Iga panggang adalah salah satu hidangan paling populer di Eropa dan Amerika. Waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya berbeda-beda sesuai dengan selera masing-masing dan cara memasaknya. Dua metode utama adalah suhu rendah dalam waktu lama dan suhu tinggi dalam waktu singkat. Kedua pendekatan ini memiliki kelebihan masing-masing.
Rib roast pada dasarnya adalah resep apa pun yang melibatkan pemanggangan semua jenis daging iga seperti daging sapi, babi, domba, dan bahkan rusa. Beberapa varian yang populer termasuk iga babi, pendek, prima, dan tanpa tulang.Ini bisa dipanggang, dipanggang, dipanggang, dan bahkan diasap. Dalam masakan Amerika Utara, biasanya dipanggang atau dipanggang, dan disajikan dengan saus barbekyu. Kadang-kadang, restoran menyajikannya sebagai satu rak daging utuh yang telah dipanggang atau dipanggang selama 10 hingga 12 jam. Jenis masakan ini sangat populer, karena waktu memasak yang lebih lama membuat daging menjadi sangat empuk dan lezat. Anda dapat mencoba resep ini di rumah jika Anda memiliki oven yang bagus. Lebih baik mencobanya di musim dingin, karena memasak dalam waktu lama menghasilkan banyak panas di dapur. Anda juga membutuhkan potongan tulang rusuk yang besar untuk tujuan ini.
Gambaran
Banyak orang salah paham bahwa iga bakar hanya terbuat dari daging sapi. Namun, dapat dibuat dari berbagai jenis daging seperti domba, babi, dan rusa, meskipun perburuan rusa dilarang di banyak negara di seluruh dunia.
Waktu memasak iga babi panggang tergantung pada jumlah daging yang Anda gunakan.Iga cadangan yang beratnya sekitar 3 lbs (16 ons) akan membutuhkan sekitar 22 jam untuk dipanggang dengan benar pada suhu sekitar 170 ° F. Penting agar suhu di dalam daging babi melebihi 170 В°F, karena lemak dimasak dengan benar pada suhu ini. Selain itu, kuman yang mungkin ada di dalam daging juga terbunuh. Panggang tanpa tulang membutuhkan sekitar setengah jam atau kurang untuk matang. Tergantung resepnya.
Iga domba digunakan dalam berbagai resep berbeda. Yang paling terkenal adalah sup domba Irlandia. Pada 325 ° F, dibutuhkan sekitar 2 jam untuk dipanggang untuk persiapan 4 porsi. Yang normal akan membutuhkan sekitar 2 jam pemanggangan. Suhu internal domba sangat penting.
Waktunya memasak
Di Amerika Serikat, iga panggang biasanya terbuat dari daging sapi. Jenis daging ini dikenal dengan prime rib atau standing rib. Berikut ini adalah klasifikasi kecil dari proporsi dan pengaturan waktu yang dapat Anda ikuti untuk memanggang sejumlah tulang rusuk tertentu.
| Jumlah Iga | Servings | Suhu dalam В°F | Waktu dalam Jam |
| 2 rusuk | 4 | 450 | 1 |
| 3 rusuk | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 rusuk | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 rusuk | 11 | 450 | 2 |
| 6 tulang rusuk | 14 | 450 | 3 |
| 7 rusuk | 16 | 450 | 3 |
Menyimpan iga di dalam oven untuk waktu yang tepat itu penting, karena memanggang adalah tentang menyebarkan panas dengan benar dan akurat ke seluruh daging. Saat membuat iga langka, yang perlu Anda lakukan hanyalah menurunkan suhunya. Namun, Anda harus ingat bahwa waktu memasak untuk oven konveksi harus mengikuti resep.
