Anggur sangat serbaguna, dan jika berbicara tentang anggur merah berwarna mawar, Anda akan selalu menemukan anggur yang sesuai dengan selera Anda. Baik itu berair, asam, halus, atau manis, sebut saja, Anda memilikinya. Anggur merah sangat cocok untuk setiap kesempatan, Anda hanya perlu memilih yang tepat!
Anggur merah dihasilkan dari anggur merah atau hitam. Semua anggur menghasilkan anggur yang tidak berwarna, namun warna merah anggur merah dicapai dengan merendam kulit anggur dalam jus sampai warnanya keluar.Kulit memberi warna pada anggur merah, dan menambahkan zat yang disebut tanin ke anggur. Ini memberi anggur merah teksturnya yang kompleks.
Tannin memiliki sifat mengeringkan mulut yang memberi Anda rasa keras di mulut saat Anda menyesapnya. Semakin muda anggur merah, semakin kuat kekencangannya. Seiring bertambahnya usia anggur, ketegasan tanin melunak, dan membantu mengembangkan rasa karakteristik lain dari anggur merah. Dengan demikian, sudah menjadi rahasia umum bahwa anggur merah menua lebih baik daripada anggur putih.
Anggur Merah Terbaik
Ketika Anda keluar membeli anggur merah, Anda harus ingat bahwa mereka dibagi berdasarkan kualitasnya. Anggur merah biasa adalah yang dikemas dalam botol tanpa penuaan dan merupakan anggur termurah yang tidak memiliki rasa yang menonjol. Anggur merah berkualitas adalah anggur yang dihasilkan dari anggur terbaik dan disimpan dalam wadah khusus selama beberapa tahun. Ini menambah selera mereka yang luar biasa. Ini membuat anggur ini mahal karena layak untuk dicicipi.
Beberapa anggur merah yang paling populer dan terbaik dibuat dari satu, atau kombinasi dari varietas anggur ini.
Cabernet sauvignon adalah anggur berkulit tebal, sangat padat dan berwarna kecokelatan. Ini adalah salah satu varietas anggur yang paling populer dan tersedia di seluruh dunia. Anggur adalah persilangan antara Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc.
в–є Wilayah: Bordeaux, Piedmont, Rioja, Lembah Loire, Napa, Sonoma, Chili, Argentina.
в–є Rasa: Prem, blackberry, ceri, rempah-rempah, tembakau, dan vanila.
в–є Cocok dengan: Daging merah berlemak, varietas keju yang kuat, jamur, dan cokelat hitam.
в–є Anggur: Kebun Anggur Caymus Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Cadangan Pabrik Anggur Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, Kebun Anggur Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon, Gudang Silver Oak Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Dikenal sebagai anggur yang paling sulit untuk ditanam, Pinot noir adalah varietas anggur anggur hitam dan sebagian besar ditanam di daerah Burgundy (rumah asli anggur) dan Champagne, California, Lembah Casablanca, Rumania, dan Tasmania, antara lain. Pinot noir setara dengan Cabernet Sauvignon dalam hal popularitas, karena kekuatan karakternya.
в–є Wilayah: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Cile).
в–є Rasa: Rasa buah seperti stroberi, raspberry, dan ceri, rasa pedas seperti kayu manis, cengkeh, dan tembakau, serta rasa herbal juga umum.
в–є Cocok dengan: Daging sapi, bacon, ikan, domba, hewan buruan, jamur, keju, dan cokelat.
в–є Anggur: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Kasus, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot adalah anggur anggur berwarna biru, yang menghasilkan beberapa anggur paling populer di dunia. Anggur ini bertubuh sedang, dan memiliki tanin sedang. Merlot adalah anggur yang paling banyak ditanam di Perancis. Sebagian besar dikenal karena rasanya yang halus dan bulat.
в–є Kawasan: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Gunung Howell, Bordeaux, Pantai Utara.
в–є Rasa: Plum, blackberry, blueberry, cherry, kakao, dan lada hitam.
в–є Cocok Dengan: Daging merah, unggas, pasta, dan juga salad.
в–є Anggur: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Anggur 'Marilyn' Merlot, Merlot Pilihan Pembuat Anggur Blackstone, Merlot Kebun Anggur Shafer, Merlot Kebun Anggur Sterling, Merlot Kebun Anggur Pride Mountain, Rumah Peristirahatan Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Dikenal sebagai 'Syrah' di Prancis, dan 'Shiraz' di Australia, ini adalah anggur berkulit gelap, yang dikenal menghasilkan anggur merah bertubuh sedang hingga penuh.Namun Syrah dan Shiraz memiliki beberapa ciri khas yang membuat mereka berbeda satu sama lain. Ini adalah yang paling penting, dan oleh karena itu, varietas anggur yang paling banyak ditanam di sebagian besar kebun anggur Australia.
в–є Wilayah: Australia, Lembah Eden, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Tuscany, Lembah Maipo, Sisilia.
в–є Rasa: Blackberry, blueberry, dan blackcurrant. Terkadang rasa susu dan cokelat hitam dapat dikenali, bersama dengan lada, cengkeh, dan licorice.
в–є Cocok dengan: Pizza daging, sup daging sapi, daging sapi panggang, daging rusa pedas, jamur, dan terong.
в–є Anggur: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel adalah varietas anggur merah, meskipun berasal dari Eropa, sebagian besar dibudidayakan di California sejak pertengahan 1800-an. Anggur Zinfandel sebagian besar digunakan untuk membuat anggur berwarna merah muda, karena kulitnya dikeluarkan dengan cepat. Anggur ini memiliki kandungan alkohol yang tinggi.
в–є Kawasan: Kabupaten Sonoma, Lembah Dry Creek, Lodi, Lembah Napa, Kabupaten Danau Red Hills, Pantai Utara, California, Lembah Sungai Rusia, Paso Roblos, Lembah Alexander.
в–є Rasa: Raspberry, blackberry, ceri, rempah-rempah, kismis, dan lada hitam. Rasa tong kayu ek menonjol.
в–є Cocok Dengan: Daging sapi, domba, hewan buruan, dan ikan, semuanya dipanggang, direbus, atau direbus. Zinfandel juga cocok dipadukan dengan makanan pedas seperti taco dan burger.
в–є Anggur: Kebun Anggur Ridge Geyserville Zinfandel, Kebun Anggur Ridge Lytton Springs, Pabrik Anggur Michael-David Seven Zins Zinfandel yang Mematikan, Kebun Anggur Beringer Koleksi California White Zinfandel, Kebun Anggur Robert Biale Zinfandel Ayam Hitam, Gudang Gudang Rosenblum Pantai Utara Zinfandel, Gudang Roti Kue Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec berasal dari wilayah Bordeaux di Prancis, dan merupakan anggur berkulit ungu, digunakan untuk membuat anggur merah.Anggur paling favorit Argentina, Malbec kini berhasil ditanam di negara lain seperti AS, Australia, dan Chili. Malbec biasanya menghasilkan anggur merah kering, berwarna tinta, yang sangat asam dan tannic.
в–є Wilayah: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Lembah Uco, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Negara Bagian Washington, Australia, Selandia Baru, Oregon, Bolivia.
в–є Rasa: Prem, blackberry, ceri hitam, tembakau, kulit, dan lada. Anda juga mendapatkan rasa pedas, bersahaja, dan berasap.
в–є Cocok Dengan: Makanan pedas (Thai, India, Meksiko, Cajun) atau apa pun yang dipanggang (hewan buruan, daging sapi, cabai, domba).
в–є Anggur: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese adalah anggur yang paling banyak ditanam di Italia, dan dikenal dengan tubuh sedang, dan struktur tanin sedang hingga keras.Ini adalah berry berkulit tebal, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan dengan varietas anggur lainnya. Sangiovese sangat populer, karena banyak anggur unggulan dihasilkan dari jenis anggur ini.
в–є Wilayah: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Rasa: Prem, ceri, stroberi, kayu manis, dan vanila. Terkadang Anda juga mendapatkan aroma kasar, tergantung pada kondisi iklim.
в–є Cocok dengan: Pasta dan keju tua, ayam, babi, daging merah, dan ikan.
в–є Anggur: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Menjadi varietas anggur ketiga yang paling umum ditanam di Italia, Barbara dikenal karena warna dan taninnya yang rendah.Ini juga merupakan anggur yang memiliki keasaman tinggi, dan karenanya, dapat ditanam dalam kondisi iklim yang hangat juga. Asal usul anggur berasal dari perbukitan Monferrato, di Piedmont, Italia. Barbera vine harus dipangkas secara berkala untuk menjaga agar pertumbuhan tetap terkendali, karena memiliki kapasitas hasil yang tinggi.
в–є Wilayah: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Rasa: Ceri gelap, rempah-rempah, prem, stroberi, lavender, vanila, adas manis, dan buah-buahan kering.
в–є Cocok Dengan: Daging kelinci, hewan buruan, daging sapi, kalkun, domba, casserole sayuran.
в–є Anggur: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo berasal dari Spanyol, dan memainkan peran yang sangat penting dalam produksi anggur Portugal. Sebagian besar anggur merah di wilayah Rioja dan Ribera Del Duero mengandung anggur ini dalam ramuannya. Tempranillo adalah varietas anggur berkulit hitam yang menghasilkan anggur merah bertubuh penuh dengan tanin sedang. Anggur awalnya disalahartikan sebagai sepupu dari Pinot Noir, namun penelitian selanjutnya mengungkapkan tidak ada kesamaan pada kedua varietas anggur tersebut.
в–є Kawasan: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Lembah Tengah (California), Lembah Umpqua.
в–є Rasa: Prem, ceri, tembakau, kulit, herba, dan vanila.
в–є Cocok Dengan: Anggur serbaguna, tetapi cocok dengan daging babi, makanan panggang panggang, salad daging sapi, domba, kacang hitam, terong.
в–є Anggur: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Terkenal dengan aroma 'tar dan mawar', Nebbiolo adalah anggur berkulit hitam yang digunakan dalam anggur di wilayah Piedmont Italia. Mereka menghasilkan anggur merah berwarna terang, yang sebagian besar mengandung tanin tinggi. Namun seiring bertambahnya usia, warnanya berubah menjadi oranye kemerahan.
в–є Wilayah: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Rasa: Prem, blackberry, ceri, kismis.
в–є Cocok Dengan: Makanan yang sangat pedas, masakan Italia, daging beraroma, keju Parmesan.
в–є Anggur: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Anggur Merah Terbaik untuk Memasak
Sudah menjadi kebiasaan lama para juru masak di seluruh dunia untuk menambahkan anggur yang tidak dapat diminum sebagai bahan resep mereka.Namun, selama bertahun-tahun, aturan penggunaan anggur merah untuk memasak adalah, 'Jika Anda tidak mau meminumnya, jangan memasak dengan itu'. Selain itu, saat Anda memilih anggur merah untuk memasak, Anda harus ingat bahwa anggur dari satu wilayah berpadu sempurna dengan resep dari wilayah yang sama.
Saat memilih anggur merah untuk dimasak, tidak ada aturan yang tegas dan cepat. Anda perlu mengingat bahwa beberapa anggur memberikan rasa buah pada resep dan beberapa membuatnya asam. Anda dapat memilih Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel, dan Cabernet Franc sebagai bahan masakan.
