Butter churning tidak lain adalah membuat mentega dari krim segar. Pelajari cara melakukannya di rumah dari artikel berikut.
Mentega biasanya dibuat dengan mengocok krim atau krim fermentasi. Ini adalah salah satu olesan yang paling umum digunakan pada makanan dan bumbu dalam berbagai proses pembuatan makanan. Itu terdiri dari lemak dan air.Susu sapi biasanya digunakan untuk membuat mentega, namun susu hewan peliharaan lainnya, seperti domba dan kambing juga digunakan untuk membuatnya. Umumnya garam, perasa, atau pengawet ditambahkan ke mentega segar.
Cara Membuat Mentega
Dengan beberapa langkah mudah, Anda dapat membuat mentega segar dan lezat di rumah. Krim susu segar diaduk untuk membuat mentega. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas mentega yang terbentuk, seperti suhu krim, kualitasnya, dll.
Langkah 1: Pembentukan Krim Kumpulkan susu dalam wadah bersih dan biarkan susu menjadi dingin di lemari es setidaknya selama 12 jam . Lapisan krim akan terbentuk di atas susu. Pisahkan krim ini dengan skimming sedikit. Anda dapat melakukannya dengan bantuan sendok. Kumpulkan krim dalam stoples dengan penutup yang rapat.
Langkah 2: Souring Krim Ini adalah langkah yang paling penting untuk mendapatkan mentega berkualitas baik.Simpan krim yang terkumpul di tempat yang suhunya antara 60-75 В°F selama kurang lebih 12 jam. Proses ini disebut pengasaman susu, di mana kandungan asam dari krim dikembangkan.
Langkah 3: Mengocok Mentega Setelah krim menjadi asam, saatnya mengocok mentega. Anda dapat menggunakan salah satu adonan mentega untuk ini. Setiap pengocok mentega memiliki rakitan yang berbeda untuk mengocok mentega. Saat menggunakannya, masukkan krim ke dalam butter churn dan aduk sampai Anda melihat formasi bola mentega. Kocok mentega dengan cara yang seragam. Jika Anda menggunakan stoples, Anda hanya perlu mengocok stoples hingga mentega terbentuk. Tidak ada waktu khusus untuk pembentukan mentega. Jadi awasi krim saat Anda mengaduknya. Pada akhirnya, Anda akan melihat bulatan berwarna kuning yang merupakan mentega.
Langkah 4: Pemisahan Mentega dan Buttermilk Saat mengocok mentega, cairan putih tertinggal yaitu buttermilk.Pisahkan mentega dari buttermilk, kumpulkan dalam wadah, dan tambahkan air dingin ke dalamnya. Bilas mentega dengan lembut di air ini. Kemudian, tiriskan airnya dan pindahkan mentega ke wadah bersih. Taburkan sedikit garam pada mentega untuk pengawetannya. Mentega buatan Anda sudah siap. Simpan keduanya, butter dan buttermilk, di lemari es dan gunakan kapan pun Anda mau.
Jenis Butter Churns
Butter churn adalah alat yang digunakan untuk mengocok mentega. Krim diaduk di dalamnya sampai mentega terbentuk. Istilah ilmiah yang digunakan untuk mengubah krim menjadi mentega adalah fase inversi. Pengadukan menyatukan molekul lemak krim yang mengelompok menjadi bola-bola mentega. Diberikan di bawah ini adalah beberapa jenis churn mentega:
- Rocker churns
- Dash churn
- Tong kayu bergolak
- Pengocok kaleng
- Pengocok periuk
- Botol pengaduk kaca
Pengocok mentega menjadi mudah dengan pengalaman saat Anda mengetahui apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Krim harus diasamkan dengan benar sebelum membuat mentega. Dan, wadah yang digunakan selama proses harus bersih.
