Meskipun tepung kue adalah pilihan terbaik untuk orang yang tidak toleran terhadap gluten, tidak diragukan lagi beratnya di kantong. Jadi, menemukan beberapa pengganti tepung kue kreatif yang bisa dibuat dari bahan yang mudah didapat selalu membantu. Cari tahu apa saja kemungkinan alternatif tepung kue tanpa mengurangi rasanya.
Diterima bahwa tepung kue mengandung jumlah gluten paling rendah di antara semua jenis tepung.Tetapi fakta bahwa kandungan proteinnya paling rendah sekitar 6 sampai 8%, dibandingkan dengan varietas tepung lainnya adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Tepung kue pasti lebih mahal. Tapi mari kita hadapi itu, meski semua faktor lain tidak cukup parah untuk membuat kita berburu pengganti tepung kue, fakta bahwa semua bahan tidak selalu tersedia di dapur, pasti bisa. Berlari ke toko roti di tengah resep kue sangat merepotkan dan kebanyakan dari kita tidak suka melakukannya. Nah, berikut beberapa ramuan pengganti tepung kue yang bisa Anda coba jika terjadi keadaan darurat tepung kue.
Tepung kue tidak diragukan lagi adalah yang terbaik dalam hal tekstur, dan membantu membuat kue yang lembut dan kenyal yang meleleh di mulut. Jadi, sangat sedikit alternatif yang bisa menandingi tekstur yang diberikan tepung kue pada kue. Tapi di sini ada beberapa hal yang mendekati ketika dicampur dan dieksekusi dalam proporsi yang tepat.
Tepung Serbaguna dan Tepung Jagung: Ambil ½ cangkir tepung maizena dan 1½ cangkir tepung serbaguna yang sudah diputihkan dan diayak.Tempatkan tepung maizena di bagian bawah mangkuk lalu tuangkan tepung serbaguna ke dalamnya. Kemudian lanjutkan dengan resep makanan penutup dengan mencampurkannya dengan bahan makanan kering lainnya. Ini akan menggantikan dua cangkir tepung kue. Untuk satu cangkir pengganti tepung kue, Anda cukup mengurangi takarannya dengan menambahkan 15 g (sekitar 2 sendok makan) tepung maizena dengan 85 g (½ cangkir) tepung serbaguna.
Metode lainnya adalah dengan membuang dua sendok makan dari satu cangkir tepung kue. Tambahkan dua sendok makan tepung maizena ke tepung kue. Ayak tepung sebanyak empat sampai lima kali, agar tepung maizena tercampur rata dengan tepung. Jika Anda ingin ½ cangkir tepung kue, gantilah dengan setengah cangkir tepung serbaguna yang dicampur dengan satu sendok makan tepung maizena. Jangan lupa untuk membuang satu sendok makan tepung terigu, sebelum menambahkan tepung maizena. Dengan menambahkan tepung jagung, pembentukan gluten dicegah sampai batas tertentu. Selain itu, membuat kue lebih kenyal dan lembut.Jika Anda tidak memiliki tepung maizena, gantilah dengan tepung garut atau kentang. Tapi, pati ini bisa membuat kue lembab. Juga telah diamati bahwa tepung seperti itu matang dengan cepat.
Tepung Serba Guna: Dalam hal tepung serbaguna vs. tepung kue, keunggulan terbesar yang dimiliki tepung terigu yang terakhir adalah tepung terigu serba guna memiliki kandungan protein 10 sampai 12%. Jadi, tidak diragukan lagi ini adalah pilihan yang lebih bergizi. Selain itu, beberapa orang yang tidak dapat memilih tepung maizena dan sedang mencari pengganti tepung maizena yang layak, hanya menggunakan tepung serbaguna sebagai pengganti tepung kue. Yang mereka lakukan hanyalah, jika resepnya meminta satu cangkir tepung kue, mereka menakar satu cangkir tepung serbaguna dan kemudian menguranginya menjadi dua sendok makan. Tepung serba guna yang diputihkan dan diperkaya memiliki tingkat zat besi, protein, dan vitamin B yang tinggi serta kandungan lemak jenuh dan natrium yang rendah, sehingga ideal untuk orang yang disarankan untuk mengonsumsi makanan rendah natrium. Itu juga diolah, sehingga menjadikannya pilihan kue yang bagus dengan tekstur yang relatif lebih halus, jika tidak sehalus tepung kue.Jika Anda ingin kuenya empuk (seperti kue angel food), selalu lebih baik menggunakan tepung kue. Kue yang dibuat dengan tepung serbaguna bisa jadi lebih keras.
Tepung Kue: Tepung ini memiliki tekstur yang sangat mirip dengan tepung kue, mengingat kue dan kue kering itu sendiri adalah sepupu yang sangat dekat. Tetapi memiliki sekitar 8 hingga 11% protein yang sedikit lebih tinggi dari tepung kue. Tepung ini memiliki kandungan pati yang lebih rendah daripada tepung kue, dan membantu dalam memanggang kue yang hanya sedikit kurang lembut dan rapuh dibandingkan dengan tepung kue. Jadi kue akan lebih kokoh dan padat jika dibuat dengan tepung kue.
Jika Anda ingin mengganti tepung kue yang mengembang sendiri, Anda selalu dapat melakukannya. Namun, varietas tepung spons yang mengembang sendiri memiliki sekitar 8 hingga 11,5% protein dan oleh karena itu merupakan pilihan yang lebih baik. Tepung self-raising juga bisa menjadi pengganti baking powder yang baik, karena tidak memiliki efek samping yang disebabkan oleh zat ragi ini, namun membuat kue Anda mengembang dan kenyal.
Jadi, ini dia beberapa pengganti tepung kue yang luar biasa, yang bisa digunakan sebagai alternatif pembuatan kue tanpa banyak basa-basi. Bahan pengganti ini juga tidak mempengaruhi rasa atau tekstur kue yang dihasilkan secara drastis, jika dicampur dengan cerdas dan hati-hati. Ingatlah bahwa Anda tidak akan pernah tahu apa yang membuat kebaikan, atau dalam beberapa kasus, pengganti tepung kue yang lebih baik, sampai Anda bereksperimen dengannya. Anda juga dapat mencoba berbagai jenis tepung bebas gluten yang ada di pasaran.
