Saus tempura merupakan bagian dari masakan Jepang. Ini sering digunakan sebagai saus untuk hidangan makanan laut yang digoreng, terutama udang dan udang.
Saus tempura juga dikenal sebagai saus celup tempura atau tentsuyu dalam bahasa Jepang. Tempura sebenarnya adalah makanan yang digoreng dengan lapisan adonan ringan. Makanan laut dan umbi-umbian umumnya digunakan untuk membuat hidangan ini. Hidangan tempura apa pun tidak lengkap, kecuali dipasangkan dengan saus celup. Rasa saus berbeda berdasarkan bumbu yang digunakan.
Resep Saus Tempura
Ini adalah resep dasar untuk saus ini, yang dapat dimodifikasi sesuai selera Anda.Bahan-bahannya bisa dikurangi atau ditambahkan, sesuai selera dan kesukaan Anda. Resep ini menyebutkan Mirin. Ini adalah anggur beras Jepang, yang manis dan memiliki kandungan alkohol yang sangat sedikit. Kandungan alkoholnya bisa serendah 1% dan terkadang bahkan di bawah itu.
Bahan
- Kaldu Sayuran Ringan dan Rendah Natrium, 1 cangkir
- Mirin (lebih disukai) atau Sweet Sherry, dalam…“ cangkir
- Kecap, dalam…“ cangkir
- Horseradish, 1″ 1
- Parut Jahe secukupnya
- Jus Lemon, 1 sdt.
- MSG, ВЅ sdt.
Metode
- Dalam panci, campurkan kecap, mirin, kaldu sayuran, dan MSG dengan api sedang – kecil.
- Didihkan dan angkat dari api.
- Tambahkan parutan lobak, jahe, dan jus lemon ke dalam saus, lalu aduk rata.
- Sajikan saus dengan seafood atau sayuran.
Resep Vegetarian
Saus ini digunakan dengan hidangan tempura vegetarian. Itu juga menggunakan Kombu, yang merupakan bentuk rumput laut yang bisa dimakan. Ini juga dikenal sebagai saus saus tempura ala Nara.
Bahan
- Kaldu Sayuran Ringan, 1½ cangkir
- Kombu, potongan 3 inci
- Kecap, 2½ sdm.
- Mirin, 3 sdm.
- Akar Jahe Kupas dan Parut Halus, 1 sdt.
- Lobak Daikon Parut, 2 sdt.
- Bawang Hijau Perak untuk hiasan
Metode
- Dalam panci, didihkan kaldu sayuran dan kombu.
- Jangan tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil.
- Keluarkan kombu dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan kecap asin dan mirin. Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama 1 menit.
- Angkat panci dari api dan tambahkan akar jahe, daikon, dan bawang hijau keperakan. Sajikan panas.
Resep Non-Vegetarian
Resep ini menggunakan serpihan ikan Bonito. Jika Anda membuat tempura seafood, saus inilah yang paling cocok.
Bahan
- Air, 1ВЅ gelas
- Kombu, potongan 3 inci
- Bonito Fish Flakes, 2 sdm.
- Kecap 2 sdm.
- Mirin, 2 sdm.
- Akar Jahe Parut, 1 sdt.
- Lobak Daikon Parut, 2 sdt.
- Bawang Hijau Perak untuk hiasan
Metode
- Campurkan air dan kombu dalam panci dan sisihkan selama 15 menit.
- Kemudian didihkan air dengan api kecil.
- Keluarkan kombu dari panci dan sisihkan.
- Keluarkan panci dari api dan tambahkan serpihan ikan bonito.
- Biarkan serpihan mengendap dalam air selama 5 menit.
- Saring kaldu dan buang serpihannya.
- Juga ingat untuk meremas serpihan ikan dengan baik dan membuangnya.
- Sekarang tambahkan kedelai dan mirin. Didihkan saus dengan api kecil selama 2 menit.
- Keluarkan panci dari api dan tambahkan akar jahe parut, lobak daikon, dan daun bawang perak.
Mempersiapkan saus ini sangat sederhana. Disarankan untuk disajikan panas dan segar.
