Meskipun terlihat seperti daun bawang, daun bawang memiliki rasa yang berbeda dan terutama digunakan dalam sup dan kaldu. Artikel ini memberikan beberapa tips memasak sayuran ini dengan berbagai cara.
Leeks (Allium porrum) milik keluarga bawang putih dan bawang merah. Tidak seperti bawang bombay yang membentuk umbi; daun bawang seperti silinder dari selubung daun. Bagian yang dapat dimakan dari sayuran ini adalah dasarnya yang putih dan keras. Biasanya, daun hijau tua dibuang, karena teksturnya sedikit berkayu.Meskipun daun bawang menyerupai daun bawang, daun bawang lebih tebal, lebih panjang, dan memiliki rasa yang lebih menonjol. Sementara daun bawang bisa dimakan mentah, daun bawang yang sudah matang harus dimasak sebelum dikonsumsi. Memasak membuat daun bawang lebih lembut dan sedikit lebih manis.
Adalah kesalahpahaman bahwa daun bawang hanya dapat digunakan dalam sup dan kaldu. Sayuran ini bisa dipanggang, digoreng, ditumis, dikukus, direbus, atau direbus. Daun empuk yang dicincang halus dapat ditambahkan ke salad. Jika dimasak lebih lama, daun bawang bisa menjadi berlendir dan lembek. Jika kecoklatan, mereka mungkin menjadi keras. Daun bawang yang kurang matang juga tidak bisa dimakan. Jadi sayuran ini harus dimasak dengan hati-hati.
Menyiapkan Daun Bawang untuk Memasak
Anda harus membeli daun bawang segar dan membersihkannya sebelum dimasak. Pilih yang lebih tipis dengan bagian putih yang tegas dan tidak bercacat; dan hijau cerah, daun segar. Hindari batang dengan diameter empat sentimeter atau lebih, karena memiliki tekstur yang keras.
Lepaskan pangkal dan kupas lapisan putih terluar, bersama dengan daun yang berubah warna. Pangkas bagian atas untuk menghilangkan bagian daun yang berwarna hijau tua. Potong daun bawang secara vertikal melalui bagian tengah, dan bersihkan dengan air mengalir. Tarik sedikit pelepah daun, sehingga tanah yang terperangkap di dalamnya hilang. Setelah sayuran dibersihkan, Anda bisa memotongnya sesuai kebutuhan. Masukkan irisan daun bawang ke dalam saringan dan bersihkan sekali lagi dengan air mengalir.
Memasak Daun Bawang dengan Mentega
- Mentega daun bawang adalah salah satu hidangan paling populer yang terbuat dari sayuran ini. Untuk membuat mentega daun bawang, Anda membutuhkan satu pon daun bawang, 2½ sendok teh mentega, garam, dan lada hitam.
- Setelah dipotong, berat daun bawang harus sekitar 400 gram. Bersihkan daun bawang yang sudah dipangkas, potong secara vertikal, dan potong-potong berukuran satu inci.
- Nyalakan kompor dan letakkan wajan di atas api sedang. Tambahkan mentega ke dalam wajan dan setelah meleleh, masukkan daun bawang cincang dan bumbu.
- Aduk selama beberapa menit dan biarkan daun bawang matang terbuka selama 5 hingga 10 menit lagi. Pastikan untuk mengaduknya sesekali. Daun bawang mentega Anda siap disajikan.
Membakar Daun Bawang di Oven
Bersihkan daun bawang dan simpan dalam air mendidih selama 8 hingga 10 menit. Tiriskan dan sisihkan. Lelehkan satu ons mentega dalam wajan, tambahkan dua sendok makan tepung, dan aduk rata. Setelah mentega dan tepung tercampur merata, tambahkan satu sendok makan keju parut, setengah liter kaldu, serta garam dan merica (sesuai kebutuhan). Aduk rata dan rebus campuran selama sekitar 4 hingga 5 menit. Atur daun bawang di atas loyang dan tuangkan setengah dari saus yang sudah disiapkan ke atasnya. Tambahkan lebih banyak keju parut dan taburi sedikit cabai rawit juga. Simpan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang daun bawang sampai berwarna keemasan dan menjadi karamel. Setelah selesai, keluarkan piring dan tuang saus yang tersisa, sebelum disajikan.
Memasak Daun Bawang dengan Microwave
Masukkan daun bawang yang sudah dibersihkan ke dalam piring tahan microwave dan tambahkan 2 hingga 3 sendok teh air. Masak dengan api besar selama sekitar 5 hingga 6 menit. Pastikan untuk mengaduk daun bawang setiap dua menit sekali. Sayuran harus dimasak sampai potongan yang paling tebal menjadi empuk.
Mengukus dan Merebus Daun Bawang
Anda bisa mengukus daun bawang menggunakan keranjang pengukus. Daun bawang utuh membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit untuk dikukus. Irisan daun bawang akan matang dalam waktu 5 menit. Tempatkan daun bawang dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, agar uapnya tidak mengembun di dalam lapisan.
Untuk membuat daun bawang rebus, ambil air dalam panci. Beri garam dan biarkan air mendidih, dengan api besar. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang. Sayuran akan matang dalam waktu 4 hingga 5 menit. Setelah selesai, angkat irisan dan letakkan di saringan untuk dikeringkan.
Memasak Daun Bawang untuk SupBiarkan irisan daun bawang dimasak dengan mentega, dengan api kecil, selama sekitar 10 menit. Aduk daun bawang di antaranya untuk mencegah kecoklatan. Setelah daun bawang menjadi empuk, tambahkan bahan lain dan masak dengan baik. Anda juga bisa memasak daun bawang bersama dengan bahan lain seperti kentang.
Singkatnya, daun bawang dapat dimasak dengan berbagai cara, dan sayuran serbaguna ini dapat digunakan dalam berbagai resep. Mereka kaya akan nutrisi dan mengandung cukup banyak vitamin A, vitamin C, folat, potasium, kalsium, magnesium, dan fosfor. Jadi, cobalah beberapa resep daun bawang dan dapatkan manfaat kesehatannya.
