Absinthe adalah salah satu minuman beralkohol herbal adiktif tertua. Itu dilarang selama beberapa dekade terakhir dan telah kembali baru-baru ini. Dulu dibuat hanya untuk alasan komersial, minuman ini kini bisa dibuat di rumah. Artikel ini membawa Anda melalui langkah-langkah.
Absinthe, minuman ampuh, sangat populer sebagai pereda stres dan merupakan salah satu minuman herbal yang paling membuat ketagihan. Itu populer karena harganya yang murah dan kandungan alkoholnya yang tinggi. Minuman ini biasanya terbuat dari bahan herbal dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Apa itu?
Absinth terbuat dari apsintus (Artemisia absinthium) dan biji adas manis. Apsintus adalah ramuan yang berasal dari wilayah Mediterania, dengan khasiat penyembuhan yang kuat dari keluarga Aster (Asteraceae). Thujone, senyawa yang ditemukan di apsintus, bertanggung jawab atas efek psikedelik yang ditimbulkan setelah konsumsi minuman ini.
Alkohol ini telah lama dilarang dan muncul kembali di Eropa pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Meski minumannya berwarna hijau zamrud pucat, namun bisa diwarnai secara artifisial menggunakan ramuan berbeda selama tahap maserasi. Bentuk absinth yang encer, umumnya dikenal sebagai Blanche, sangat populer. Jenis lain dari alkohol ini sering disebut sebagai la Bleue ; nama yang diberikan oleh pembuat minuman keras di masa lalu.
Membuat minuman ini di rumah
Absinth berkualitas tinggi dibuat menggunakan apsintus dan herba lainnya selama proses penyulingan.Tiga komponen utama adalah apsintus, adas manis, dan adas. Kepahitan dan kekuatan minuman berbeda-beda tergantung kandungan thujone. Pada awalnya alkohol ini dibuat tanpa penyulingan melalui proses maserasi herbal. Sebagian besar konstituen seperti thujone diekstraksi dari apsintus dan dimasukkan ke dalam alkohol selama proses maserasi.
Warna buatan juga ditambahkan selama proses ini. Warna hijau tersebut berasal dari herba hijau seperti mint, petite wormwood, dan herba lainnya dengan kandungan klorofil yang tinggi. Saat membuat absinth merah, herba hijau dikecualikan dan hanya herba berwarna merah seperti paprika yang digunakan. Kekeruhan minuman berasal dari minyak adas manis dan biji adas.
Bahan Yang Digunakan
1. Apsintus (Artemisia absinthium)2. Apsintus Romawi atau mungil (Artemisia pontica)3. Hisop (Hyssopus)4. Adas bintang (Illicium verum)5. Biji adas manis (Pimpinella anisum)6. Biji adas (Foeniculum vulgare)7. Balsem lemon (Melissa officinalis)8. Ketumbar (Coriandrum sativum)
9. Calamus (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Kapulaga (Elettaria cardamomum)12. Thyme (Timus vulgaris)13. Lavendel (Lavandula)14. Sage (Salvia officinalis)15. Mint (Mentha)16. Akar Angelica (Angelica)
Langkah-Langkah Membuat Absinthe
Bahan yang dibutuhkan untuk campuran harus disiapkan di tempat yang sama di mana alkohol akan dibuat. Jamu harus dalam…“ satu cangkir untuk setiap 750 ml bahan dasar alkohol. Semuanya harus dibersihkan secara menyeluruh termasuk tangan Anda, permukaan yang akan disiapkan, dan herba. Benih harus ditumbuk dan dicampur dengan bumbu.
- Bahan harus dicampur dengan bahan dasar alkohol dan disimpan dalam wadah tertutup.
- Campuran harus disimpan di ruangan gelap yang hangat selama 2 hingga 8 minggu agar apsintus dan herba lainnya meresap ke dalam alkohol.Lama penyimpanan akan berpengaruh langsung pada cita rasa. Rasanya akan becek dan pahit jika disimpan terlalu lama, dan kusam jika disimpan dalam waktu singkat.
Setelah masa penyimpanan selesai, adonan harus disaring dengan kain katun tipis, penyaring kopi, atau bahan sejenis untuk menghilangkan herba. Proses penyulingan dilakukan untuk mengurangi rasa pahit. Cairan sulingan, yang dikenal sebagai "Absinthe Blanche", bening dan tidak memiliki banyak rasa. Maserasi kedua akan memberikan absinth rasa dan warna yang sebenarnya.
Selama proses maserasi kedua, apsintus dalam jumlah yang sangat sedikit digunakan untuk meminimalkan rasa pahit. Rasa tetap kuat karena tidak ada penyulingan yang terlibat. Warna dan rasa alami dapat ditambahkan pada tahap ini. Maserasi kedua tidak boleh dilakukan setelah lebih dari dua bulan karena dapat menyebabkan rasa pahit lebih lanjut.
Pada tahap ini, minuman dapat dicoba dengan membuat batch terpisah dari rasa yang berbeda menggunakan ramuan yang berbeda, alih-alih memasukkan semua ramuan ke dalam campuran yang sama. Berbagai jenis absinth dapat dibuat dengan mencampur ramuan secara terpisah.
- Saat mencampur, jaga jumlah alkohol dalam distilat, jika tidak, ramuan akan gosong seperti minuman keras yang kental. Jika jumlahnya banyak, minumannya akan terlalu pahit karena rasanya akan menempel di lidah. Alkohol dapat dimaniskan dengan menambahkan gula atau sirup rendah gula.
- Minuman kemudian dapat dibotolkan untuk disimpan atau dikonsumsi.
Proses pembuatan absinth telah disempurnakan selama bertahun-tahun dan telah menjadi minuman yang sangat populer.
