Memasak brisket adalah prosedur yang lambat dan panjang, tetapi hasilnya pada akhirnya lezat. Cari tahu tentang waktu memasak brisket di sini.
Beef Sandung lamur adalah daging yang termasuk otot tepat di atas kaki depan sapi. Itu sulit karena tingginya jumlah kolagen di dalamnya. Memecah kolagen ini dicapai dengan proses memasak daging yang lambat dan lama. Hasilnya tentu saja daging yang sangat empuk dan kaya rasa.
Jika dimasak tanpa lemak, waktu memasak brisket dipersingkat, tetapi daging cenderung menjadi kering.Sebaliknya, waktu bertambah jika dimasak dengan lemak. Namun brisket ini akan membuat daging empuk, dan pasti rasanya jauh lebih enak. Waktu rata-rata untuk memasak brisket adalah satu jam per pon brisket.
Waktu yang Dibutuhkan untuk Memasak Brisket di Oven
Brisket dalam oven dimasak dalam wajan pemanggang tertutup dengan sedikit air. Suhu yang dibutuhkan dalam oven adalah antara 250°F hingga 325°F. Waktu memasak tergantung pada berat brisket.
- 4-5 pound: 5-6 jam
- 7-8 pon: 6-7 jam
- 10-12 pon: 7-8 jam
Sandung lamur sudah siap saat mencapai suhu internal 160ВєF. Ini dapat diperiksa menggunakan termometer daging. Jika mudah dipatahkan dengan garpu, brisket sudah siap.
Waktu yang Dibutuhkan untuk Memasak Brisket di Atas Kompor
Di atas kompor, brisket dimasak dengan terlebih dahulu merendam dan merebusnya dalam air, lalu menurunkannya hingga mendidih. Waktu memasak brisket dengan api kecil di atas kompor adalah:
- 4-5 pound: 2ВЅ-3 jam
- 7-8 pon: 3-4 jam
- 10-12 pound: 4ВЅ-5 jam
Sekali lagi, ketika suhu internal mencapai 160В°F, brisket siap disajikan.
Waktu yang Dibutuhkan untuk Memasak Sandung lamur di Panggangan
Brisket dimasak di atas panggangan dengan terlebih dahulu meletakkannya di atas kertas aluminium tugas berat. Sisi foil kemudian ditarik ke atas untuk membuat panci, yang ditambahkan 1 gelas air. Sandung lamur yang tersisa dibungkus dengan aluminium foil lainnya dan dibiarkan matang. Ini memberikan panas tidak langsung ke brisket. Waktu yang diperlukan untuk memasak brisket di atas panggangan adalah:
- 4-5 pon: 3-4 jam
- 7-8 pound: 5-5ВЅ jam
- 10-12 pon: 7-9 jam
- 13-15 pound: 8-10 jam
Dalam bentuk memasak apa pun, setelah brisket mencapai suhu internal 160В°F, dan setelah brisket mudah pecah dengan garpu, yakinlah bahwa brisket siap untuk dimakan.
Dengan informasi ini, Anda dapat mempersiapkan diri terlebih dahulu untuk membuat dan menikmati santapan brisket yang juicy, lembut, dan lezat bersama dengan teman dan keluarga Anda.
