukan minyaknya, itulah sebabnya ini adalah teknik memasak yang lebih sehat.Hindari menggunakan daging yang sangat rendah lemak, karena akan menghasilkan burger yang kering.
Panas sekali
- Jika oven sudah siap, letakkan loyang pemanggang ke dalam oven pada rak yang ditentukan dan panggang selama 4 menit. Sering ada kebingungan tentang membiarkan pintu oven terbuka atau tertutup. Sebaiknya lihat manual oven untuk itu. Setelah 4 menit selesai, balikkan hamburger dengan spatula atau tong.
- Saat memanggang, langkah terpenting adalah membalik hamburger, yang harus dilakukan dengan hati-hati. Jangan pernah menggunakan garpu untuk membalik, karena akan menusuk daging dan menciptakan jalan keluar untuk semua jus yang enak mengalir keluar.
- Jangan sekali-kali memeras hamburger Anda dengan penjepit atau spatula, karena ini menyebabkan sarinya keluar, sehingga menghasilkan hamburger kering. Untuk hamburger yang enak dan berair, gunakan spatula untuk membaliknya dengan lembut.
Memeriksa Kematangan
- Setelah sisi lainnya juga matang, saatnya memeriksa apakah hamburger sudah matang. Anda dapat memeriksa kematangan secara manual, dengan metode tes jari yang populer.
- Anda juga dapat menggunakan termometer daging untuk memeriksa kematangan. Tempelkan ke bagian hamburger yang paling tebal dan periksa suhunya.
| Berapa Suhu Seharusnya? | |
| Langka (Pusat Merah) | 120-125o F |
| Medium Rare (Pink Tengah) | 140o F |
| Bagus (Tengah Abu-abu) | 160-165o F |
Namun, koki tidak merekomendasikan metode ini, karena memasukkan termometer akan menusuk hamburger, menyebabkan jus mengalir keluar.
Penyesuaian Kecil
- Jika suhu yang dicapai sesuai harapan, lepaskan. Jika tidak, simpan sekali lagi di dalam oven dan masak selama 1 hingga 2 menit, sesuai kebutuhan. Waktu persis yang diperlukan untuk memanggang bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan hamburger.
- Jika bagian luar hamburger sudah bagus dan berwarna cokelat, tetapi bagian dalamnya masih perlu dimasak, cukup letakkan wajan pemanggang di rak di bawah dan panggang lagi selama 2 menit dengan suhu yang lebih rendah. Hal ini memungkinkan bagian mentah untuk dimasak, tanpa membuat bagian luar hangus.
Sentuhan Akhir
- Hamburger Anda sudah siap. Keluarkan loyang dengan hati-hati, jangan sampai miring ke samping, karena minyaknya bisa rontok.
- Pindahkan hamburger ke piring dengan hati-hati. Tempatkan selembar aluminium foil di atas hamburger. Hal ini memungkinkan jus dalam hamburger untuk didistribusikan kembali.
Tergantung pada ketebalan patty hamburger Anda dan cara daging yang Anda inginkan, waktu yang dibutuhkan untuk memanggang hamburger akan berbeda-beda. Jadi menyempurnakan memanggang harus dengan metode coba-coba, namun, jangan biarkan ini menghentikan Anda dari mencoba memanggang. Cobalah dan Anda pasti akan menguasai keterampilan
Resep Hamburger dengan Bawang Merah dan Bawang Putih
Bahan
- 1 pon daging hamburger
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 bawang merah sedang, diiris dan dipanggang
- 2 sdm. saos tomat
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. tepung gandum
- ВЅ tsp. garam dan merica
Prosedur Persiapan Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan yang disebutkan di atas, kecuali tepung terigu dan bawang goreng. Sekarang dengan hati-hati tambahkan tepung terigu utuh. Fungsi tepung terigu adalah untuk mengikat adonan menjadi satu. Terus tambahkan tepung terigu sampai tercampur rata dengan adonan daging. Dengan menggunakan tangan basah, buat roti dengan diameter 3 inci dan ketebalan ½”. Panggang roti selama 10-12 menit, sesuai keinginan Anda dan hiasi dengan irisan bawang panggang dan sejumput peterseli.
Resep Hamburger dengan Mustard
Bahan
- 1 pon daging hamburger
- 1 cangkir remah roti lembut
- 1 cangkir jus tomat
- 2 sdm. bawang merah cincang
- 1 sendok teh. mustar siap
- 1 sendok teh. Saus Worcestershire
- ВЅ tsp. garam dan lada hitam
Prosedur Persiapan Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan kecuali mustard. Bagi campuran daging menjadi porsi kecil dan tekan menjadi roti. Letakkan patty dengan hati-hati pada permukaan yang rata, dan dengan menggunakan jari-jari Anda, buat cekungan di tengah patty. Ini akan mencegah patty menggembung di bagian tengah setelah dipanggang. (Jangan khawatir itu tidak akan terlihat rata saat keluar dari oven). Sekarang tempatkan roti di wajan panggang yang sudah diolesi minyak. Pastikan wajan panggang Anda telah dilapisi dengan kertas timah, karena ini menghemat banyak waktu pembersihan. Oleskan sedikit saus mustard di permukaan roti dan panggang.
Resep Hamburger dengan Bumbu Segar
Bahan
- 1 pon daging hamburger
- ВЅ cangkir remah roti lembut
- 2 sdm. bawang merah cincang
- 2 sdm. jus jeruk nipis
- 1 sendok teh. rosemary cincang segar
- 1 sendok teh. kemangi yang baru dicincang
- ВЅ tsp. garam dan lada hitam
Prosedur Persiapan Jika Anda pecinta jamu, Anda pasti menyukai rasa jamu yang ada di hamburger ini. Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan yang disebutkan di atas secara menyeluruh. Kemudian bagi adonan menjadi porsi kecil dan tepuk roti berukuran sedang. Setelah semua roti siap, dengan sedikit cekungan di tengahnya, masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Anda juga bisa menambahkan telur untuk mengikat. Jika Anda tidak memiliki herba segar, Anda juga dapat menambahkan herba kering.
