Daging adalah salah satu bahan makanan yang banyak dikonsumsi oleh manusia di seluruh dunia. Berikut adalah daftar beberapa jenis daging yang umum.
Daging telah menjadi bagian dari makanan manusia, sejak dahulu kala. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa manusia biasa mengonsumsi berbagai jenis daging saat mempelajari seni berburu. Konsumsi daging melonjak dengan konsep perburuan terorganisir, yang membantu mereka menangkap hewan yang lebih besar, seperti bison. Ini diikuti oleh domestikasi hewan untuk diambil dagingnya.
Awalnya, domba, berbagai ras sapi, dan babi liar didomestikasi. Saat ini, berbagai macam hewan dan burung dibesarkan untuk tujuan konsumsi manusia. Jenis daging yang dikonsumsi di berbagai daerah dapat berbeda dengan budaya, tradisi, kepercayaan agama, dll. Selain itu, ketersediaan daging dan pendapatan konsumen juga dapat memainkan peran kunci.
Daging dapat didefinisikan sebagai daging hewan yang digunakan untuk konsumsi manusia. Jika Anda menggunakan definisi 'daging' seperti yang diberikan dalam kamus, itu termasuk daging hewan, terutama mamalia. Ikan dan unggas tidak termasuk daging. Namun, saat ini unggas dan ikan sama-sama disebut sebagai daging.
Biasanya, otot rangka dan lemak yang melekat padanya bersama-sama disebut sebagai daging, tetapi organ seperti paru-paru, hati, ginjal, otak, kulit, dan sumsum tulang juga termasuk dalam istilah ini. Ini adalah istilah kolektif yang digunakan untuk menunjukkan berbagai jenis daging, yang diperoleh dari berbagai hewan dan burung.Kebiasaan makan dan diet orang berbeda di berbagai belahan dunia. Ada orang yang mengkonsumsi laba-laba, tikus, zebra, dan ular, tetapi mereka tidak begitu umum.
Daging Mamalia
Hewan yang biasanya didomestikasi untuk diambil dagingnya adalah sapi, sapi jantan, kambing, domba, babi, dll. Hewan tertentu, seperti unta dan kanguru, dibesarkan di lokasi geografis tertentu saja. Bahkan hewan liar seperti babi hutan dibunuh dan dagingnya digunakan untuk konsumsi manusia. Daging hewan yang diburu (tidak dijinakkan) untuk diambil dagingnya disebut daging buruan. Sedangkan daging sapi adalah daging sapi, daging anak sapi disebut daging sapi muda.
Lamb adalah daging domba muda, sedangkan mutton adalah daging domba dewasa. Daging rusa disebut sebagai daging rusa. Daging tersedia dalam berbagai jenis dan potongan juga. Daging seperti sapi, babi, kambing, dll termasuk dalam kategori daging merah yang dikatakan tidak sehat jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.Jika Anda pecinta daging, pastikan Anda mengurangi asupan daging merah atau menggantinya dengan daging putih yang diklaim lebih sehat.
Unggas dan Burung
Istilah unggas mengacu pada unggas yang dijinakkan untuk diambil telur dan dagingnya. Mereka termasuk ayam, bebek, angsa, merpati, kalkun, ayam mutiara, emu, burung unta, dll. Jika dibandingkan dengan daging merah, unggas dikatakan lebih sehat. Seperti halnya daging mamalia, unggas juga tersedia dalam berbagai potongan, seperti daging dada, stik drum, wingette, paha, dll. Selain yang dijinakkan, unggas liar juga diburu untuk dikonsumsi.
Ikan
Seperti halnya unggas, ikan juga tidak termasuk dalam pengertian konvensional tentang daging. Ikan adalah makanan pokok di banyak bagian dunia. Baik ikan air tawar maupun air laut dikonsumsi oleh manusia.
Ikan besar seperti lumba-lumba dan paus juga dikonsumsi di beberapa daerah.Jika dibandingkan dengan daging merah dan unggas, sebagian besar ikan dikatakan baik untuk kesehatan karena rendah lemak dan mengandung asam lemak omega-3. Sementara ikan kecil seperti sarden sangat direkomendasikan oleh ahli gizi, ikan yang lebih besar seperti tuna dikatakan mengandung merkuri yang tidak sehat. Jadi lebih baik batasi konsumsi ikan yang lebih besar.
Di atas adalah beberapa jenis daging yang umum digunakan. Namun ada berbagai jenis lainnya, yang khusus untuk daerah tertentu, dan kurang tersedia di daerah lain. Daging kuskus, zebra, kerbau, unta, dan banyak hewan lainnya dikonsumsi oleh manusia.
Saat ini, produksi dan pengemasan daging adalah salah satu industri yang berkembang pesat, yang menggunakan teknik canggih dalam pemeliharaan, pembibitan, dan pemotongan hewan. Kami memiliki berbagai jenis daging, yang juga tersedia dalam berbagai jenis potongan.
Daging juga diklasifikasikan menurut faktor tumbuh dan makan. Sesuai klasifikasi tersebut, daging dapat dibagi menjadi daging konvensional, organik, alami, dan diberi makan rumput. Daging organik tidak mengandung bahan kimia seperti antibiotik dan hormon, yang biasanya diberikan pada hewan ternak. Gambar di bawah ini adalah berbagai jenis daging mamalia yang banyak dikonsumsi.
