London panggang di atas panggangan mungkin menjadi favorit banyak pecinta makanan. Berikut adalah beberapa tips dan resep untuk memanggang steak London broil yang lezat.
Berlawanan dengan namanya, London broil tidak ada kaitannya dengan London, tetapi sebenarnya merupakan kuliner khas Amerika Utara yang sering disalahartikan sebagai potongan daging.Resepnya pertama kali digunakan pada tahun 1930-an di Amerika. Saat ini, variasi daging yang mewah digunakan di seluruh benua. Salah satunya adalah London broil Kanada yang merupakan roti daging giling yang dibungkus dengan steak sayap atau bundar atau 'roti' panggangan London di mana daging sapi giling dan berbumbu digulung dalam steak sayap. Terkadang, bacon digunakan di antara bungkus daging dan isian giling. Panggangan London Amerika biasanya disiapkan dengan potongan berotot yang disebut daging panggul. Panggangan London di atas panggangan adalah favorit untuk memasak di luar ruangan di banyak rumah tangga Amerika. Resepnya disebut 'panggang' karena dagingnya dimasak dengan api langsung, namun alasan di balik penggunaan 'London' pada namanya tidak diketahui.
Hal yang Perlu Dipertimbangkan
Jenis Daging
Bagian terpenting dalam persiapan panggangan London panggang adalah potongan daging dan cara memasaknya daripada memanggang.
Potongan daging apa pun dapat digunakan untuk persiapan, meskipun daging sayap dan rok steak secara tradisional telah digunakan. Namun, potongan pantat (top round) dan terkadang, potongan otot pinggang atas (top sirloin) dan potongan bahu juga digunakan.
Daging sisi dan rok lebih murah, dibandingkan dengan top round dan top sirloin.
Anda dapat membeli daging broil London siap pakai di supermarket atau membelinya dari tukang daging lokal.
Daging harus setebal 1 – 2 inci, dan semua lemak eksternal dipotong.
Persiapannya terdiri dari membuat daging empuk dengan cara marinasi, sebelum dimasak di atas panggangan. Setelah disiapkan, steak kemudian diiris tipis-tipis, secara diagonal dengan sudut 45В°.
Bumbunya
Persiapan, sebelum memanggang sangat penting.
Untuk menyiapkan London broil untuk dimasak, daging panggul terlebih dahulu ditumbuk, ditusuk atau ditusuk (ini dilakukan untuk memastikan daging empuk dan beraroma, setelah matang) dengan pisau atau garpu di kedua sisinya sisi, lalu direndam selama 6 – 8 jam atau semalaman (semakin lama, semakin enak rasanya) di lemari es.
Bumbunya bisa buatan sendiri, seperti jus lemon atau tomat, cuka dan anggur, atau dibeli dari toko bahan makanan lokal. Jika Anda kekurangan waktu, alih-alih mengasinkan, daging bisa ditumbuk dengan palu empuk sebelum dimasak.
Panggangan
Untuk memanggang panggangan London, Anda memiliki dua pilihan; Anda dapat menggunakan pemanggang gas atau pemanggang arang. Memanaskan panggangan diperlukan untuk memastikan steak bagian dalam matang tanpa daging bagian luar terbakar. Untuk pemanggang gas, panaskan dengan api besar lalu kecilkan api ke sedang untuk memasak.Jika Anda menggunakan panggangan arang, biarkan arang terbakar hingga berwarna keputihan. Untuk mendapatkan rasa berasap bisa menggunakan potongan kayu kecil yang sudah direndam air.
– Letakkan daging di atas panggangan.– Masak daging selama 5 – 10 menit di setiap sisinya. Saat memanggang daging, ingatlah untuk membaliknya berkali-kali agar tidak gosong dan matang sesuai keinginan.– Karena steak tidak berlemak (tanpa lemak), jangan terlalu lama memasaknya karena bisa menjadi keras dan kenyal.– Untuk mengurangi kembang api saat memasak London broil, ambil dengan bantuan penjepit, dan biarkan kelebihan bumbunya menetes ke dalam panci, sebelum meletakkannya di grid.
– Untuk memeriksa apakah daging empuk, gunakan garpu atau pisau.– Jika Anda memiliki termometer daging, periksa apakah suhu internal telah mencapai 145В° F.– Untuk mendapatkan panggangan London yang matang sempurna , tarik daging dari panggangan saat belum matang sepenuhnya, karena daging akan terus dimasak sebentar sebelum mulai dingin.– Menyisihkan steak sebelum memotong bijinya, juga akan memastikannya menyerap sarinya sendiri.
London Panggang dalam Teriyaki Marinade
Bahan-bahan: 1 – 4 pon sayap Steak 1 cangkir minyak murni (untuk perendam)в…“ cangkir Saus bumbu teriyakiBawang putih, tumbuk atau bubuk3 – 4 cabang, daun rosemary segar atau kering (untuk perendam dan masakan) Bawang putih secukupnya Lada hitam, dihaluskan Garam secukupnya
Persiapan
– Pilih daging yang tidak sepenuhnya merah, taburkan merica secukupnya dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan.– Gosok bumbu.– Ambil pisau dan potong steak tanpa memotongnya dan isi irisan halus siung bawang putih ke dalam celah yang diberi jarak.– Pindahkan daging ke dalam wajan dan letakkan daun rosemary di atasnya dan tuangkan saus teriyaki dan minyak zaitun. Pastikan steak terendam di semua sisinya dengan rendaman. – Dinginkan selama 6 – 8 jam atau semalaman untuk hasil terbaik. Anda perlu memeriksanya setiap beberapa jam untuk memastikannya terendam bumbu perendam.– Sebarkan jus kembali ke steak dengan bantuan sendok, bila perlu.– Setelah steak diasinkan, letakkan di atas panggangan yang sudah panas . Masak setiap sisi selama 2 – 3 menit, sampai kedua sisinya hangus, agar steak mempertahankan sarinya. – Setelah ini selesai, kecilkan api dan lanjutkan memasak. Lumuri daging agar tetap lembab. – Periksa apakah steak sudah matang, dengan memotong tepi daging atau menusuknya dengan garpu.– Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, angkat steik dari panggangan, jika sudah kurang matang dari yang diinginkan.– Biarkan dingin dan menyerap jusnya sendiri.– London Broil Anda yang lezat siap disajikan.– Jangan membuang jus sisa; sendok di atas steak setelah disajikan.
London Panggang dalam Vinaigrette Anggur Merah
Bahan-bahan: 2 pon, setebal 1 inci, steak sayap atau putaran atas1 pon asparagus, dipangkasв…“ cangkir vinaigrette anggur merah ( untuk rendaman)2 bawang merah, potong masing-masing 8 irisan3 sdm. vinaigrette anggur merah sdt. daun kemangi kering dan dihaluskan (untuk bumbunya) Garam dan merica secukupnya
Persiapan
– Ambil mangkuk dan campurkan bawang bombay dan bahan marinasi lainnya.– Tempatkan steik dalam wajan dan tuangkan bumbunya. Lemari es semalaman.– Kadang-kadang, balik steak agar merendam rendaman secara konsisten di kedua sisi.– Keluarkan dari kulkas dan sisihkan.– Panggang steak di atas panggangan gas atau arang. – Atur sisa irisan bawang dan asparagus (panggang di tusuk sate tadi) di sekitar steak. Balikkan steak dan sayuran sesekali.– Panggang daging selama 17 – 21 menit untuk setengah matang (145 ° F) hingga sedang (160 ° F) pada termometer daging.– Panggang sayuran selama 9 – 12 menit atau sampai renyah empuk. – Aduk sayuran dan 3 sdm. vinaigrette anggur merah dalam mangkuk.– Potong steak sayap melintasi biji-bijian menjadi irisan tipis. Jika dagingnya bulat atas, potong melintang menjadi irisan tipis.– Bumbui dengan garam dan merica.– Sajikan London broil dengan sayuran.
London Panggang dalam Beer Marinade
Bahan-bahan: 3½ pon steak sayap 2 kaleng bir 1 cangkir saus barbekyu Semprotan memasak minyak sayur Garam dan lada secukupnya
Persiapan
– Ambil mangkuk besar. Campur bir dan saus barbekyu di dalamnya dan tambahkan garam dan merica. Namun, jika Anda ingin menghindari kekacauan pembersihan, gunakan kantong zip-lock yang besar untuk membuat rendaman.Ini juga akan mencegah bau rendaman menyebar ke seluruh lemari es.– Rendam steak, lapisi semua sisi secara merata dan dinginkan semalaman. Nyalakan panggangan dan biarkan panas. – Menggunakan semprotan minyak goreng minyak sayur, olesi panggangan. Ini adalah suatu keharusan karena akan mencegah steak menempel ke panggangan.– Sekarang tempatkan steak di atas panggangan. Pastikan panggangan panas saat meletakkan steak jika tidak maka akan membuat steak setengah matang dan membuatnya keras dan kenyal. – Biarkan steak terbakar di atas panggangan selama sekitar 10 – 15 menit. sambil memutarnya sekali. Jangan sering-sering membalik steik jika ingin lebih segar saat disajikan.– Sisihkan steik panggang selama 5 – 7 menit pada suhu kamar. Ini akan memungkinkan rasa mencapai inti steak dan membuatnya lebih segar.– Potong steak secara diagonal menjadi irisan tipis dan London broil Anda siap disajikan.
Rahasia mengetahui cara memasak London broil di atas panggangan terletak pada pilihan potongan dagingnya.Jika potongan dagingnya tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga meningkatkan ketangguhan daging. Mengenai menggelitik selera, Anda bisa bereksperimen dengan rasa dan meracik resep marinade buatan Anda sendiri. Waktu memasak akan bervariasi sesuai selera Anda. Idealnya, London broil paling enak dimasak dengan ukuran medium rare!
