Permen jagung adalah permen yang populer, yang bentuknya menyerupai biji jagung matang. Artikel ini memberikan informasi tentang kandungan dalam permen jagung.
Ketika datang ke Halloween, labu berukir dan permen jagung sangat diperlukan. Hampir semua orang mengenal permen tiga warna ini, yang terlihat seperti biji jagung matang. Sementara permen jagung tradisional berwarna kuning, oranye dan putih; versi modern hadir dalam berbagai warna dan rasa.Jagung permen India memiliki warna coklat, oranye dan putih, dan terutama digunakan selama Thanksgiving. Warna yang digunakan pada jagung rusa (dimaksudkan untuk Natal) adalah hijau, putih dan merah.
Malam hari Valentine ditandai dengan permen jagung cupid yang memiliki warna pink, putih, dan merah. Selama Paskah, permen jagung kelinci berwarna pastel digunakan. Namun, permen jagung tradisional adalah bentuk yang paling populer, dan diproduksi dalam jumlah besar selama Halloween. Kepopuleran konpeksi ini terlihat dari fakta bahwa setiap tahun, tanggal 30 Oktober diperingati sebagai Hari Permen Jagung Nasional.
Penemuan Permen Jagung
Meskipun permen jagung tersedia dalam warna yang berbeda selama musim yang berbeda; jenis tradisional tersedia sepanjang tahun. Resep permen jagung ditemukan oleh George Renninger dari Perusahaan Permen Wunderlee. Resep dasar konpeksi populer ini tidak berubah, sejak pembuatannya pada tahun 1880-an.Metode pembuatannya, disebut 'cetakan tepung maizena', juga tetap sama. Pekerjaan yang awalnya dilakukan secara manual, kini dilakukan oleh mesin.
Selama tahun-tahun awal produksi permen jagung, dibutuhkan ribuan pekerja, dan proses pembuatannya berlangsung selama delapan atau sembilan bulan (biasanya dari Maret hingga November) setahun. Ini karena tugas-tugas membosankan yang terlibat dalam pembuatan manisan jagung, yang dibahas dalam paragraf berikut.
Bahan dasar permen jagung adalah gula pasir, sirup jagung, dan sedikit garam. Semua bahan dipanaskan dalam ceret, sampai bubur terbentuk. Sebelumnya juga ditambahkan marshmallow dan fondant, agar teksturnya halus dan lembut. Campuran terakhir dituangkan ke dalam ember besar yang disebut pelari. Ember-ember ini dibawa oleh para pekerja, yang menuangkan campuran ke dalam nampan yang dicetak dengan bentuk kernel dan diisi dengan sirup jagung. Mereka harus berjalan dari satu ujung nampan ke ujung lainnya, menuangkan adonan.Proses ini harus diulang tiga kali dan setiap kali campuran dituangkan dalam tiga warna berbeda - putih, kuning dan oranye. Setelah diatur, permen dipisahkan dan dikemas. Sekarang produksi permen jagung adalah proses mekanis.
Apa komposisinya?
Seperti yang sudah disebutkan di atas, bahan dasar permen jagung adalah gula pasir, sirup jagung, dan garam. Namun, pabrikan membuat sedikit perubahan pada resepnya dengan menggunakan aditif untuk mengubah rasa dan tekstur permen jagung. Saat ini, carnauba wax juga digunakan sebagai bahan permen jagung. Ini adalah lilin yang berasal dari tumbuhan yang bertindak sebagai bantuan formulasi.
Beberapa produsen menggunakan gula, sirup jagung, lilin lebah, pewarna buatan, garam, perasa, dan protein kedelai sebagai bahan pembuatan permen jagung. Beberapa yang lain menggunakan gula, sirup jagung, putih telur, minyak mineral, lilin carnauba, madu-gliserin, pewarna dan perasa buatan, dan glasir manisan. Bahan permen jagung buatan sendiri juga dapat bervariasi sesuai pilihan individu.Bahan-bahan berikut dapat digunakan untuk membuat 80 buah permen jagung.
Bahan
- Gula manisan – 2ВЅ cangkir
- Susu kering tanpa lemak – 1 ons
- Gula biasa – 1 cangkir
- Sirup jagung – в…” cangkir
- Garam – Вј sdt.
- Ekstrak vanila – 1 sdt.
- Mentega tawar – в…“ cangkir
- Pewarna makanan
Cara PembuatanUntuk menyiapkan permen jagung, Anda harus mencampur susu bubuk, gula manisan, dan garam dalam mangkuk. Jauhkan campuran samping. Ambil panci, dan campurkan gula biasa, sirup jagung, dan mentega; dan rebus campuran ini dengan api besar. Anda harus mengaduk campuran ini terus menerus, sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama lima menit. Setelah itu matikan api, dan campurkan ekstrak vanilla.Tambahkan campuran susu bubuk dan gula halus, aduk rata dan dinginkan.
Setelah adonan dingin, bagi menjadi tiga bagian, yang harus ditambahkan tiga warna berbeda. Uleni adonan secara terpisah, agar warnanya merata. Langkah selanjutnya adalah menggulung adonan ini menjadi tiga tali dengan warna berbeda dengan ketebalan sekitar setengah inci. Tempatkan tali adonan ini di samping satu sama lain dan tekan perlahan dengan rolling pin. Sekarang, potong menjadi segitiga dan biarkan permen jagung mengeras setidaknya selama satu jam.
Ini hanya gambaran singkat tentang bahan permen jagung dan proses pembuatan konpeksi ini. Ada beberapa variasi resep permen jagung, bahan dasarnya tetap sama – gula pasir, sirup jagung dan garam.
