Lihat pengganti krim tartar ini yang dapat Anda gunakan saat diperlukan, jika tidak ada.
Secara ilmiah dikenal sebagai kalium hidrogen tartrat, krim tartar adalah garam asam yang terutama digunakan untuk memasak dan memanggang. Itu diperoleh ketika asam tartarat dinetralkan dengan kalium hidroksida, sehingga menghasilkan garam yang dapat digunakan untuk memasak. Dalam proses pembuatan wine, cream of tartar membentuk kerak di dasar tong, yang kemudian dikeluarkan dan dimurnikan hingga diperoleh bentuk bening.
Alasan tersedianya hasil proses pembuatan wine adalah karena anggur merupakan sumber alami asam tartarat, yang kemudian meninggalkan cream of tartar sebagai residu dalam proses fermentasi wine.Sama pentingnya dengan proses memanggang, seseorang juga dapat menggunakan pengganti untuk produk ini dalam resep apa pun.
Penggunaan
Sedikit yang diketahui tentang beberapa kegunaan dari produk yang disebut cream of tartar ini. Jadi sebelum kita melihat penggantinya dengan apa, mari kita lihat kegunaannya dalam memasak dan bidang lainnya.
- Menambah Volume pada Produk Akhir : Cream of tartar terutama digunakan untuk menambah volume pada tekstur putih telur yang berbusa dan lapang. Kombinasi yang digunakan adalah 1/8 sendok teh untuk setiap putih telur.
- Memberikan Tekstur Halus pada Frosting : Untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut untuk frosting dan icing, menggunakan krim tartar adalah pilihan yang baik karena mencegah kristalisasi gula.
- Pengganti Makanan Lain : Jika membutuhkan pengganti baking powder, cream of tartar bisa digunakan bersama baking soda.
- Membersihkan Barang Rumah Tangga : Di dalam rumah, menggunakan krim tartar dengan jus lemon dapat membantu menghilangkan beberapa noda dari pakaian. Hal ini juga dapat digunakan untuk membersihkan kuningan, tembaga dan panci dan wajan lainnya, bila digunakan dengan cuka.
Pengganti
Jadi, apa yang Anda lakukan saat memutuskan untuk menyiapkan produk panggang yang lezat dan resepnya membutuhkan krim tartar, yang mungkin tidak Anda miliki di dapur? Anda menggunakan penggantinya, atau dalam beberapa kasus, tinggalkan sama sekali.
Baking Powder : Produk terbaik untuk menggantikan cream of tartar dalam baking adalah baking powder. Seperti disebutkan di atas, pengganti baking powder yang penting adalah cream of tartar jika digunakan dalam kombinasi dengan baking soda. Demikian pula, jika tidak ada, Anda dapat menggunakan baking powder untuk mendapatkan tekstur yang Anda cari. Gunakan 1 sendok teh baking powder untuk setiap 1/2 sendok teh krim tartar dan setiap 1/4 sendok teh baking soda.
Lemon/Cuka : Pengganti lain yang bisa Anda gunakan saat mengocok putih telur adalah cuka putih atau lemon. Seperti halnya jumlah krim tartar untuk putih telur, cuka pun digunakan dengan perbandingan 1/8 sendok teh cuka untuk setiap putih telur. Karena cuka putih atau lemon memiliki kemampuan untuk mengubah rasa makanan yang Anda panggang, sebaiknya gunakan baking powder sebagai pengganti daripada menggunakan cuka. Ini karena beberapa pembuat roti memperhatikan bahwa jika cuka digunakan untuk memanggang, kue memiliki butiran yang lebih kasar, tekstur kasar, dan mudah menyusut.
Tanpa Pengganti : Dalam beberapa kasus, meninggalkan cream of tartar sama sekali adalah pilihan yang lebih baik daripada menggunakan pengganti. Pastikan saja putih telur dikocok secara menyeluruh untuk membentuk puncak yang kaku yang diperlukan untuk beberapa makanan yang dipanggang seperti meringue.
Cream of tartar tersedia dengan mudah di beberapa toko dan bahkan dapat dipesan melalui Internet. Sehingga relatif mudah didapat. Tetapi jika Anda mencari alternatif cepat, pengganti yang disebutkan di atas akan membantu. Namun mereka dapat mengubah rasa produk akhir sampai batas tertentu. Jadi gunakan kebijaksanaan Anda dan putuskan pengganti mana yang akan bekerja dengan baik untuk setiap resep yang diberikan.
