Clam chowder terbuat dari kerang yang dicampur dengan berbagai bahan dan merupakan hidangan pembuka. Itu bisa dibuat dengan beberapa cara. Artikel ini mencantumkan beberapa resep mudah untuk Anda coba di rumah.
Clam chowder adalah sejenis sup atau sup yang berisi kerang dan kaldu. Hidangan ini berasal dari pantai timur Amerika Serikat dan mendapatkan popularitas luas sebagai hidangan utama. Ada banyak variasi resep seperti Sup Krim Kerang Minorcan, Sup Krim Kerang Rhode Island, Sup Krim Kerang New England—juga dikenal sebagai Sup Krim Kerang Boston di beberapa tempat—dan Sup Krim Kerang Manhattan, atau Sup Krim Kerang Pulau Coney.
Resep
Bahan:
- 1 kaleng sup krim kerang New England
- 2 kaleng kerang (cincang)
- 1 kaleng krim kental sup kentang
- 1 liter krim kocok kental
- 1 kaleng krim kental sup seledri
- 1 liter setengah-setengah krim
Persiapan: Dalam mangkuk besar dan dalam, campurkan clam chowder, krim sup kentang, kerang, dan krim sup seledri. Rendam bahan-bahan ini dengan whipping cream dan half-and-half cream selama sekitar satu jam. Pindahkan isinya ke dalam kompor dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 hingga 7 jam. Aduk sesekali, untuk memeriksa konsistensi chowder.
Manhattan Clam Chowder dan Bacon
Bahan:
- 2 kaleng kerang cincang dengan jus
- 6 iris daging asap (cincang)
- 1 bawang bombay kecil (cincang halus)
- 1 cangkir kentang (potong dadu)
- 2 gelas air mendidih
- 1 kaleng tomat (cincang)
- ВЅ cangkir wortel (potong dadu)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- Вј cangkir saus tomat
- ВЅ cangkir seledri (cincang halus)
- Вј sendok teh merica
- Garam secukupnya
Persiapan: Dalam panci berukuran sedang, tumis bawang bombay hingga empuk. Sekarang, render bacon hingga garing. Tambahkan kerang, sayuran, saus tomat, bumbu, dan air. Tutupi dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Buka tutupnya untuk memeriksa apakah sayuran sudah matang, atau biarkan selama 15 menit lagi sampai sayuran menjadi empuk.
Krim Sup Krim Kerang
Bahan:
- 1 liter kerang dengan jus (cincang)
- 1 pon daging asap (diiris)
- 8 sendok makan mentega
- 4 kentang merah kecil (dikupas dan dipotong-potong)
- 6 batang seledri beserta daunnya (dicincang halus)
- 2 bawang putih besar (potong dadu)
- ВЅ kerupuk kotak (bubuk)
- 1 sendok makan saus cabai
- 2 gelas air
- 1 sendok teh merica
- 1 liter setengah-setengah krim susu
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
Persiapan: Dalam panci besar, rebus daging hingga garing. Tiriskan lemaknya dan letakkan bacon di atas tisu.Tumis bawang bombay dan seledri dengan lemak di atas api sedang hingga bawang bombay menjadi lembut dan transparan. Tambahkan kentang dan masak dalam air selama sekitar 15 menit sampai empuk. Aduk mentega dan kerupuk, tambahkan jus kerang dan krim setelah mentega meleleh. Tutup panci dan biarkan kaldu mendidih sampai menjadi kental. Tambahkan saus cabai, merica, dan garam. Jika kaldu terlalu pekat, encerkan dengan susu. Tambahkan bacon dan kerang dan masak selama sekitar 10 menit. Sajikan dengan kerupuk tiram.
Clam Chowder dengan Kerang Segar
Bahan:
- 1 quart kerang segar dengan jus (dikupas)
- Вј pon daging (diiris)
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 4 kentang ukuran sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 liter susu segar (melepuh)
- 1 daun salam
- ВЅ seledri segar (cincang)
- ВЅ cangkir mentega segar
- Вј sendok teh campuran merica berwarna (baru ditumbuk)
- Вј cangkir tepung serbaguna
- ВЅ sendok teh thyme
- 2 sendok teh garam laut secukupnya
Persiapan: Dalam wajan besar, render irisan daging asap. Tambahkan bawang dan seledri dan masak sampai bawang menjadi coklat muda. Campur tepung dan mentega, aduk hingga mentega meleleh. Sekarang, tambahkan kerang cincang dan jus kerang dan aduk terus untuk menghindari gumpalan. Aduk terus sambil menambahkan susu, daun salam, timi, kentang, merica, dan garam. Biarkan campuran ini mendidih dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kentang empuk. Sajikan dengan roti Italia berkerak atau kerupuk tiram New England.
Clam Chowder dan Lobster Merah
Bahan:
- 1 cangkir kerang cincang dengan jus
- 1 bawang bombay ukuran sedang (potong dadu)
- 1 cangkir kentang (potong dadu)
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- ВЅ cangkir krim kental
- 2 sendok makan mentega
- ВЅ cangkir daun bawang cincang halus
- 1 liter susu
- 1 sendok teh thyme kering
- Вј sendok teh pasta bawang putih
- Вј sendok teh lada putih
- ВЅ cangkir seledri (potong dadu)
- Peterseli segar (cincang)
- Garam secukupnya
Persiapan: Dalam panci berukuran sedang, lelehkan mentega, tambahkan bawang bombay, pasta bawang putih, daun bawang, dan seledri. Tumis sampai bawang berubah warna menjadi coklat. Tambahkan tepung dan susu, dan aduk sampai bahan tercampur rata.Sekarang, tambahkan jus kerang dan didihkan. Kurangi api dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 15 menit. Tambahkan bumbu, kentang, dan kerang, didihkan selama 10 menit. Sekarang, tambahkan krim kental dan aduk rata. Hiasi dengan peterseli segar cincang dan sajikan dengan roti Prancis kering.
Clam chowder mudah disiapkan setelah Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, dan Anda bahkan dapat menemukan resep baru untuk diwariskan sebagai tradisi keluarga.
