Gosok kering adalah rendaman yang dibuat dengan bumbu dan rempah kering yang dipanggang dan dihancurkan. Dengan menggunakan marinade jenis ini, Anda dapat memberikan rasa yang lebih baik pada hidangan daging Anda.
Kita semua tahu bahwa mengasinkan daging adalah cara terbaik untuk membuatnya lebih berair dan segar.Itu membuat daging tidak menjadi kering dan membuatnya tetap lembab menambahkan rasa yang lezat. Marinade terdiri dari dua jenis; rendaman cair yang terdiri dari minyak, yogurt atau saus barbekyu dan olesan kering yang terdiri dari bumbu bubuk. Gosok kering umumnya digunakan untuk memanggang atau merokok daging dan makanan laut. Daging-daging atau iga-daging-daging-dicuci terlebih dahulu lalu dikeringkan sebelum dilapisi dengan olesan kering. Daging yang sudah dibumbui kemudian ditutup dengan cling film yang dibiarkan di lemari es semalaman.
Gosok Kering Maroko
Bahan
- Biji ketumbar, 1 sdm.
- Biji jinten, 1½ sdm.
- Bubuk paprika, 1 sdm.
- Biji jintan, ВЅ sdt.
- Peppercorn, 1 sdt.
- Garam laut, 1½ sdt.
- Bubuk kayu manis, ВЅ sdt.
- Gula merah, 1 sdm.
Metode Dalam wajan kecil, panggang kering jinten, ketumbar, dan biji jintan di atas api kecil. Angkat dari wajan dan giling halus dengan lesung dan alu. Sekarang tambahkan merica dan haluskan sampai campurannya halus. Tambahkan garam laut, paprika, bubuk kayu manis, dan gula merah hingga tidak ada gumpalan yang terlihat. Panggang kering Anda untuk iga siap digunakan.
Tujuh Gosok Kering Rempah
Bahan
- Gula merah tua, ½ cangkir
- Lada hitam, 1 sdm. (baru digiling)
- Jahe, ВЅ sdt. (tanah)
- Bubuk cabai, ½ cangkir
- Bumbu Teluk Tua, 1 sdm.
- Garam laut kasar, Вј cangkir
- Bubuk mustard kering, ½ cangkir
- Paprika manis, ½ cangkir
Metode Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan dan aduk rata. Anda dapat menyimpan campuran ini dalam wadah kedap udara untuk digunakan di kemudian hari.
Gosok Kering untuk Rib Eye Roast
Bahan
- Bubuk bawang merah, 1 sdt.
- Bubuk paprika, 4 sdm.
- Cabai rawit, 1 sdt.
- Bubuk bawang putih, 1ВЅ sdt.
- Gula merah, 1 sdt.
- Lada hitam, 1½ sdt. (baru digiling)
- Garam laut, 1½ sdt.
Metode Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan menjadi satu. Gosok mata iga dengan campuran ini dan rendam selama 8 hingga 10 jam sebelum dipanggang.
Gosok Kering Oriental
Bahan
- Gula merah, 3 sdm.
- Garam laut kasar, 1 sdt.
- Monosodium glutamat, 1 sdt.
- Paprika, 1 sdt.
- Kunyit, 1½ sdt. (tanah)
- Merica Szechuan, 1 sdm. (tanah)
- Sawi kering, 1 sdt.
- Biji seledri, ВЅ sdt.
Metode Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan menjadi satu. Anda dapat menggunakan bumbu gosok ini untuk iga dan bahkan untuk mengasinkan brisket dan ayam.
Gosok Kering Cokelat Berbumbu
Bahan
- Kayu manis, 2 sdt.
- Oregano, 1½ sdt.
- Garam laut, 1½ sdt.
- Cabai rawit, 1 sdm.
- Bubuk paprika, 1½ sdt.
- Kopi bubuk halus, 2 sdm.
- Kakao bubuk, 4 sdm.
Metode Ambil mangkuk kaca kecil dan gabungkan semua bahan menjadi satu. Anda dapat menyimpan ini dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di dapur Anda.
Gosok Kering Lemon dan Rosemary
Bahan
- Kulit lemon, 1 sdt. (parut)
- Timi, ВЅ sdm. (kering)
- Lada hitam, ВЅ sdt. (ditumbuk kasar)
- Bawang putih bubuk, 2 sdt.
- Rosemary, 1 sdm. (kering)
- garam laut, 1 sdm.
Metode Campurkan semua bahan dalam mangkuk kaca kecil dan aduk menjadi satu.
Burung Lada Gosok Kering
Bahan
- Burung lada, ВЅ cangkir
- garam laut kasar, 1 sdm.
- Timi, 1 sdm. (kering)
Metode Dengan bantuan lesung dan alu, giling lada burung, thyme kering, dan garam laut kasar. Ini adalah gosok kering yang sangat panas dan harus digunakan dengan hemat di atas tulang rusuk.
Gosok Kering Mediterania
Bahan
- Zest dari 2 lemon
- Bawang putih bubuk, 2 sdt.
- Rosemary, 1 sdm. (kering)
- Daun sage, 1ВЅ sdm.
- Lada hitam, 2 sdm. (baru digiling)
- garam laut kasar, 1 sdm.
Metode Dalam mangkuk kecil, campurkan kulit lemon, bubuk bawang putih, rosemary kering, lada hitam, garam, dan daun sage. Gunakan olesan kering ini untuk merendam iga, potongan daging, dan tenderloin.
Lain kali Anda mengadakan pesta barbekyu, Anda dapat menggunakan olesan kering ini untuk membumbui daging.
