Cuka anggur putih adalah produk fermentasi dari anggur putih, dan dapat diganti dalam masakan dengan beberapa jenis cuka lain seperti cuka beras, cuka sari, dan cuka anggur merah.
Tahukah kamu?
Cuka dapat mempermudah mengupas telur rebus. Menambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air juga dapat mencegah putih telur keluar dari telur, jika terjadi retak saat direbus.
Cuka pada dasarnya adalah asam asetat dan diperoleh dari fermentasi etanol.Itu dapat dibuat dari sejumlah sumber seperti anggur, jus buah, bir, molase, jaggery, dan nasi. Cuka anggur putih tidak lain adalah berbagai macam cuka, diproses dari anggur putih, dengan bantuan fermentasi bakteri. Ini terutama digunakan untuk melunakkan daging, dan untuk membuat vinaigrettes, semur, sup, dan beberapa masakan Prancis populer, seperti saus BГ©arnaise dan Hollandaise.
Cuka anggur merah, cuka beras, cuka sari apel, cuka sampanye, dan cuka balsamic, biasanya dianggap sebagai pengganti yang baik untuk cuka anggur putih. Namun, harus selalu diingat bahwa setiap jenis cuka memiliki rasa dan rasa yang unik, yang sulit ditiru. Cuka anggur putih cukup tajam, sedangkan cuka anggur merah dan cuka balsamic memiliki rasa yang sedikit lebih kuat. Di sisi lain, cuka sari lebih asam daripada cuka anggur putih.
Pengganti Cuka Anggur Putih
Cuka Anggur Merah
Baik cuka anggur merah dan cuka anggur putih dibuat dari anggur dan memiliki tingkat keasaman yang sama, sehingga sering digunakan secara bergantian.
Catatan
Rasa cuka anggur merah sedikit lebih kuat daripada cuka anggur putih dan dapat mengubah warna hidangan yang mengandung bahan-bahan yang pucat dan ringan. Jika warnanya tidak masalah, maka itu bisa dianggap sebagai pengganti cuka anggur putih yang sangat baik. Cuka anggur merah dapat digunakan untuk membuat semur, bumbu perendam, saus, dan juga vinaigrettes.
Cuka Beras Putih
Cuka beras putih terbuat dari beras yang difermentasi dan kurang asam. Ini memiliki rasa yang lebih manis dan lembut dan karenanya, dapat menggantikan cuka anggur putih di banyak resep.
Catatan
Cuka beras putih banyak digunakan dalam masakan Asia, kebanyakan dalam masakan Cina dan Jepang. Di Jepang, ini terutama digunakan dalam salad dan nasi sushi, sedangkan di Cina, digunakan dalam sup dan tumis.Di negara-negara Barat, cuka ini digunakan untuk saus salad, dan di beberapa hidangan ayam dan ikan yang lembut. Dapat digunakan dalam vinaigrettes juga.
Cuka Sari
Cuka sari atau cuka sari apel, sedikit lebih asam daripada cuka anggur putih dan memiliki rasa buah. Cuka ini terbuat dari apel musti yang difermentasi.
Catatan
Menggantikan cuka anggur putih dengan cuka sari apel dapat sedikit mengubah rasa dan rasa hidangan. Dengan cuka sari, rasanya bisa menjadi sedikit asam. Cuka sari bagus untuk membuat acar, marinade, semur, dan chutney, tetapi tidak dianggap bagus untuk membuat vinaigrettes dan saus yang memiliki rasa lembut.
Cuka putih
Cuka putih, juga dikenal sebagai cuka suling putih, lebih kuat dan lebih asam daripada cuka anggur putih. Jadi, lebih baik encerkan cuka putih dan tambahkan sejumput gula ke dalamnya, sebelum menggunakannya sebagai pengganti cuka anggur putih.
Catatan
Cuka putih terutama digunakan untuk membuat acar dan pengasaman air.
Cuka Champagne
Seperti namanya, cuka ini diperoleh dari fermentasi sampanye. Diketahui memiliki rasa yang ringan dan lembut, dan lebih ringan dari cuka anggur putih.
Catatan
Cuka sampanye adalah cuka ringan yang menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk saus salad dan sayuran beraroma, dan juga dapat digunakan dalam saus spageti dan marinara. Ini bisa menjadi bumbu yang luar biasa untuk ayam dan ikan, bila dicampur dengan minyak zaitun, rempah-rempah, dan bumbu. Cuka sampanye juga dapat dikombinasikan dengan minyak kacang atau truffle untuk membuat vinaigrettes.
Cuka Balsamic
Ini dibuat dari jus pekat anggur putih segar, dan telah disiapkan dan digunakan di Modena dan Reggio Emilia Italia sejak abad pertengahan. Cuka ini berwarna coklat tua, dan memiliki rasa manis dan buah.
Catatan
Cuka balsamic tradisional sangat mahal dan sangat dihargai karena rasanya yang unik. Ini dapat digunakan dalam saus, steak, pasta, risotto, dan hidangan sayuran. Sangat cocok untuk bumbu perendam, saus, saus salad, dan untuk membumbui daging panggang, ikan, dan telur, tetapi tidak cocok untuk pengawetan dan proses infus herba.
Saat mengganti cuka anggur putih, penting untuk mempertimbangkan perannya dalam hidangan tertentu, yaitu, apakah digunakan untuk memberikan tingkat keasaman tertentu, untuk memberikan rasa tajam atau hanya untuk memberi rasa yang lebih manis atau lebih lembut pada hidangan. Jika diperlukan rasa tajam, maka jus lemon atau jeruk nipis yang diencerkan juga dapat digunakan sebagai pengganti, jika menurut Anda resep tersebut dapat mengatasi rasa jeruknya.
Untuk hidangan, warna sangat penting, jadi cuka berwarna terang, seperti cuka beras atau cuka sari apel, lebih disukai untuk menggantikan cuka anggur putih.Perbedaan keasaman dan rasa di antara varietas cuka yang berbeda juga perlu dipertimbangkan, saat mengganti cuka anggur putih.
