Masa simpan telur berkisar dari beberapa jam, minggu, bulan dan tahun, tergantung pada cara penyimpanannya. Selain itu, bentuk penyimpanan telur juga akan berkontribusi pada umur simpannya.
Telur mengandung protein tinggi dan sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri dalam rentang waktu singkat. Telur memiliki lapisan pelindung alami yang melindunginya dari serangan bakteri seperti Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, dll. Jika tidak ditangani atau diproses dengan benar, semua kontaminan tersebut sampai ke konsumen.Inilah sebabnya mengapa penangan telur di peternakan unggas diminta untuk mencuci telur, sesuai dengan pedoman yang diberikan kepada mereka.
Pencucian yang benar sebelum pengemasan mengurangi kemungkinan mikroba memasuki telur, saat telur dipecah untuk dikonsumsi. Namun, proses pencucian menghilangkan lapisan alami, itulah sebabnya minyak mineral disemprotkan pada telur untuk melindunginya dari pertumbuhan bakteri.
Seseorang idealnya mengambil telur dari pemasok yang memiliki omset tinggi. Tanggal kedaluwarsa pada karton telur harus diperiksa sebelum membeli. Di AS, tanggal yang disebutkan adalah tanggal pengemasan telur. Angka ditulis dari 1 sampai 365, dimana 1 berarti 1 Januari dan 365 berarti 31 Desember. Menurut ilmuwan Layanan Riset Pertanian USDA di Athens, GA, umur simpan telur dengan nyaman memperpanjang tanggal penjualan yang direkomendasikan pada karton ritel, jika disimpan dengan benar.
Berapa Umur Simpan Telur
Masa simpan telur akan bervariasi dengan bentuk dan suhu penyimpanannya.
Masa simpan telur di kulkas
В» Masukkan telur ke dalam karton aslinya dan masukkan ke dalam lemari es, segera setelah Anda membawanya pulang. Hal ini karena karton pelindung memperlambat hilangnya kelembapan, sehingga melindungi telur dari penyerapan bau dan rasa yang berbeda dari makanan beraroma kuat di lemari es.
В» Telur rentan terhadap penurunan kualitas yang disebabkan oleh perubahan suhu, oleh karena itu telur harus diletakkan di bagian dalam lemari es yang suhunya dingin dan konsisten.
Menyimpan telur di pintu lemari es, di mana udara hangat masuk setiap kali pintu dibuka, dapat menyebabkan telur cepat rusak. Masa penyimpanan telur mentah dan telur matang di kulkas berbeda. Mari kita lihat masing-masing secara terpisah.
Telur mentah (di dalam Kulkas)
В» Jika didinginkan dengan benar, telur mentah (dalam cangkang) biasanya bertahan selama 4-5 minggu, tanpa penurunan kualitas yang signifikan. Namun yang perlu diperhatikan adalah bahwa jangka waktu 4-5 minggu ini berkaitan dengan saat sejak telur diletakkan dan bukan sejak saat telur dimasukkan ke dalam lemari es.
В» Agar lebih aman, yang terbaik adalah menyimpan telur di dalam cangkangnya tidak lebih dari 3 minggu. Jika Anda menggunakan cold storage untuk menyimpan telur, telur tersebut harus digunakan dalam 2 minggu ke depan.
В» Jika hanya menyimpan putih telur mentah, seseorang dapat dengan aman mendinginkannya hingga 4 hari.
В» Untuk menyimpan kuning telur, pastikan kuning telur mentah yang utuh terendam air dan disimpan dalam wadah tertutup rapat. Dengan cara ini, telur dapat disimpan hingga 2 hari.
В» Salah satu cara menguji kesegaran telur adalah dengan melakukan uji pelampung air.Tempatkan semua telur di wadah berisi air dingin. Telur yang tenggelam ke dasar wadah adalah telur segar, yang agak miring adalah telur yang agak tua dan yang mengapung adalah telur busuk.
Telur rebus (di dalam Kulkas)
В» Telur rebus dalam cangkang, tidak seperti yang mentah, hanya akan bertahan 6-7 hari di lemari es. Ini karena cangkang telur sangat berpori dan disemprot dengan minyak mineral oleh peternak unggas.
В» Minyak mineral membentuk lapisan seperti film tipis pada telur dan menyegelnya, sehingga mencegah pembusukan. Namun, lapisan minyak mineral ini akan hilang saat telur direbus. Tidak adanya lapisan membuat telur rentan terhadap serangan bakteri.
В» Mengupas telur rebus segar dari peternakan dapat merepotkan, oleh karena itu telur mentah dari peternakan harus disimpan selama 5-10 hari di lemari es, sebelum direbus, untuk memudahkan mengupas.Sejauh menyangkut penyimpanan kuning telur rebus, mereka dapat disimpan selama 4-5 hari setelah ditiriskan dengan baik dan didinginkan dalam wadah tertutup rapat.
Masa simpan Telur di Freezer
В» Putih telur beku bisa bertahan 1-3 bulan. Untuk membekukan putih telur, seseorang harus memasukkan putih telur ke dalam cangkir custard Pyrex dan menutupnya.
В» Kuning telur bisa menjadi sangat bergetah saat dicairkan. Jadi lebih baik tambahkan sejumput garam atau gula ke dalamnya dan kocok. Ini akan melindungi protein telur. Tempatkan kuning telur dalam wadah kedap udara dan bekukan.
В» Telur rebus tidak boleh dibekukan. Ini karena albumin atau putih telur rebus menjadi keras dan berair saat dibekukan.
Masa simpan telur pada suhu ruangan
Mari kita lihat umur simpan telur mentah dan matang pada suhu kamar.
Telur mentah
Telur mentah tidak boleh disimpan pada suhu kamar lebih dari 2 jam. Telur dapat mengandung bakteri seperti Salmonella, yang dapat merusak bagi yang mengkonsumsinya. Telur yang dimasak ringan juga tidak menghilangkan bakteri, oleh karena itu juga rentan terhadap pembusukan. Meskipun kemungkinan membeli telur yang terkontaminasi sangat rendah, lebih baik berhati-hati dan memasak telur sampai matang.
Telur Masak
Menurut Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan Departemen Pertanian AS, olahan telur ini tidak aman dikonsumsi jika disimpan lebih dari 5-6 jam pada suhu kamar. Ini tentu saja akan bergantung pada suhu area tempat tinggal Anda. Selain itu, di negara-negara yang suhunya melonjak melebihi 85В°F, persiapan telur ini tidak boleh disimpan pada suhu kamar lebih dari satu jam.
Masa simpan Telur Bubuk
Telur utuh juga tersedia dalam bentuk bubuk.Bubuk terdiri dari versi kuning telur dan putih telur yang dipasteurisasi, dibekukan, dan dikeringkan. Produk beku dan kering ini saat direhidrasi dapat digunakan dengan cara yang sama seperti telur segar. Namun, berapa umur simpan telur bubuk?
Karena telur bubuk sudah dipasteurisasi, tidak perlu didinginkan. Ini memiliki umur simpan yang jauh lebih lama dan dapat disimpan hingga 10 tahun di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Setelah dibuka, telur bubuk harus didinginkan dan dapat digunakan hingga 6 bulan. Namun, saat didinginkan, pastikan bubuk tersegel dengan baik dalam wadah yang berisi penyerap oksigen.
Saat ini, campuran telur orak-arik, campuran telur dadar, dll. tersedia di toko-toko, yang memiliki umur simpan lebih dari 5-10 tahun. Ada beberapa perbedaan rasa antara telur segar dan telur bubuk. Untuk menggunakannya harus mencampur bubuk dengan air, dan itu baik untuk digunakan.
Masa simpan acar telur
Apakah Anda memiliki banyak telur di tangan? Kemudian cobalah membuat acar telur! Telur acar adalah telur rebus yang telah dicelupkan ke dalam larutan cuka, garam, dan beberapa bumbu.Telur acar dapat didinginkan dalam stoples kedap udara selama sekitar 6 bulan. Telur acar yang dikemas secara komersial akan bertahan selama lebih dari 12 bulan.
Telur bisa menjadi makanan sarapan, makan siang, dan makan malam yang enak. Keserbagunaan telur sungguh luar biasa dan mempesona setiap pencinta telur! Aspek terbaik dari persiapan telur adalah kesederhanaannya, karena seseorang dapat membagikan hidangan sederhana dan lezat dalam hitungan menit. Apalagi cara-cara luar biasa yang menenangkan palet! Namun para pecinta telur perlu memperhatikan masa simpan telur, saat menyimpan dan menyiapkan hidangan telur, agar tidak jatuh sakit.
