Saus pasta membantu memeriahkan rasa pasta yang paling membosankan sekalipun di piring Anda. Dari semua saus yang bisa digunakan untuk membuat pasta, saus bawang putih dan minyak adalah yang paling mudah dibuat dan paling aromatik.
Kualitas bahan yang Anda gunakan untuk saus akan membuat banyak perbedaan pada rasa pasta Anda.Siung bawang putih harus montok dan tidak ada bintik-bintik coklat atau sisi lunak, dan tidak boleh bertunas. Pilih antara varietas Amerika, Gajah, atau Italia. Bawang putih diperkaya dengan senyawa penting yang menyehatkan jantung, seperti mangan, selenium, vitamin B6, dan vitamin C.
Minyak zaitun yang Anda gunakan harus berkualitas tinggi, periksa apakah ada bekas tengik. Minyak zaitun tengik menjadi beracun saat dipanaskan. Resep saus pasta selalu membutuhkan minyak zaitun extra virgin. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh tunggal seperti asam oleat dan linoleat. Mencegah penyakit jantung dengan mengurangi kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol HDL.
Bumbu hijau segar seperti peterseli harus digunakan. Peterseli, selain kaya akan vitamin A, folat, potasium, dan kalsium, peterseli juga mengandung vitamin C tiga kali lebih banyak daripada jeruk, dan zat besi dua kali lebih banyak daripada bayam. Untuk saus pasta Anda, pilih peterseli segar taman. Untuk garam Anda, pastikan mengalir bebas, dan lada baru digiling.
Resep Saus Pasta Minyak Zaitun dan Bawang Putih
Bahan
- Minyak zaitun extra virgin, ½ cangkir
- Bawang putih, 6 siung (dikupas dan dicincang)
- Peterseli segar, ½ cangkir (cincang)
- Lada segar dan garam secukupnya
Petunjuk Arah
- Panaskan minyak zaitun dengan api sedang di dalam panci.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan, tapi hati-hati, dan jangan sampai gosong.
- Angkat dari api dan tambahkan peterseli, garam, dan merica secukupnya.
- Segera tuangkan di atas pasta dan aduk, hingga hidangan terlapisi saus dengan baik.
Resep Saus Pasta Minyak Zaitun dan Bawang Putih Panggang
Bahan
- Bawang putih, 1 polong
- Minyak zaitun, 1 sdt,
- Krim kental, 1 cangkir
- Keju parmesan, ½ cangkir (parut)
- Timi segar, 1 sdm. (dicincang)
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk Arah
- Tempatkan cengkeh dengan kulit utuh di piring casserole, potong memanjang.
- Siramkan minyak zaitun di atas bawang putih, dan taburi dengan thyme dan sejumput lada.
- Tutup casserole dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 350ВєF, hingga bawang putih berubah warna menjadi keemasan.
- Keluarkan dari oven, dan dinginkan sepenuhnya.
- Dalam panci lain, haluskan bawang putih panggang, aduk krim kental dan taruh kembali di atas kompor dengan api kecil.
- Simmer campuran, sampai konsistensi telah sedikit berkurang dan mengental.
- Aduk keju, setelah meleleh, angkat dan bumbui saus. Tuang di atas pasta.
Saat seseorang menyiapkan saus sebagai bagian dari berbagai resep Italia, ingatlah dua hal - pertama masak pasta dan siapkan, dan kedua tuangkan saus segera dan hindari mendinginkan dan memanaskannya kembali .
