Sejak zaman Maya, dengan beberapa pengaruh kuat dari penjajah Spanyol, budaya makanan Meksiko telah berkembang menjadi perpaduan unik dari masakan kontemporer dan abadi.
Tahukah kamu?
Hidangan nasional Meksiko adalah ‘Mole Sauce’; saus yang bahan utamanya adalah bawang merah dan bawang putih yang dikombinasikan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah eksotis seperti lada hitam, jintan, cengkeh, cabai, tomat dan kacang tanah atau biji wijen yang direbus dengan coklat atau buah-buahan kering.
Hubungan yang dalam antara warisan dan budaya suatu tempat dan makanannya tidak dapat disangkal adalah salah satu yang memberikan kepercayaan pada pepatah 'Apa yang Anda makan adalah siapa Anda'. Bagi kita orang awam untuk menyimpulkan identitas suatu negara dengan mempelajari apa kebiasaan kuliner mereka tampaknya agak dibuat-buat, tetapi percaya atau tidak, ada banyak ahli dan analis yang telah mengabdikan hidup mereka untuk mempelajari korelasi ini. Masakan Meksiko berasal dari sejarah yang panjang dan beragam dan menyoroti beberapa masa pergolakan yang harus dihadapi budaya ini.
Makanan dan budaya Meksiko telah memiliki hubungan simbiosis lama yang menambah kepribadian yang luar biasa untuk mempelajari ras yang menarik ini. Studi tentang sejarah Meksiko dan budaya kulinernya berjalan seiring, dan akan menjadi upaya yang cukup sulit untuk dilakukan tanpa yang lain. Asal usul masakan Meksiko dapat ditelusuri kembali ke peradaban Maya, yang sangat percaya bahwa kekayaan makanan dapat memperkaya jiwa dan raga seseorang melalui berbagai persepsi indera seperti rasa, penciuman, dan sentuhan.
Makanan Tradisional Meksiko
Makanan tradisional Meksiko mencakup banyak penggunaan cokelat, kacang tanah, tomat, buncis, dan vanila. Menggabungkan ini dengan masakan khusus penakluk Eropa (yaitu Spanyol) termasuk anggur, keju, babi, sapi, dan domba, orang Meksiko telah menciptakan budaya makanan yang memadukan keanggunan cerita rakyat dan pragmatisme modernitas.Dipercaya secara luas bahwa makanan Meksiko sangat pedas, tetapi ini benar hanya sampai batas tertentu.
Sejarah suku Indian Maya
Meksiko Tenggara dihuni oleh suku Indian Maya bertahun-tahun yang lalu, dan kebiasaan makan dasar mereka didasarkan pada fakta bahwa mereka pada dasarnya adalah pemburu nomaden. Akibatnya, mereka hidup dari tanah dan secara teratur mengkonsumsi hewan yang berkeliaran di tanah tersebut selama waktu itu.
Budaya Makanan Suku Maya Meksiko
Makanan Meksiko pada saat itu hanya terdiri dari daging kelinci, rusa, rakun, dan armadillo. Burung dianggap makanan lezat dan merpati, kalkun, dan burung puyuh secara teratur dimakan. Kadang-kadang bahkan katak, ular, dan kura-kura tidak akan selamat. Kelezatan daging ini dilengkapi dengan sempurna oleh sayuran tanah, jagung, buah-buahan tropis, dan kacang-kacangan. Jagung adalah pelengkap dasar, karena ditanam secara luas di semua pemukiman suku Maya, sehingga menjadi bagian integral dari budaya.
Makanan dan budaya Meksiko saat ini ditujukan untuk melengkapi nutrisi dan nutrisi tubuh dengan menyediakan semua mineral dan asam amino yang diperlukan.
Era Pra-Columbus
Periode sebelum penaklukan Eropa atas tanah itu dikenal sebagai era pra-Columbus dalam sejarah Meksiko. Pola makan saat ini juga sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan asli.
Budaya Makanan Periode Meksiko Pra-Columbus
Jagung, makanan pokok orang Meksiko, menjadi bagian dari semua makanan mereka dalam beberapa cara. Bersamaan dengan jagung, jamur juga mengalami lonjakan popularitas dalam makanan orang Meksiko pada saat itu. Produk daging selalu dikonsumsi dengan sangat kuat, dan merupakan bagian integral dari budaya makanan Meksiko. Munculnya 'dingin' adalah peristiwa menonjol dalam preferensi kuliner orang Meksiko di era pra-Columbus.
Tapi kemudian penjajah Spanyol datang dan mengubah segalanya.
Era Spanyol
Kontingen Spanyol tiba di Meksiko pada tahun 1521 dan mengubah sepenuhnya budaya makanan di daerah tersebut.
Budaya Makanan di Meksiko Setelah Penaklukan
Orang Spanyol membawa serta kekuatan ternak yang sangat besar yang mengubah komposisi daging dalam makanan budaya Meksiko sepenuhnya. Bersamaan dengan sumber daging baru ini, orang Spanyol juga memperkenalkan berbagai rempah-rempah, bawang putih, nasi, gandum, jelai, dan anggur ke dalam budaya Meksiko. Sama seperti era pra-Kolombia menambahkan faktor penting "dingin" ke masakan Meksiko, era Spanyol memberikan masakan, teknik menggoreng yang tidak pernah dilakukan sebelumnya.
Namun, banyak ahli berpendapat bahwa pengaruh makanan Spanyol mungkin tidak sebesar pada makanan Meksiko seperti yang telah diasumsikan. Ini terutama berasal dari perbedaan besar antara kepribadian, sikap, dan lingkungan dari kedua budaya tersebut.
Budaya Makanan Meksiko Saat Ini
Garis panjang evolusi makanan Meksiko telah mencapai puncaknya dalam beragam makanan yang disajikan dalam budaya Meksiko kontemporer saat ini. Menggabungkan bahan-bahan tradisional dan asli, dengan bahan-bahan Eropa yang lebih modern, makanan Meksiko telah menemukan karakter unik yang tidak dapat ditiru di tempat lain di dunia. Ada perbedaan kecil dalam selera dan preferensi yang memang terjadi dari satu wilayah ke wilayah lain, tetapi ini adalah sesuatu yang sangat bisa dimengerti, dan ini terjadi di hampir semua negara di seluruh dunia.
Minuman Meksiko
Minuman populer yang dikonsumsi di seluruh Meksiko adalah atole, tejuino, pozol, es teh kembang sepatu, horchata. Sementara tiga yang pertama terbuat dari jagung, es teh kembang sepatu terbuat dari, seperti namanya, kembang sepatu dan horchata terbuat dari beras.Selain minuman biasa ini, minuman beralkohol yang paling umum adalah bir dan tequila.
Makanan Jalanan Meksiko
Budaya makanan Meksiko tidak, dan tidak akan pernah lengkap tanpa makanan jalanannya. Resep makanan unik namun beragam yang tersedia di Meksiko telah memainkan peran penting dalam pertumbuhan Meksiko sebagai tujuan wisata. Kelezatan makanan jalanan yang paling populer dan paling terkenal adalah taco. Resep lainnya termasuk, quesadillas, barbacoa, alambres, tamale dll.
Sejarah masakan Meksiko beragam dan kaya seperti sejarah negeri itu sendiri. Ada begitu banyak resep lezat dan menggugah selera, menjilat jari, yang dimasak di seluruh negeri, sehingga menempatkan semuanya dalam satu kompilasi akan menjadi tugas yang sulit. Waktu dan pengaruh yang terus berubah pada budaya telah menyebabkan banyak revolusi dalam masakan juga, dan semua ini telah memberikan kepribadian pada budaya makanan yang benar-benar unik.
Mempertimbangkan keunikannya, dan pengaruhnya terhadap aspek budaya dan sosial masyarakat Meksiko dan dunia, UNESCO, pada tahun 2010, memasukkan masakan tradisional Meksiko ke dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.
