Seringkali kita ingin membuat suguhan rasa coklat, tapi sayangnya di rumah tidak ada coklat bubuk! Apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu? Yah, meskipun tidak ada yang mendekati menggunakan yang asli, ada beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan jika terjadi keadaan darurat. Gulir ke bawah untuk mengetahui lebih lanjut tentang pengganti perbaikan cepat ini.
Bubuk kakao diperoleh dengan mengolah biji pohon kakao, dan tersedia dalam bentuk bubuk. Itu diperoleh sebagai produk residu setelah mentega kakao diekstraksi dari biji kakao kering dan panggang. Warnanya kecoklatan dan merupakan komponen utama yang digunakan untuk membuat coklat. Saat dijual tanpa diproses lebih lanjut, disebut bubuk kakao alami tanpa pemanis; Namun, jika mengalami proses alkalisasi, akan menghasilkan produk jadi yang disebut bubuk kakao olahan Belanda, yang memiliki rasa lebih dalam, lebih kaya, dan kurang pahit dibandingkan bubuk yang tidak diproses. Dalam proses alkalisasi, bubuk kakao diolah dengan zat basa untuk menetralkan pH-nya.Sebagian besar pembuat cokelat terkenal menggunakan kakao olahan ini untuk memberikan rasa yang kaya pada cokelat mereka.
Jika ada resep yang menggunakan baking soda dan bahan sejenis lainnya, lebih baik menggunakan kakao olahan untuk menghindari reaksi antar bahan. Tapi, jika Anda ingin memiliki rasa cokelat yang pahit dan dalam pada makanan penutup panggang Anda, Anda harus memilih bubuk kakao tanpa pemanis alami. Paling baik digunakan dalam brownies, cookies, dan kue coklat. Karena kakao alami bersifat asam saat digunakan dengan soda kue, ini menyebabkan adonan mengembang saat dipanggang.
Mengganti Antara Bubuk Kakao Bubuk kakao memberikan rasa cokelat yang kaya dan warna gelap pada resep. Ini juga dapat digunakan dengan cokelat lain untuk rasa yang lebih intens. Namun, Anda juga bisa menggunakan pengganti saat memanggang salah satu makanan penutup, yang mengandung kakao sebagai bahan utamanya. Kakao bubuk yang sudah diolah dan yang belum diolah bisa saling disubstitusi, namun harus diingat untuk menyesuaikan gula dan lemak dalam resepnya, sesuai selera.
- Jika Anda ingin pengganti bubuk kakao olahan Belanda, Anda membutuhkan 3 sendok makan, yaitu sekitar 20 gram tanpa pemanis alami bubuk kakao dan в…› sendok teh soda kue. Jika Anda mencari pengganti bubuk kakao, Anda memerlukan 1 ons cokelat tanpa pemanis dan tambahkan в…› sendok teh soda kue, tetapi pastikan Anda mengurangi lemak dalam resep sebanyak 1 sendok makan.
- Jika situasinya terbalik dan Anda memiliki bubuk kakao olahan Belanda di rumah, tetapi menginginkan bubuk kakao tanpa pemanis alami,semua yang Anda inginkan yang perlu dilakukan adalah mengambil 3 sendok makan bubuk kakao olahan Belanda dan menambahkan в…› sendok teh cream of tartar, dan jus lemon atau cuka putih. Pilihan lain yang Anda miliki adalah menggunakan 1 ons cokelat tanpa pemanis dan mengurangi lemak dalam resep sebanyak 1 sendok makan.
- Jika Anda ingin mengubah resep kue, yang menggunakan cokelat tanpa pemanis menjadi cokelat, Anda harus mengganti 3 sendok makan kakao dan tambahkan 1 sendok makan mentega tawar untuk setiap ons cokelat tanpa pemanis. Anda harus melarutkan kakao dalam minimal 2 sendok makan cairan dalam resep, sehingga diperoleh rasa kakao yang utuh.
- Jika Anda mencari pengganti cokelat panggang, jangan khawatir. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkan satu sendok makan mentega tawar atau minyak sayur dan menambahkan tiga sendok makan kakao alami untuk setiap ons cokelat panggang yang dibutuhkan untuk memanggang.
- Jika Anda ingin mengetahui pengganti keripik cokelat,Anda harus mencampurkan sembilan sendok teh bubuk kakao tanpa pemanis dengan tujuh sendok makan cokelat bubuk gula dan tiga sendok teh shortening untuk enam ons keping coklat semi manis.
Pengganti Cokelat Bubuk Cokelat PanggangSatu ons cokelat panggang tanpa pemanis setara dengan 3 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis alami, dan jika digunakan , komponen lemak resep harus dikurangi satu sendok makan.
Carob PowderIni setara dengan kakao di Mediterania, dan digunakan seperti itu sebelum biji kakao diperkenalkan di wilayah itu. Itu terbuat dari polong panggang dari pohon carob. Disarankan untuk mengurangi jumlah yang dibutuhkan saat menggunakan carob, karena rasanya lebih kuat. Selain itu, karena lebih manis dari kakao, gula dalam resep juga harus dikurangi, atau rasanya akan terlalu manis.
Cokelat HitamSatu ons cokelat hitam bubuk setara dengan 3 sendok makan bubuk kakao. Seperti halnya memanggang cokelat, di sini juga, Anda perlu mengurangi lemak dalam resep sebanyak 1 sendok makan. Bergantung pada manisnya cokelat batangan, gula dapat dikurangi secara proporsional.
Chocolate ChipsSetengah cangkir chocolate chip semi-manis dapat dibuat bubuk dan digunakan sebagai pengganti 3 sendok makan bubuk kakao. Di sini sekali lagi, Anda harus mengurangi lemak sebanyak 1 sendok makan, dan juga mengurangi gula dalam resepnya.
Pengganti ini akan membantu Anda membuat suguhan cokelat dekaden bahkan tanpa bubuk kakao. Tapi ingat untuk menyesuaikan lemak dan gula, dan rasakan sesuai dengan tahapan resep yang berbeda. Tip unik untuk membuat kelezatan cokelat yang luar biasa adalah dengan menambahkan sejumput garam ke dalam resep. Terlepas dari sifat aneh dari tambahan ini, rasa asin memunculkan dan meningkatkan rasa manis dan cokelat!
