Kita harus sangat berhati-hati saat memilih jamur puffball. Anda harus dapat mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan dari yang mematikan. Baca terus untuk mengetahui lebih banyak tentangnya beserta resepnya.
Jamur puffball termasuk dalam keluarga jamur. Ukurannya berbeda dan permukaannya bisa halus atau tertutup kutil kecil atau paku tergantung pada jenis jamurnya. Jamur ini dikategorikan ke dalam tiga genera yang berbeda: Calvatia, Calbovista, dan Lycoperdon.Jamur milik Calvatia tumbuh sebesar bola sepak dan biasa disebut sebagai jamur raksasa. Calbovista dikenali dari sporokarp seperti jeruk bali dan kutil yang terasa. Lycoperdon berukuran sedang dengan tubuh buah bulat yang meruncing ke tangkai lebar.
Pada tahap awal, jamur puffball tampak seperti bola putih, tertanam di tanah dengan sedikit atau tanpa batang. Lembut dan putih tanpa insang, saat dipotong terbuka. Saat jamur tumbuh, warnanya berubah dari putih menjadi kuning dan kemudian coklat. Ini membentuk spora di dalam tubuhnya. Setelah kering, ia akan mengeluarkan awan spora. Meskipun bisa dimakan, jangan bingung dengan jamur beracun lainnya. Penting untuk mengetahui ciri-ciri untuk mengidentifikasi yang dapat dimakan dari yang beracun.
Identifikasi
Jika dibelah, jamur yang dapat dimakan muncul sebagai massa berwarna krem putih tanpa insang atau batang. Spesies beracun disebut amanitas yang memiliki insang dalam keadaan belum matang yang dapat diketahui setelah pemeriksaan yang cermat.
Sifat dpt dimakan
Yang terbaik adalah memakan jamur ini dalam keadaan belum matang atau masih muda. Yang lebih tua kering dan membentuk spora tepung dan bukan merupakan alternatif yang baik. Mereka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Namun, saat dicairkan, mereka tampak lunak dan lembek. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasaknya terlebih dahulu dan kemudian mendinginkan hidangan yang sudah dimasak. Mempersiapkannya cukup mudah. Pertama, bersihkan kotoran dari lapisan luar, lalu potong alasnya dan bersihkan dengan air. Mereka dapat dipotong menjadi kubus atau irisan, dilapisi tepung roti dan dipotong sesuai kebutuhan hidangan.
Resep
Isi Jamur Puffball Raksasa
Bahan
- Puffball raksasa putih, 1
- Courgettes, 1-2 (tergantung ukuran, cincang)
- Rasher daging asap asap, 2 (cincang)
- Peterseli, ВЅ cangkir (cincang)
- Ham, 1 iris (cincang)
- Bawang merah, 1 (kecil, cincang)
- Tomat, 6 (cincang)
- Basil, ВЅ cangkir (robek)
- Daun thyme, 1 sdt.
- Bawang putih, 1 siung (dihaluskan)
- Oatmeal, 1 sdm.
Metode
- Potong salah satu ujung puffball dan kikis bagian dalamnya dengan hati-hati. Cincang kerokan.
- Campurkan semua bahan bersama-sama dengan potongan dan masukkan kembali adonan ke dalam puffball. Tutupi puffball dengan ujung potongan dan bungkus dengan kertas timah. Tempatkan di nampan panggang.
- Masukkan jamur yang sudah diisi ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan panggang selama sekitar 2 jam.
- Iris dan sajikan dengan sayuran.
Pizza Kerak Raksasa
Bahan
- Jamur puffball raksasa, 1 (muda)
- basis pizza
- Minyak zaitun, 2 sdm.
- Saus pizza, 2 sdm.
- Pizza keju parut, ½ cangkir
- Topping pizza pilihanmu
Metode
- Cuci jamur. Buang lapisan luar seperti kulit kasar.
- Potong menjadi irisan. Gunakan 2 irisan untuk resepnya. Bekukan atau tiriskan sisa irisan.
- Oleskan minyak zaitun di kedua sisi setiap irisan dan letakkan irisan di atas pemanggang gas Anda. Panggang irisan sampai Anda bisa melihat bekas panggangan. Periksa apakah garing di kedua sisi.
- Oleskan saus pizza tomat kecil (saus pesto bisa digunakan) di atas pizza Anda.
- Tempatkan semua topping yang diinginkan pada pizza Anda dengan keju parut dan irisan jamur.
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 400 derajat. Tempatkan pizza di oven untuk dipanggang. Waktu memasak tergantung pada jumlah topping yang dimasukkan.
Risotto Jamur
Bahan
- Risotto nasi, 9 ons.
- Bawang putih, 3 siung
- Jamur Puffball, ВЅ
- Mentega, 2 sdm.
- Bawang merah, 1
- Anggur putih, 8 fl oz.
- Stok (sayuran atau ayam), 30 fl oz.
- Bumbu campuranвЂgaram dan merica
- Tombak asparagus, 15
Metode
- Potong jamur tipis-tipis setelah dikupas kulit luarnya.
- Potong bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng sebentar dengan minyak zaitun. Tambahkan potongan jamur dan nasi risotto. Goreng selama 2-4 menit lagi.
- Tambahkan anggur putih. Setelah anggur diserap, tambahkan kaldu dan bumbu. Didihkan api dan masak selama 20 menit.
- Dalam wajan terpisah, goreng perlahan asparagus dengan mentega.
- Taburkan asparagus goreng dengan parmesan dan sajikan dengan nasi risotto.
Sup jamur
Bahan
- Jamur puffball, 4 (sedang)
- Bawang merah, 1 (kecil, potong dadu)
- Cabai Jalapeno, 1 (buang bijinya dan potong dadu)
- Susu mentah utuh, 1 cangkir
- Mentega, 2 sdm
- Anggur putih, 1 cangkir
- Bawang putih, 3 siung (potong dadu)
- Kentang, 1 cangkir (potong dadu)
- Krim mentah, ½ cangkir
- Tepung, 1 sdm.
- Minyak, 1 sdm.
- Lada segar
- Kucai untuk hiasan
- Garam secukupnya
Metode
- Panaskan minyak dan lelehkan mentega dalam wajan.
- Goreng bawang potong dadu, jalapeno, jamur dan kentang.
- Masak hingga bawang bombay transparan dan kentang agak kecokelatan. Tambahkan bawang putih cincang.
- Dalam piring terpisah, tambahkan tepung dan susu dan aduk untuk membuat bubur.
- Tambahkan bubur ke dalam panci. Tambahkan anggur, garam, dan lada. Masak hingga kentang empuk.
- Tambahkan krim. Hiasi hidangan dengan daun bawang saat Anda sajikan.
Lain kali Anda pergi berburu, pastikan Anda mengambil jamur yang bisa dimakan. Anda tidak ingin menghabiskan hidup Anda seperti jamur puffball.
