Ekstraksi minyak zaitun biasanya dilakukan dalam satuan besar. Namun, ini juga bisa dilakukan dalam pengaturan kecil. Berikut adalah beberapa metode sederhana untuk membuat minyak zaitun di rumah.
Orang Yunani kuno menyebut emas cair minyak zaitun, dan memang demikian. Minyak zaitun diekstraksi dari buah zaitun, tanaman pohon tradisional dari Cekungan Mediterania. Minyaknya sangat populer sehingga saat ini lebih dari 750 juta pohon zaitun dibudidayakan di seluruh dunia, terutama untuk ekstraksi minyak, dan jumlah minimal dimaksudkan untuk konsumsi buahnya. Penggunaan buah zaitun hitam atau hijau, setelah difermentasi atau diawetkan dengan alkali atau air garam, populer dalam diet Mediterania.
Karena konsumsi minyak zaitun telah meningkat karena manfaat yang ditawarkannya, ekstraksi sekarang dilakukan dalam skala besar. Praktek tradisional serta industri diterapkan untuk ekstraksinya. Anda bisa menyiapkan minyak dari toko, atau mencoba mengekstraknya. Setelah Anda mengetahui cara membuat minyak zaitun di rumah, Anda selalu dapat yakin akan kemurniannya.
Membuat Minyak Zaitun Menggunakan Cara Tradisional
Anda akan perlu
- Batu gerinda atau alat pres mekanis
- Zaitun (40 pon untuk 1 galon minyak)
- Tikar bundar
- Tabung siphon
- Drum plastik (food grade)
- Botol dan gabus berwarna hijau tua
- Corong
- Handuk
Metode Ekstraksi
- Minyak zaitun dapat diperoleh dari buah zaitun mentah maupun matang. Minyak yang diekstraksi dari buah zaitun mentah berwarna hijau muda hingga hijau tua, sedangkan minyak yang diperoleh dari buah zaitun matang berwarna kuning muda atau keemasan. Jika Anda ingin minyak memiliki khasiat penyembuhan yang lebih baik, gunakan buah zaitun matang untuk ekstraksi.
- Jika Anda memiliki pohon zaitun di halaman belakang Anda, panen buah yang matang atau mentah dengan cara memukul dahan dengan tongkat panjang. Sebarkan jaring di tanah sebelum memukul sehingga buah zaitun langsung jatuh di atasnya.
- Cuci buah zaitun dengan air untuk menghilangkan kotoran, serta singkirkan daun dan ranting yang menempel pada buah.
- Dapatkan pasta zaitun menggunakan batu kilangan (umumnya digunakan untuk pembuatan skala besar) atau alat pengepres mekanis apa pun. Tidak perlu membuang biji dari buah sebelum ditekan.
- Sekarang sebarkan pasta yang diperoleh dari langkah sebelumnya di atas tikar bundar dan tekan. Pada titik ini, jus akan mengalir keluar dari pasta, meninggalkan apa yang dikenal sebagai “pomace”.
- Pindahkan jus ke dalam drum plastik dan diamkan selama 1-2 jam. Minyak sekarang akan terpisah dari air karena perbedaan densitas.
- Gunakan tabung siphon untuk mentransfer minyak (yang membentuk lapisan atas) ke wadah lain, dan biarkan tidak terganggu sehingga partikel yang tidak diinginkan dapat mengendap di bagian bawah.
- Tempatkan corong di atas botol hijau dan tuang perlahan cairan ke dalam wadah untuk mendapatkan minyak zaitun 'siap pakai'. Bersihkan botol menggunakan handuk, gabus, dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Membuat Minyak Zaitun Menggunakan Minyak Rumahan Pers
Anda akan perlu
- Zaitun matang (4-5 kg untuk 1 liter minyak)
- Peras minyak zaitun ukuran kecil
- Botol hijau tua atau berwarna kuning
- Corong (untuk mentransfer oli)
Metode Ekstraksi
- Pisahkan ranting dan daun jika ada, dan cuci bersih buah dengan air.
- Masukkan buah zaitun ke dalam oil press dan biarkan proses ekstraksi berlangsung.
- Minyak akan terkumpul di ember yang dimaksudkan untuk dikumpulkan.
- Transfer minyak dalam botol menggunakan corong untuk menghindari pemborosan.
- Gabus botol dan simpan di tempat yang sejuk jauh dari sinar matahari.
Metode ini cocok untuk mengekstraksi minyak di rumah karena melibatkan lebih sedikit tenaga kerja. Namun, seseorang harus mengeluarkan banyak uang untuk membeli mesin press minyak zaitun berkualitas baik. Minyak yang diperoleh dari buah zaitun sangat bermanfaat. Anda bisa menggunakannya sebagai pelembab atau menuai manfaat kesehatannya dengan menggunakannya sebagai minyak goreng. Jadi sekarang setelah Anda tahu cara membuat minyak zaitun, praktikkan beberapa kali untuk mendapatkan hasil yang sempurna, dan nikmati minyak zaitun buatan sendiri!
