Tahukah Anda bahwa anggur telah digunakan untuk memasak sejak zaman Etruria kuno? Anggur menghadirkan rasa dan aroma eksotis pada makanan. Anggur putih kering telah digunakan untuk membuat berbagai resep lezat.
“Anggur menjadikan setiap acara makan, setiap meja lebih elegan, setiap hari lebih beradab.” – AndrГ© Simon.
Dry white wine tidak hanya dimaksudkan untuk diminum, tetapi dengan menggunakan dry white wine yang baik, hidangan yang lezat dapat disiapkan. Proses pembuatan anggur ini sangat sederhana. Itu difermentasi sampai mengandung gula paling sedikit dan dengan demikian, jumlah alkohol maksimum.
Anggur kering tidak manis, tetapi memiliki rasa asam asam. Anggur putih kering terkenal karena ringan, warna kuning jernih, aroma, dan keasamannya yang merangsang.
Ingat 'selalu gunakan anggur yang juga ingin Anda minum'!
Anggur Putih Kering Terbaik untuk Memasak
| Chardonnay | |
| Cocok dengan | Makanan laut, babi, dan ayam |
| Terbaik untuk memasak | Kuah yang kaya dan creamy |
| Anggur bening renyah, kontrol keasamannya saat memasak | |
| Kalori per fl. ons=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Cocok dengan | Daging putih (ayam, babi, dan lobster) |
| Terbaik untuk memasak | Saus rasa ringan dan herba |
| Anggur yang enak untuk dicoba sebagai pemula | |
| Kalori per fl. ons=24 | |
| Pinot Gris | |
| Cocok dengan | Resep makanan laut |
| Terbaik untuk memasak | Rasa buah dan saus anggur ringan |
| Anggur kental, gunakan secukupnya | |
| Kalori per fl. ons=25 | |
| Vermouth | |
| Cocok dengan | Makanan laut dan unggas |
| Terbaik untuk memasak | Saus bumbu rempah |
| Anggur jernih yang terlihat seperti air | |
| Kalori per fl. ons=32 | |
| Riesling | |
| Cocok dengan | Makanan laut |
| Terbaik untuk memasak | Sup seafood dan bouillabaisse |
| Sedang-kering, tinggi keasaman sehingga renyah | |
| Kalori per fl. ons=24 | |
Resep
Seperti anggur merah, anggur putih juga mencegah banyak penyakit kanker dan jantung. Di antara anggur putih, anggur putih kering banyak digunakan untuk memasak. Anggur semacam itu digunakan untuk mencegah rasa manis yang didapat hidangan saat dimasak dengan anggur merah. Umumnya, saat memasak, kandungan alkohol dalam wine menguap secara substansial, dan hanya rasa yang tertinggal. Berhati-hatilah saat menggunakan wine untuk memasak. Terlalu banyak anggur dapat menambah rasa tidak enak yang kuat, dan terlalu sedikit anggur kering mungkin tidak memberikan rasa yang diinginkan. Anggur putih kering untuk memasak digunakan untuk membuat saus yang ringan dan lembut.
Resep Risotto Sayuran Pedas
Resep risotto ini menggunakan anggur putih kering, suguhan untuk vegetarian dan vegan, dan sangat mudah disiapkan. Bahan-bahan yang anda butuhkan adalah:
- 3 daun bawang diiris
- 1 bawang bombay dicincang halus
- 1 paprika merah cincang
- 2ВЅ cangkir kaldu sayuran
- 1ВЅ cangkir nasi (arborio)
- в…” secangkir anggur putih kering
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. cabe rawit
- ВЅ tsp. serpih cabai
- Garam dan merica sesuai selera
- Minyak zaitun
Dalam wajan, panaskan minyak. Tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan daun bawang, bawang putih, paprika, dan goreng selama 5 menit dengan api sedang. Campur nasi arborio dan masak sebentar. Sekarang, tambahkan cabai rawit dan serpihan merica. Tuangkan setengah cangkir kaldu sayuran dan biarkan terserap dengan baik. Tuang sisa kaldu sayuran dan setelah satu menit tambahkan anggur, setengah cangkir sekaligus.Sajikan dalam mangkuk, hiasi dengan garam, merica, dan keju.
Kerang dalam Saus Krim
Ini adalah salah satu resep kerang laut termudah yang menggunakan anggur putih kering sebagai salah satu bahannya. Chardonnay akan menjadi pilihan yang baik untuk resep ini. Jika Anda tidak bisa menggunakan chardonnay, Anda bisa menggunakan anggur putih kering biasa. Berikut daftar bahan-bahannya:
- Sekitar 30 kerang (dibersihkan dan dibersihkan)
- 2 bawang merah Perancis dicincang halus
- 2 daun bawang dicincang halus
- 1ВЅ cangkir anggur putih kering
- 1 cangkir krim
- 4 sdm. mentega
- 3 sdm. peterseli cincang
- 1ВЅ sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. bubuk kari
Untuk membuat saus kerang, ambil panci besar dan masak bawang putih dan bawang merah Prancis dalam anggur mendidih.Masak sampai bawang merah dan bawang putih terlihat bening. Campur krim dalam panci. Tambahkan bubuk kari ke dalamnya. Kukus kerang dengan menutup wajan selama beberapa menit. Tunggu hingga cangkangnya terbuka lebar, pindahkan cangkang tersebut ke dalam mangkuk. Buang cangkang yang tidak terbuka. Di dalam panci, tambahkan mentega dan cambuk. Matikan api. Tambahkan daun bawang dan peterseli ke saus dan aduk rata. Sajikan segera dengan roti Italia.
Resep Scampi Udang Cepat
Ini adalah hidangan ringan, menggunakan anggur putih kering. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:
- 1 bawang bombay kecil potong dadu
- Вј cangkir anggur putih kering
- 4 sdm. mentega
- 2 sdm. peterseli cincang
- 2 sdm. jus lemon
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
- 13 udang jumbo
Pastikan udang sudah dikupas dan dibersihkan dengan hati-hati. Dalam wajan, goreng bawang putih, bawang merah, dan peterseli dengan mentega, sampai semuanya menjadi lunak. Kecilkan api lalu masukkan udang. Aduk selama 5 menit. Angkat udang dalam mangkuk. Di wajan, tambahkan sisa bahan dan masak selama 2 menit. Tuangkan ini di atas udang dan sajikan panas dengan roti Prancis.
Sup Ayam dan Sayuran
Ini adalah resep enak yang bisa Anda nikmati saat musim dingin atau saat sedang flu. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk sop ini adalah:
- Mentega
- 1 daun salam
- 1 sdm. bawang putih cincang
- 1 cabai hijau iris memanjang
- 1 bawang merah cincang halus
- 1 sendok teh. Kunyit
- 1 cangkir potongan ayam
- 1 cangkir sayuran campuran pilihan Anda
- 1 cangkir kaldu ayam
- ВЅ cangkir anggur putih kering
- Garam dan merica sesuai selera
- 1 sdm. peterseli cincang
Dalam wajan lelehkan mentega, lalu masukkan daun salam, bawang putih, cabai hijau, bawang merah, dan kunyit. Setelah satu menit tambahkan ayam dan sayuran dan aduk sebentar. Kemudian tambahkan kaldu ayam dan biarkan ayam dan sayuran matang. Terakhir, tambahkan anggur dan masak selama beberapa menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica dan hiasi dengan peterseli segar.
Bumbu Ikan Sederhana
Berikut adalah rendaman ikan sederhana menggunakan anggur putih kering. Anda dapat menyiapkan rendaman ini dalam beberapa menit. Bahan-bahan yang anda butuhkan adalah:
- 1ВЅ cangkir ikan pilihan Anda
- ВЅ cangkir anggur putih kering
- ВЅ cangkir minyak zaitun
- 1 sdm. jus lemon
- 1ВЅ dill segar cincang
- Garam dan merica sesuai selera
Dalam mangkuk, campur semua bahan dengan baik. Kemudian sisihkan mangkuk selama 30 menit. Saat memanggang ikan pastikan Anda melapisi ikan sepenuhnya dengan cairan bumbunya, untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Sambil memasak…
- Jangan pernah menggunakan wine masak untuk pengganti wine putih kering, karena wine masak sangat manis dan dapat merusak hidangan.
- Pengganti anggur untuk memasak adalah jus lemon dan cuka, tetapi mereka tidak akan memberikan rasa yang sama seperti anggur putih kering.
- Dinginkan anggur sisa, dan gunakan untuk memasak dalam waktu 2 minggu.
- Champagne juga termasuk dalam kategori anggur putih kering. Oleh karena itu, champagne kering yang baik juga dapat digunakan untuk memasak.
- Anggur marinade membantu melunakkan bagian luar daging, dan menjaganya tetap lembap saat dimasak.
- Anda juga dapat menggabungkan kecap dan pinot gris dalam proporsi yang sama, dengan sedikit bawang putih dan jahe cincang dan menggunakannya sebagai bumbu perendam.
- Anda dapat menggunakan anggur saat memasak menggunakan wajan di atas kompor, di oven , atau dalam kompor bertekanan.
- Anggur putih juga dapat digunakan untuk memanggang kue. Anda bisa menggunakan anggur sebagai pengganti lemak (seperti mentega atau minyak) saat membuat kue. Ini akan mengurangi kalori sambil menambahkan rasa unik pada kue.
- Percobaan memasak dengan anggur dan bersenang-senang untuk membuat hidangan beraroma.
Jadi, jika Anda bukan pecandu alkohol atau peminum alkohol, maka Anda dapat menikmati anggur putih kering untuk memasak. Dan bagian terbaiknya adalah Anda dapat menikmati rasa dan aroma kelezatannya, karena seperti yang dikatakan oleh Louis Pasteur, “Rasa anggur itu seperti puisi yang lembut”.Selamat makan!
