Kami menggunakan tepung roti dan tepung serbaguna secara teratur. Tapi, apa perbedaan di antara mereka? Cari tahu dari artikel berikut.
Tepung mengacu pada bentuk bubuk apa pun, yang dihasilkan dengan menggiling biji-bijian sereal atau akar. Kami telah menggunakan tepung sejak dahulu kala. Bahkan, digunakan sebagai makanan pokok di banyak wilayah di dunia. Dari segi nutrisi, tepung diperkaya dengan pati alami dan gluten (protein gandum) dalam jumlah tinggi. Makanan yang terbuat dari tepung termasuk roti, kue kering, kue, dan produk roti lainnya. Tergantung dari sumbernya, ada berbagai jenis tepung seperti tepung terigu (tepung atta), tepung bayam, tepung soba, tepung beras merah, dan tepung jagung.
Tepung terigu adalah jenis tepung paling serbaguna yang digunakan dalam berbagai macam produk. Produk roti dari negara-negara Eropa dan Amerika terutama berbahan dasar tepung terigu. Menurut varietas gandum atau bagian dari biji-bijian yang digunakan untuk memproduksi tepung, ada beberapa subtipe seperti tepung serbaguna, tepung roti, dan tepung kue.Mari kita lihat perbedaan dan manfaat tepung terigu vs. tepung roti.
Perbedaan Tepung Serba Guna dan Tepung Roti
Keduanya, tepung terigu dan tepung roti merupakan sub jenis dari tepung terigu. Perbedaannya terletak pada sumber bahan, produksi, dan nilai gizinya. Oleh karena itu, penggunaan kedua jenis tepung tersebut berbeda-beda.
Produksi
Tepung serbaguna adalah produk campuran, dibuat dengan menggiling kombinasi varietas gandum gluten rendah dan tinggi. Di sisi lain, tepung roti diproduksi dari jenis gandum keras, yang pada dasarnya adalah tanaman musim semi yang keras. Kadang-kadang, biji-bijian lain seperti gandum hitam dan jelai ditambahkan dalam pembuatan tepung roti.
Nilai gizi
Juga dikenal sebagai tepung terigu, tepung serbaguna adalah tepung protein rendah, sedangkan tepung roti mengandung gluten dalam jumlah tinggi. Salah satu fakta nutrisi tepung serba guna adalah kandungan glutennya tidak lebih dari 12 persen.Beberapa merek tepung terigu hanya mengandung 9 persen gluten, sedangkan untuk tepung roti, kandungan glutennya bisa lebih banyak, hingga 13 persen.
Keserbagunaan
Tepung serba guna digunakan dalam resep kue rumah tangga seperti roti kering, roti gulung, dan adonan pizza, sedangkan tepung roti adalah pilihan ideal untuk semua resep kue roti ragi dan kerak pizza. Setelah dipanggang, resep yang dibuat dengan menggunakan tepung roti mempertahankan bentuk dan tekstur yang diinginkan, tidak demikian halnya dengan tepung serbaguna.
Harga
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kandungan gluten pada tepung terigu serba guna lebih rendah (9-12 persen) dibandingkan dengan tepung roti (13-14 persen). Jadi, jelas tepung terigu lebih murah dari tepung roti.
Berdasarkan tujuan penggunaan, masing-masing jenis tepung ini memiliki nilai yang sama dalam pembuatan produk bakery. Pada beberapa resep kue, menggunakan tepung roti akan menghasilkan produk yang alot dan kurang memuaskan.Atau yang lain, gantikan tepung roti dengan tepung serbaguna dan Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang baik. Karena itu, terapkan keterampilan kuliner Anda dan gunakan jenis tepung ini dengan benar dalam berbagai resep untuk mendapatkan produk yang spektakuler dan lezat.
