Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan baru, mengacu pada resep dan bang! Anda membutuhkan kapulaga, yang Anda lupa ambil dari toko kelontong! Lalu apa yang dilakukan seseorang? Mari cari tahu tentang beberapa pengganti kapulaga…
Tahukah Anda… Tidak ada bumbu atau kombinasi rempah yang dapat meniru rasa kapulaga yang sebenarnya. Aromanya yang kuat, pedas, hangat, dan rasa bunga tidak dapat ditiru oleh rempah-rempah lainnya.Biasa disebut sebagai ratu dari semua bumbu, kapulaga memberi unsur pedas dan bunga yang indah pada hidangan manis dan gurih. Kapulaga banyak digunakan dalam masakan India, Skandavia, Afrika, dan Timur Tengah, dan digunakan untuk membumbui kari, makanan penutup, makanan yang dipanggang, dll. Julekake roti Skandinavia, roti manis Finlandia, teh masala India, dan berbagai resep pedas yang dibuat di seluruh dunia, memiliki kapulaga di dalamnya. Kapulaga adalah bumbu termahal ketiga di dunia, setelah kunyit dan vanila, namun, karena produksinya meningkat di seluruh dunia, harganya menjadi lebih terjangkau.
Kapulaga adalah polong biji kecil berbentuk segitiga, yang memiliki kulit luar yang keras dan tipis serta biji hitam kecil di dalamnya. Ini tersedia dalam tiga bentuk: kapulaga hijau, kapulaga putih dan kapulaga hitam atau coklat. Kapulaga hijau digunakan dalam hidangan gurih dan manis, kapulaga putih digunakan dalam makanan penutup, di mana warna putih menyatu dengan baik dengan warna makanan penutup. Kapulaga coklat atau hitam bukanlah kapulaga sejati, dan digunakan untuk membumbui daging.Ketika buku resep meminta kapulaga, mereka biasanya meminta kapulaga hijau, kecuali ditentukan lain.
Beberapa resep membutuhkan kapulaga, baik dalam bentuk bubuk kapulaga yang dihaluskan, biji kapulaga, atau polong yang dihancurkan. Namun, apa yang dilakukan seseorang ketika tidak memiliki kapulaga di tangan, atau toko terdekat sedang kehabisan. Bisakah kita menggunakan pengganti kapulaga apa saja? Apalagi, bagaimana dengan mereka yang alergi kapulaga? Sayangnya, tidak ada pengganti kapulaga yang sempurna. Jika resep membutuhkan kurang dari ½ sdt. bubuk kapulaga, Anda dapat menghilangkannya jika Anda mau. Namun, jika resepnya membutuhkan satu sendok teh. bubuk kapulaga, penghilangan tentu akan menyebabkan hilangnya rasa pada masakan akhir. Dalam kasus seperti itu coba tambahkan beberapa pengganti kapulaga ini.
Pengganti Kapulaga Meskipun tidak ada yang benar-benar dapat menggantikan kapulaga, berikut adalah beberapa bumbu yang dapat digunakan sebagai pengganti kapulaga dalam resep. Rasanya akan berbeda, namun tetap sesuai dengan resep.
| Pengganti 1 sdt. Bubuk kapulaga | Digunakan dalam… |
| ВЅ tsp. tanah kayu manis + ВЅ sdt. tanah nutmeg | Manis dan makanan penutup yang dipanggang |
| ВЅ tsp. tanah kayu manis + ВЅ sdt. tanah siung | Resep makanan laut dan daging |
| ВЅ tsp. tanah nutmeg + ВЅ sdt. tanah siung | Nasi, daging, dan hidangan gurih |
| ВЅ tsp. giling jahe + ВЅ sdt. tanah kayu manis | Nasi, daging, dan hidangan gurih |
| ВЅ tsp. tanah cumin + 1 sdt. tanah ketumbar | Kari dan hidangan daging |
| ВЅ tsp. allspice bubuk | Kari, daging, dan hidangan ikan |
| Вј sdt. tanah kapulaga hitam | Hanya hidangan gurih. Tidak cocok untuk hidangan penutup |
| 1 sendok teh. bubuk kapulaga putih1 buah kapulaga putih untuk setiap buah kapulaga hijau. | Makanan penutup. Terlalu hambar dalam hidangan gurih. |
Kapulaga Giling †” Polong/Biji Kapulaga Biji kapulaga tersedia di toko kelontong tanpa penutup polongnya, namun biji ini tidak beraroma, seperti yang ada di dalam penutup polong.Tapi, terkadang, yang Anda miliki hanyalah biji kapulaga, dan untuk membuatnya lebih rumit, resepnya membutuhkan bubuk kapulaga. Dalam kasus seperti itu, penggantiannya adalah sebagai berikut:
ВЅ sdt. biji kapulaga (ditumbuk)=1 sdt. bubuk kapulaga Bubuk 12 biji kapulaga=1 buah kapulaga Terkadang yang Anda miliki di rumah adalah bubuk kapulaga, namun resepnya meminta kapulaga yang dihancurkan. Karena kapulaga yang sudah digiling kehilangan rasanya, selalu disarankan untuk menggunakan kapulaga yang baru digiling dan bukan kapulaga kemasan yang dibeli dari toko. Namun demikian, jika Anda tidak bisa mendapatkan kapulaga hijau, penggantinya adalah sebagai berikut:
3 kapulaga=ВЅ sdt. bubuk kapulaga Pengganti ini dimaksudkan untuk resep yang membutuhkan sekitar satu sendok teh. kapulaga. Jika resep membutuhkan lebih dari satu sdt. kapulaga, maka itu banyak mengandalkan rasa kapulaga. Misalnya, dalam makanan penutup seperti 'kue rempah kapulaga oranye', dll.dimana jika Anda menggunakan kayu manis atau bumbu lainnya, itu tidak akan lagi menjadi kue bumbu kapulaga oranye. Dalam kasus seperti itu, tidak ada pengganti kapulaga. Tidak ada yang Anda gunakan akan memberikan rasa kapulaga yang sama. Yang terbaik adalah membeli kapulaga atau membuat hidangan lain.
