Makan topping krim yang lembut dan benar-benar enak atau menuangkannya ke dalam kopi atau teh Anda seperti pergi ke surga. Kenali diri Anda tentang berbagai jenis krim untuk mengetahui mana yang akan membawa Anda ke sana!
Krim adalah produk susu, lapisan lemak berwarna putih hingga kekuningan yang dapat diperoleh dengan menyaring susu yang tidak dihomogenisasi.Setelah susu dipanaskan, lapisan tipis lemak mulai menumpuk di atasnya, yang tetap bertahan dan ini adalah krimnya. Itu kebanyakan dijual berdasarkan grade, artinya menurut kandungan lemak (kekentalan) krimnya. Itu dijual segar atau dalam bentuk bubuk atau dengan bahan pengental dan pengawet. Krim dari susu sapi, kambing, atau skim dari susu whey digunakan untuk tujuan yang berbeda.
Krim digunakan di banyak produk makanan, seperti saus, makanan yang dipanggang, dan makanan penutup dan biasanya berbagai jenis dan rasa krim digunakan. Seseorang bisa mendapatkan krimnya sendiri hanya dengan memanaskan susu dan membiarkannya menjadi dingin sepenuhnya. Setelah susu didinginkan, buang lapisan lemak yang naik ke atas. Kualitas susu dan perlakuan panasnya menentukan kandungan lemak dalam susu. Sebagian besar yurisdiksi memiliki klasifikasi persentase sendiri untuk menentukan kadar susu. Berbagai jenis krim tergantung pada ketebalan dan aplikasinya telah disebutkan di bawah ini.
в‚ Double CreamDouble cream memiliki kandungan lemak mentega yang sangat tinggi, sekitar 48% dibandingkan dengan krim lainnya. Ini sangat kaya, karenanya berat dan digunakan khusus untuk puding, makanan penutup, dan perpipaan. Semakin banyak krim ganda yang dikocok, semakin kental hasilnya. Ini sama sekali tidak mengandung zat pengental.
в‚ Clotted CreamClotted cream juga dikenal sebagai krim Devonshire atau krim Devon. Krim ini memiliki rasa yang sedikit karamel, karena diperoleh dengan memanaskan susu sapi yang tidak dipasteurisasi, yang kemudian dibiarkan dalam panci dangkal selama beberapa jam. Isi krim naik ke permukaan dan menggumpal. Ini digunakan sebagai isian makanan penutup, dan ditambahkan dalam saus dan risotto, atau disendok sederhana dengan buah-buahan segar dari keluarga berry. Kandungan lemaknya umumnya lebih tinggi dari 55%.
в‚ Whipped atau Whipping CreamWhipped cream adalah krim yang memiliki kandungan lemak yang cukup untuk mengental saat dikocok atau dikocok.Krim kocok kemasan umumnya dilengkapi dengan zat penstabil yang menahannya setelah dikocok. Sebaliknya, krim kocok tidak lain adalah krim kocok yang telah dikocok atau dikocok. Ini paling populer digunakan sebagai topping untuk makanan penutup, minuman susu beku, dan isian. Kandungan lemak baik untuk dicambuk maupun dikocok sekitar 35%.
в‚ Half and Half CreamPenggunaan 'half and half' cukup populer dalam resep yang membutuhkan rasa krim dan tekstur tanpa kekayaan atau ketebalannya. Di Amerika, half and half disebut sebagai campuran yang seimbang antara susu murni dan krim penuh. Krim ini tidak akan mengocok atau mengental, dan konsistensinya akan lebih seperti susu penuh lemak. Biasanya digunakan dalam teh dan kopi. Setengah dan setengah biasanya memiliki 10 – 18% lemak.
в‚ Krim TunggalKrim tunggal juga dikenal sebagai krim ringan atau krim kopi karena mengandung sangat sedikit lemak, yaitu antara 18 – 30% dan tekstur serta konsistensinya sangat ringan.Krim ini tidak akan mengocok dan digunakan untuk menuangkan puding, kopi, atau hidangan yang membutuhkan rasa krim yang sangat ringan.
в‚ Krim AsamKrim asam bisa kental dan ringan dan memiliki kultur asam yang ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan rasa asam atau rasa asam dan rasa. Untuk membuat krim asam, biakan ditambahkan ke krim, yang kemudian dipanaskan hingga sekitar 20°C selama 10 – 14 jam. Pemanasan ini menghasilkan asam laktat yang bertanggung jawab atas rasa asam. Krim asam ringan juga dibuat dengan cara yang sama tetapi lemak susunya hanya 18% atau kurang. Ini digunakan dalam saus dan dressing, casserole dan kue, atau disajikan pada sayuran yang membutuhkan rasa asam.
в‚ CrГЁme FraГ®cheIni lebih disukai daripada krim asam oleh koki di seluruh dunia karena lebih kental (dengan 35 hingga 48% lemak susu) dan rasa yang lebih sedikit asam daripada nanti. Asam laktat ditambahkan ke krim dan di bawah proses dan suhu yang terkontrol dibiarkan matang.Ini memiliki rasa pedas dan lebih stabil terhadap panas sehingga tidak akan mengental saat dipanaskan atau direbus, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk saus dan sup.
Selain itu, ada krim kental, krim opsional, krim steril, krim biasa, krim kaleng, dll., masing-masing mengandung lemak dalam jumlah yang tepat untuk menyempurnakan hidangan favorit Anda.
