Membuat keju cottage adalah tugas yang mudah dan dengan beberapa bahan dasar Anda dapat membuat keju cottage yang enak dan bergizi dalam beberapa menit.
Tahukah Anda bahwa ada lebih dari 2.000 jenis keju di dunia? Keju cottage hanya membutuhkan dua bahan utama – susu dan cuka.Beberapa orang menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka. Cuka dan jus lemon melakukan pekerjaan yang sama, jadi pilihan ada di tangan Anda. Proses pembuatan keju cottage dari susu mentah, membutuhkan sedikit koordinasi antara menuangkan cuka ke dalam susu mendidih dan memisahkan keju dari whey.
Berikut adalah metode sederhana untuk membuat keju cottage dari susu.
Membuat Keju Cottage dari Susu
Di bawah ini adalah daftar bahan yang Anda butuhkan, dan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat keju cottage dari susu mentah.
BahanProses membuat keju cottage dari susu kambing mirip dengan membuat keju cottage dari susu mentah. Jadi, jika Anda lebih suka susu kambing daripada susu mentah, gunakan susu kambing untuk resep ini.
- Panci besar
- Sudip
- Susu pilihan Anda (mentah/kambing/kedelai), 1 Galon
- Cuka putih/jus lemon, ½ cangkir
- Kain tipis atau kain muslin
MetodeKumpulkan semua bahan di atas dan ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat keju.
- Dalam panci panaskan susu.
- Tunggu sampai susu mendidih.
- Setelah susu mulai mendidih, rebus lagi selama dua menit.
- Kecilkan api, dan tambahkan cuka/jus lemon secara perlahan. (Anda juga dapat menggunakan rennet untuk mengentalkan susu sebagai pengganti cuka.)
- Serentak, dengan spatula terus mengaduk susu.
- Akan terjadi pemisahan whey kekuningan dan dadih pada tahap ini.
- Terus diaduk sampai semua whey kekuningan dan dadih terpisah.
- Matikan api.
- Letakkan kain katun tipis dalam mangkuk, dan tuangkan campuran di atas ke dalam kain.
- Pegang ujung kain dengan hati-hati.
- Tahan dengan air dingin mengalir selama 2 menit.
- Peras semua air dari keju.
Anda juga dapat mengikuti langkah-langkah di atas untuk membuat keju cottage dari susu asam; gunakan saja susu asam sebagai pengganti susu mentah, dengan proporsi yang sama. Cukup panaskan susu asam hingga suhu 100 ВєF, dan saring menggunakan kain katun tipis.
Membuat Keju Cottage dari Curd/Yogurt Polos
Ini adalah metode mudah lainnya di mana alih-alih susu Anda perlu menggunakan dadih atau yogurt tawar dan tidak perlu cuka.
- Siapkan ketel ganda.
- Panaskan dadih secara perlahan di double boiler.
- Pastikan suhu tidak melebihi 115 ВєF.
- Tetap panaskan dadih pada suhu ini selama sekitar 20 menit.
- Terus aduk dadih dengan lembut selama proses berlangsung.
- Tuang ke kain katun tipis, dan cuci dengan air dingin.
Cara Membuat Cheese Cubes
Saat membuat keju cottage, orang cenderung mengincar teksturnya yang lembut dan rapuh. Namun, Anda juga dapat membuat keju cottage berbentuk kubus, dan menggunakannya untuk membuat kari paneer yang lezat atau menggunakan keju berbentuk kubus kecil dalam salad.
- Saat akan meniriskan keju, gunakan kain katun tipis untuk meniriskan air.
- Ikat kain dengan erat di sekitar keju, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
- Biarkan keju mengendap sekitar 20 – 30 menit.
- Keluarkan kain dengan hati-hati dan taruh keju cottage di piring.
- Celupkan pisau ke dalam air panas dan potong keju sesuai keinginan.
Cara Memberi Rasa Keju Cottage
Anda mungkin mendapatkan rasa asam yang tidak enak karena kualitas susu yang rendah atau karena jenis cuka yang Anda gunakan. Namun, Anda dapat menambahkan rasa yang berbeda pada keju cottage buatan sendiri dengan tips di bawah ini.
- Setelah Anda selesai mengalirkan air di atas kain keju, masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Jika Anda ingin keju Anda lebih lembut dan halus, tambahkan krim dan aduk rata.
- Dengan cara yang sama, Anda dapat menambahkan susu skim, susu murni, atau herba seperti daun mint, untuk membumbui keju cottage.
- Anda juga dapat menambahkan sedikit madu ke keju cottage Anda, dan beberapa kenari kering untuk membuat camilan manis.
- Lada hitam dan lemon juga bisa digunakan untuk membumbui keju cottage.
- Untuk menambah rasa pada keju, tambahkan selai kacang dan kayu manis.
Nah, tunggu apa lagi? Pergi ke toko kelontong, beli satu galon susu (atau dadih jika Anda mau) dan sedikit cuka, dan gunakan langkah-langkah ini untuk membuat keju cottage yang enak.
