Makanan yang berkaitan dengan Italia yang tidak termasuk roti ragi panggang umumnya dianggap tidak lengkap. Bagian berikut memberikan informasi yang cukup tentang cara membuat roti Italia dengan sangat mudah.
“ Aku berpesta anggur dan roti dan berpesta .” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (pelukis, pematung, arsitek, penyair, dan insinyur Renaisans Italia)
Oven dan peralatan kuno adalah bukti bahwa manusia telah membuat roti selama ratusan tahun. Orang Romawi diyakini sebagai orang pertama yang memproduksi tepung. Orang Italia memiliki standar yang sangat tinggi untuk makanan ini, dan ada hampir lebih dari lima puluh varietas yang tersedia. Makanan yang dipanggang ini memiliki tempat penting dalam masakan mereka, dan hampir tidak ada festival atau upacara keagamaan yang lengkap tanpa menyertakan roti. Fakta yang kurang diketahui adalah bahwa, orang Italia, menghargai ukuran roti mereka, lebih suka roti mereka memiliki bagian dalam yang lembab dan lembut, dan membiarkan ragi mengembang sepenuhnya selama beberapa jam yang meninggalkan kerak tipis.
Resep Dasar
Roti Italia adalah roti ragi yang berkerak. Adonan biasanya mengandung sedikit minyak untuk melembutkannya.
Membuat Adonan
Bahan
- Ragi kering aktif: 1 bungkus
- Tepung serbaguna: 4 cangkir
- Air: 1½ gelas
- Minyak goreng : 1 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
- Gula: ВЅ sendok teh
- Tepung jagung: ½ sendok teh
Metode
- Larutkan ragi dalam sekitar ½ cangkir air. Air harus suam-suam kuku untuk memastikan aktivasi ragi yang tepat. Setelah ragi mulai menggelembung, campurkan dengan sisa air.
- Dalam mangkuk besar, saring tepung, tepung jagung, gula, dan garam menjadi satu. Selanjutnya, tambahkan air yang dilarutkan ragi dan aduk hingga rata. Selanjutnya, tuangkan minyak ke dalam adonan.
- Setelah menambahkan minyak, letakkan adonan di atas permukaan yang diolesi tepung, untuk diuleni. Buat seragam dengan meregangkan, melipatnya, bolak-balik beberapa kali hingga terasa dan terlihat halus.
- Adonan yang diuleni dengan baik menghasilkan roti yang lebih aerasi. Dalam mangkuk, cukup besar untuk menampung seluruh adonan yang kaku, tambahkan beberapa tetes minyak saja. Gulung beberapa kali untuk melapisi minyak secara merata.
- Sekarang, tutup rapat seluruh campuran dengan bungkus plastik. Simpan di tempat yang hangat selama sekitar dua hingga tiga jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. Setelah itu, adonan yang sudah mengeras siap untuk digulung dan dibuat menjadi roti yang enak.
Membuat Roti
- Manfaatkan adonan dari resep di atas. Pijat sekali lagi dengan menekannya beberapa kali sebelum menggunakannya.
- Gulung menjadi bentuk roti, dan buat dua bagian dengan memotongnya memanjang.
- Selanjutnya, ambil satu potong, dan gulung dengan bentuk memanjang. Pastikan untuk tidak membuatnya terlalu tipis atau terlalu tebal.
- Ulangi prosedur yang sama dengan separuh lainnya. Selanjutnya, letakkan di atas piring, dan lakukan dengan hati-hati agar tidak tumpang tindih.
- Sekarang, tutupi seluruh piring dengan lembaran plastik, dan biarkan mengembang selama satu jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Kemudian, lepaskan bungkusnya dan dengan satu potongan tajam, sedalam sekitar seperempat inci, buat sayatan panjang di kedua bagian.
- Panggang roti secara berkelompok pada suhu sekitar 425В° F selama sekitar 10-15 menit. Setelah itu, kecilkan api hingga 400 ° F dan panggang sampai matang. Roti yang dipanggang akan terdengar hampa saat dipukul dengan jari.
Kini Anda dapat bereksperimen dengan beberapa bentuk dan topping yang berbeda untuk menambahkan rasa ekstra pada roti Italia rumahan Anda yang lezat.
