Ada pengganti bumbu, ada pengganti saus. Ada juga pengganti roti dan produk susu. Astaga, ada alternatif untuk banyak hal dalam memasak. Untuk bantuan dengan ini, baca terus.
Tidak ada yang bisa diganti; beberapa orang mengatakan. Tapi itu sepertinya tidak benar dalam hal memasak dan makan. “Jika bukan ini, maka itu”, adalah kecenderungan umum manusia di sana. Kami mencoba menemukan pengganti untuk segala sesuatu dalam hidup, meskipun di suatu tempat di belakang pikiran kami, kami tahu itu tidak mungkin.Mengganti segala sesuatu dalam hidup tidak mungkin dan biarlah.
Tapi jika menyangkut makanan, ada pengganti untuk hampir setiap bahan makanan. Nah, ada satu hal yang tidak bisa diganti; itu rasanya. Mengapa resep serupa yang dibuat oleh orang yang berbeda memiliki selera yang berbeda? Itu karena cita rasa suatu resep tidak hanya bergantung pada bahan dan cara pembuatannya. Itu juga tergantung siapa yang memasaknya. Bukan hanya bahan yang masuk ke dalam resep dan memberikan rasa. Dan jika 'hanya' mereka melakukannya, resep ibu tidak akan terasa berbeda! Saat ibu menyiapkan makanan, mungkin cintanya menyelinap ke dalam resep. Dan itulah mengapa tidak ada yang bisa menggantikan rasa dari sesuatu yang dibuat oleh ibu. Bisa ada pengganti bahan tapi tidak ada pengganti rasa.
Mengapa substitusi resep? Kami membutuhkannya ketika bahan-bahan tertentu tidak tersedia di rumah atau di pasar. Saat kita lupa membeli barang yang kita butuhkan, saat itulah kita perlu memegang sesuatu yang berguna.Menggunakan margarin sebagai pengganti mentega dan sebaliknya adalah contoh umum penggunaan bahan pengganti dalam memasak. Minyak sayur dan pemendekan sayur dapat saling menggantikan; jus anggur bisa menggantikan anggur. Masuk akal untuk menggunakan makanan dengan rasa yang sama sebagai alternatif satu sama lain. Jelas, Anda tidak akan menyukai pengganti untuk membawa perubahan radikal pada selera resep Anda. Atau Anda akan menemukan pengganti untuk apa yang telah Anda masak.
Memasak adalah seni, bagi sebagian orang, hobi dan penghilang stres. Saya yakin Anda tidak ingin mengubah rasa dari apa yang Anda rencanakan untuk disiapkan, hanya karena Anda menggunakan bahan pengganti. Penggunaan bahan pengganti dalam masakan disesuaikan dengan ketersediaan bahan pangan. Ini jelas bukan kompromi dengan rasanya. Jadi pilih penggantinya dengan benar dan pilih hanya jika Anda tidak memiliki yang asli. Sebagian besar, ketika Anda kekurangan waktu untuk membeli bahan atau ketika Anda tidak memilikinya dalam jumlah yang dibutuhkan, Anda perlu memilih penggantinya.Berikut adalah daftar pengganti yang berbeda dalam memasak. Ini akan membantu Anda menemukan alternatif yang tepat dalam memasak dan tetap mempertahankan rasa hidangan yang hampir asli. Dengan daftar ini berguna, Anda tidak perlu mengarang cerita tentang tidak tersedianya bahan. Anda akan bisa memasak; jika tidak dengan bahan yang sebenarnya, tapi pasti dengan penggantinya yang tersedia.
Di sini kami memberi Anda tabel untuk bahan-bahan yang termasuk dalam kategori yang berbeda. Setiap tabel memberi Anda daftar bahan resep beserta penggantinya. Dalam beberapa kasus, penggantinya adalah yang paling umum digunakan; dalam beberapa kasus, itu salah satu dari banyak yang digunakan. Ada banyak alternatif untuk bahan tertentu. Untuk alternatif lain selain yang diberikan dalam tabel, Anda dapat merujuk ke kolom 'lihat juga' dan mulai merencanakan apa yang akan dimasak selanjutnya dan bagaimana; dengan bahan sebenarnya atau penggantinya. Apa pun cara yang Anda pilih, berbahagialah saat Anda memasak; itu akan tercermin dalam resepnya.Itu hal lain yang tidak bisa digantikan.
Dalam Memanggang
Diberikan di sini adalah daftar pengganti untuk bahan-bahan yang sering dimasukkan ke dalam oven atau microwave dan keluar dengan cara dipanggang dan lezat. Ambil contoh resep kue dan roti yang kebanyakan dari kita suka makan. Dapatkah Anda membayangkan apa pun yang menggantikan tepung roti? Apakah menurut Anda bisa ada pengganti telur dalam kue? Nah, jika tidak, Anda salah. Ada alternatif untuk banyak hal dalam memanggang. Baca terus untuk mengetahuinya.
| Jenis makanan | Pengganti | Lihat Juga |
| Telur | Tahu | Pengganti Telur dalam Baking |
| Gula | sirup maple, madu, tetes tebu | Gula Pengganti Kue |
| Biji cokelat | bubuk carob | Pengganti Bubuk Kakao |
| Kirsch | sirup ceri | Pengganti Kirsch dalam Memanggang |
| Minyak dalam Baking | saus apel, mentega | Pengganti Minyak dalam Baking |
| Bubuk pengembang | soda kue dengan krim tartar, buttermilk, atau air jeruk nipis | Pengganti Tepung Kue |
| Soda kue | bubuk pengembang | Pengganti Soda Kue |
| Krim Tartar | bubuk pengembang | Krim Pengganti Tartar |
| Memendekkan | mentega, margarin, atau minyak | Pengganti Pemendek |
| Tepung kue | tepung serbaguna dengan tepung maizena atau tepung pastry | Pengganti Tepung Kue |
| Tepung roti | tepung serbaguna | Pengganti Tepung Roti |
| Tepung Terigu Sendiri | tepung serbaguna, baking powder, dan garam | Pengganti Tepung Self Rising |
Susu dan Produk Susu
Padat, lebih enak; evaporasi, masih bisa digunakan; bubuk itu, itu masih tidak berguna; ekstrak semua lemaknya atau buat asam; memprosesnya sesuai keinginan Anda; kegunaannya tidak akan berkurang sama sekali. Nah, saya berbicara tentang susu! Susu dalam segala bentuknya dan penggantinya… itulah yang disajikan tabel berikut ini. Lihatlah.
| Jenis makanan | Pengganti | Lihat Juga |
| Susu | susu tanaman, susu gandum | Pengganti Susu |
| Susu Evaporasi | kering susu dan air, susu kedelai atau susu segar | Pengganti Susu Evaporasi |
| Susu kental | campuran susu cair, air mendidih dan mentega, ditambah pemanis | Pengganti Susu Kental |
| Susu bubuk | susu biasa atau santan | Pengganti Susu Bubuk |
| Krim kental | campuran susu dan mentega tawar | Pengganti Krim Berat |
| Krim asam | mentega ditambahkan ke susu asam atau buttermilk | Pengganti Krim Asam |
| Mentega | margarin atau minyak zaitun | Pengganti Mentega |
| Mentega susu | yogurt atau krim tartar ditambahkan ke susu biasa | Pengganti Buttermilk |
Saus
Sauce, berasal dari kata latin salsus , yang berarti asin, merupakan elemen penting dari setiap masakan. Baik itu resep makanan Prancis atau pasta dari masakan Italia; baik itu saus Cina, Peru, Korea, atau Inggris, adalah bagian dari setiap jenis masakan. Mereka harus dimiliki untuk rasa cakep yang mereka berikan pada resep. Tetapi bagaimana jika saus tidak tersedia setiap kali Anda membutuhkannya? Solusi sederhananya adalah memilih penggantinya. Berikut tabel pengganti beberapa saus yang biasa digunakan tersebut.
| Jenis makanan | Pengganti | Lihat Juga |
| Saus tiram | kecap asin atau kecap ikan | Pengganti Saus Tiram |
| Kecap | ramuan cuka bawang putih, bubuk bawang merah, jahe bubuk dan blackstrap | Pengganti Kecap |
| Saos tomat | pasta tomat atau jus tomat | Pengganti Saus Tomat |
| Saus hoisin | pasta plum dan sherry, ditambahkan kecap asin dan bawang putih | Pengganti Saus Hoisin |
| Saus Worcestershire | kecap steak atau kecap | Pengganti Saus Worcestershire |
Bahan Tambahan Makanan: Bumbu, Herbal, Pemanis
Tabel berikut mencantumkan bahan pengganti yang membumbui makanan – herba dan rempah-rempah serta bahan yang mempermanis resep makanan – ya, pemanis; semuanya dikategorikan sebagai bahan tambahan makanan.
| Jenis makanan | Pengganti | Lihat Juga |
| Biji Adas Manis | biji adas bintang atau biji adas | Pengganti Biji Anis |
| Daun salam | timi atau kemangi giling | Pengganti Daun Salam |
| Kapulaga | campuran pala, kayu manis dan cengkeh atau kapulaga coklat (pengganti yang lebih murah) | Pengganti Kapulaga |
| Adas | seledri | Pengganti Adas |
| Benih seledri | garam seledri atau biji adas | Pengganti Biji Seledri |
| Garam seledri | biji seledri giling | Pengganti Garam Seledri |
| Jinten | biji jintan atau adas manis | Pengganti Biji Jinten |
| Biji ketumbar | campuran biji jintan, jinten dan adas | Pengganti Biji Ketumbar |
| Lengkuas | akar jahe | Lengkuas Pengganti |
| Pala | kayu manis atau gada | Pengganti Pala |
| Paprika | cabai rawit, cabai merah atau cabai bubuk | Pengganti Paprika |
| Minyak sayur | saus apel, minyak kelapa | Pengganti Minyak Nabati |
| Minyak goreng | saus apel | Pengganti Minyak Goreng |
| Minyak wijen | minyak kacang atau biji wijen panggang; minyak wijen ringan untuk yang gelap | - |
| Minyak canola | minyak sayur, minyak zaitun | Pengganti Minyak Canola |
| Minyak Safflower | minyak kanola, minyak kedelai | Pengganti Minyak Safflower |
| Minyak biji anggur | minyak safflower, minyak bunga matahari | Pengganti Minyak Biji Anggur |
| Permen karet Xanthan | Guar gum | Pengganti Gusi Xanthan |
| Cuka anggur putih | cuka putih atau cuka sari | Pengganti Cuka Anggur Putih |
| Gula bubuk | campuran gula pasir dan tepung maizena atau gula pasir yang diblender | Pengganti Gula Bubuk |
| Gula merah | campuran gula pasir dan tetes tebu | Pengganti Gula Merah |
| Sirup jagung | madu atau tetes tebu | Pengganti Sirup Jagung |
| Gula tetes | sirup jagung, gula merah | Pengganti Molase |
| Agave Nectar | sirup gula, madu, sirup maple | Pengganti Nektar Agave |
| Ekstrak vanili | sirup maple, ekstrak almond, ekstrak Fiori di sicilia atau esens vanilla | Pengganti Ekstrak Vanila |
| Kacang vanila | ekstrak vanili | Pengganti Biji Vanili |
Makanan Lainnya dan Penggantinya
Selalu ada kategori 'orang lain' ini dalam segala hal. Sesuatu yang bukan milik kategori tertentu dengan mudah dijadikan bagian dari 'orang lain'. Tabel di bawah mencantumkan pengganti untuk semua bahan makanan yang tidak dapat dimasukkan ke dalam salah satu kategori yang disebutkan di atas. Tapi mereka penting dalam hak mereka sendiri.
| Jenis makanan | Pengganti | Lihat Juga |
| Anggur Putih Kering | vermouth putih kering, cuka sari apel (non-alkohol) | – |
| Santan | kombinasi air panas atau susu dan santan | Pengganti Santan |
| Kanji dr tepung jagung | tepung beras, garut, tepung kentang atau tepung serbaguna (dua kali lipat qnty) | Pengganti Tepung Jagung |
| Tepung tapioka | bubuk garut | Pengganti Tepung Tapioka |
| Bubuk kokoa | baking soda ditambahkan ke cokelat tanpa pemanis | Pengganti Bubuk Kakao |
| Krim keju | French NeufchГўtel, keju ricotta atau yogurt bebas lemak | Pengganti Krim Keju |
Ingat, pengganti dalam masakan berfungsi dengan baik hanya jika Anda tahu apa yang tidak boleh diganti.
