Di antara banyak potongan daging sapi yang disukai banyak orang, daging iga panggang sangat populer. Dan memasaknya di rumah sama sekali tidak sulit. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bumbu pilihan Anda untuk menikmati kelezatan ini. Temukan beberapa contoh dalam artikel di bawah ini.
Rib eye pada dasarnya adalah bagian iga yang terbentang dari iga ke-6 hingga ke-12 pada daging sapi. Bagian ini menghasilkan potongan daging yang sangat empuk dan lezat (terdiri dari otot Longissimus dorsi) setelah dimasak. Daging iga panggang cukup populer di pedesaan Amerika, dan disebut "steak iga" di sana. Di Australia dan Selandia Baru, steak ini dikenal sebagai Scotch Fillet. Varian rib eye tanpa tulang bisa jadi mahal, sehingga kebanyakan orang menggunakan varian normal yang memiliki tulang. Mari kita cari tahu cara membumbui dan memanggang potongan daging lezat ini dengan cara yang benar.
Memanggang Rib Eye dengan Cara yang Benar
Versi 1
Ini adalah cara paling dasar untuk memanggang iga dengan bahan yang sangat dasar. Sekarang untuk ukuran reguler 6 porsi, diperlukan waktu sekitar 1 jam 5 menit untuk menyiapkan daging panggang.
Bahan:
Rib eye roast, 6 lbs.(dipangkas dengan baik)
Minyak canola, 1 sdm.
Lada, secukupnya (baru digiling)Garam, secukupnya
Pertama, panaskan oven hingga 350В° F. Kemudian letakkan bagian tulang iga di atas wajan panggang yang dangkal dan gosok dengan minyak. Dianjurkan untuk menggunakan sedikit tekanan untuk menggosok minyak karena minyak akan masuk ke dalam daging, menghasilkan pemanggangan yang lebih efektif. Lapisi daging secara merata dengan merica dan garam.
Tusukkan termometer daging tahan oven ke dalam daging. Hindari tulang saat melakukannya. Tempatkan wajan pemanggang ke dalam oven dan masak daging sesuai dengan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Tabel berikut akan membantu dalam hal ini.
| Tingkat Kematangan | RecommendedTemperature | Perkiraan Waktu Memasak/Pound (dalam Menit) |
| Langka | 140В° F | 18 sampai 20 |
| Setengah mentah | 145В° F | 20 sampai 22 |
| Medium | 160В° F | 20 sampai 25 |
| Sumur Sedang | 165В° F | 22 sampai 25 |
| Sehat | 170В° F | 22 sampai 25 |
Berhati-hatilah dengan suhu yang ditampilkan pada termometer dan mulailah mengawasinya setidaknya 15 menit sebelum daging diharapkan siap.
Setelah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, diamkan daging di atas wajan panggang selama 15 – 30 menit sebelum mengirisnya dengan baik (dan tipis jika Anda mau).
Versi 2
Sekarang, mencampurkan bahan-bahan berikut dan memanggang daging panggang tanpa tulang seberat 4 pon dengan itu membuat hidangan Anda lebih beraroma.
Bahan:
Bumbu lemon-lada, 1½ sdt.
Paprika, 1½ sdt.
Bawang putih garam, Вѕ sdt.
Cabai rawit, ВЅ sdt.
Rosemary, ВЅ sdt.(dikeringkan, dihancurkan)
Prosedur:
Cukup panaskan oven hingga 350В° F, bumbui daging, masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan, diamkan daging selama 15 menit, lalu iris dengan baik.
Versi 3
Variasi fantastis lainnya untuk daging panggang seberat 5,6 pon dengan tulang adalah sebagai berikut.
Bahan:
Garam kosher, ½ cangkir
Siung bawang putih, 6(tanah)
Merica untuk rasa
Prosedur:
Sekarang, mulailah dengan memanaskan oven hingga 500В° F. Tuangkan ½ cangkir air ke dalam wajan besi cor berukuran 12″ atau wajan pemanggang dangkal dan tempatkan daging di wajan dengan sisi lemak menghadap ke atas. Campurkan garam dan bawang putih bubuk dengan baik dan lapisi daging panggang secara merata. Mizzle merica pada daging dengan bantuan penggiling merica dan kemudian masak daging selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 325 ° F dan masak daging selama 1 jam 52 menit (20 menit/pon). Daging Anda akan menjadi medium-rare to medium. Biarkan daging duduk selama 25 menit dan kemudian iris untuk disajikan.
Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa suhu di dalam daging iga panggang mencapai setidaknya 140В° F karena mikroba di dalam daging panggang terbunuh oleh panas.Suhu ini juga memastikan bahwa setiap bagian daging dimasak dengan matang, karena daging sapi mentah sangat sulit dicerna dan dapat menyebabkan masalah perut jika daging dibiarkan mentah.
