Anggur Muscadine digunakan dalam pembuatan anggur pada abad ke-15, di daerah di dalam dan sekitar St. Augustine, Florida. Tradisi ini telah diwariskan selama bertahun-tahun, dan hari ini, anggur muscadine diproduksi di seluruh bagian Tenggara AS. Anggur muscadine yang khas manis, karena gula ditambahkan selama proses produksi, dan biasanya dikonsumsi sebagai anggur pencuci mulut.
Anggur baik-baik saja
Muscadine wine memiliki kandungan senyawa polifenol yang tinggi, salah satunya adalah resveratrol. Ini memiliki sifat antioksidan yang membantu mencegah efek berbahaya yang disebabkan oleh alkohol pada sistem kekebalan tubuh, yang pada akhirnya menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung.
Mudah Membuat Anggur Muscadine
Bahan: ~ 3 liter air ~ 1 liter anggur muscadine yang dihaluskan ~ 6 gelas gula ~ 1 sendok teh ragi
Petunjuk Arah
~ Cuci anggur dan remas.~ Tuang air ke dalam wadah kaca berukuran 3½ galon bersih dan larutkan gula di dalamnya.~ Tambahkan anggur tumbuk dan taburkan ragi di atasnya.~ Tutup wadah dan diamkan selama sehari.~ Kemudian aduk sekali setiap hari selama seminggu, setelah itu Anda perlu menyaring cairannya dan menuangkannya ke dalam wadah kaca yang dapat dikunci udara.~ Biarkan tidak terganggu selama 6 minggu untuk memungkinkan fermentasi.~ Kemudian buka wadah dan saring anggur sekali lagi. ~ Kali ini cukup tutup wadah dengan ringan selama 3 hari untuk mencegah fermentasi. ~ Kemudian tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Anggur Muscadine dengan Ragi Anggur Merah
Bahan: ~ 1 bungkus ragi anggur merah (atau ragi roti)~ 15 – 20 pon anggur muscadine, dihaluskan atau dijus~ 2 pon gula untuk setiap galon jus
Petunjuk Arah
~ Mulailah dengan menghancurkan buah anggur untuk mengeluarkan sarinya. Anda dapat melakukannya dengan juicer, tetapi jika Anda tidak memilikinya, penghancur kentang akan berfungsi.~ Sekarang ukur jusnya, dan untuk setiap galonnya, sisihkan dua pon gula.~ Tuangkan jus ke dalam gelas kendi atau toples dan tambahkan jumlah gula yang terkumpul.~ Aduk sampai meleleh, yang mungkin memakan waktu cukup lama.~ Kemudian tambahkan ragi dan tutup wadah dengan airlock dan bung.~ Anggur ini mungkin membutuhkan waktu tiga hingga empat minggu untuk difermentasi.~ Selanjutnya, periksa anggur apakah ada gelembung selama dua hingga tiga hari.Saat gelembung tidak lagi muncul, anggur siap disaring dan dimasukkan ke dalam botol.
Muscadine Anggur dengan Vodka
Bahan: ~ 4 liter anggur scuppernong atau muscadine~ 1 liter air mendidih~ 2½ cangkir gula~ ½ cangkir vodka
Petunjuk Arah
~ Petik semua buah anggur dari batangnya dan cuci bersih.~ Kuras airnya dan pindahkan buah anggur ke dalam tempayan atau mangkuk periuk besar.~ Hancurkan buah anggur. Kenakan celemek saat melakukannya karena pasti akan berceceran.~ Tuangkan air mendidih ke dalam wadah lalu tutupi dengan kain katun tipis dua kali lipat.~ Biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 24 jam.~ Kemudian aduk gula dan ganti penutup kain katun tipis, dan biarkan selama satu hari penuh.~ Kemudian saring cairannya, buang ampas, biji, dan kulitnya dan coba kumpulkan jus sebanyak mungkin.~ Tuang jus ke wadah lain dan tutup dengan kain tipis segar selama 3 hari.~ Setelah itu, tambahkan vodka dan tutup rapat. Anda dapat meletakkan satu atau dua batu bata pada tutupnya untuk menahannya.~ Setelah 2 hari, pindahkan anggur ke botol kaca yang steril dan kering. Biarkan matang selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan gelap sebelum digunakan.
Anggur Muscadine dengan Ragi Anggur Montrachet
Bahan: ~ 1 bungkus ragi anggur Montrachet~ 6 pon anggur muscadine~ 2½ pon gula~ 3 liter air~ 1 sendok teh enzim pektik~ 1 sendok teh nutrisi ragi~ 1 tablet Campden
Petunjuk Arah
~ Pilih hanya anggur muscadine yang matang sepenuhnya dalam jumlah yang disarankan.~ Cuci anggur, buang batangnya dan hancurkan. Kenakan sarung tangan saat menangani muscadine mentah karena sangat asam. ~ Tuang bubur anggur ke dalam kantong saring. ~ Rebus air dan larutkan gula pasir dalam jumlah yang disarankan di dalamnya. ~ Tuangkan campuran ini ke atas anggur. ~ Tambahkan nutrisi ragi dan tablet campden dan tutup tas untuk memungkinkan fermentasi.Diamkan selama 12 jam.~ Kemudian tambahkan enzim pectic, yang akan membuat anggur Anda terlihat jernih dengan melarutkan semua padatan dalam campuran. Tutup campuran lagi dan tunggu 12 jam lagi.~ Tambahkan seluruh paket ragi anggur Montrachet dan tutup sekali lagi untuk menyelesaikan proses fermentasi. Jangan mengaduk setelah menambahkan ragi anggur hingga keesokan harinya.~ Hari berikutnya dan seterusnya aduk campuran tersebut dua kali sehari selama seminggu.~ Kemudian pindahkan campuran tersebut ke wadah dan tutupi dengan penutup kedap udara. Ulangi proses ini selama tiga hingga empat minggu dengan mengganti bejana.~ Setelah Anda menemukan bahwa tidak ada partikel padat dan wine sudah bersih dan jernih, ketahuilah bahwa wine Anda siap untuk dibotolkan.
Anggur Persik Muscadine
Bahan: ~ 3 galon air~ 18 pon jus anggur muscadine~ 10 pon gula~ 5 pon buah persik matang~ 4 sendok teh campuran asam~ 2 sendok teh enzim pektik~ 1 sendok teh ragi anggur merah
Petunjuk Arah
~ Cuci buah persik dan potong-potong. Ingatlah untuk membuang bagian dan batu yang rusak darinya.~ Masukkan buah persik ke dalam kantong kedap udara dan bekukan selama satu hingga dua minggu. Ini akan membantu melepaskan jus dari buah dengan mudah.~ Lalu datanglah pemrosesan. Menggunakan penghancur kentang untuk menghancurkan buah persik. Masukkan bagian yang dihancurkan ke dalam kantung saring dan tambahkan jus anggur muscadine ke dalamnya.~ Larutkan gula dalam air mendidih dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ke dalam campuran.~ Sebarkan ragi anggur di atasnya. Biarkan semalaman. Jangan diaduk.~ Hari berikutnya, tambahkan enzim pectic, campuran asam, dan simpan selama satu atau dua minggu untuk memungkinkan fermentasi.~ Sekarang pindahkan campuran ke wadah kedap udara untuk menyelesaikan fermentasi.~ Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah pemerasan anggur. Pindahkan terus anggur dari satu wadah ke wadah lain untuk meninggalkan endapan.~ Setelah Anda tidak menemukan gelembung yang muncul dan terlihat jelas pada anggur Anda, ketahuilah bahwa anggur siap untuk dibotolkan.
Jika Anda ingin anggur Anda memiliki rasa yang kaya, simpan selama satu atau dua tahun dan lihat hasilnya. Anggur yang lebih tua, rasanya akan lebih kaya.
Pilihan resep anggur muscadine ini semuanya sangat mudah diikuti, dan bahkan sebagai pemula, Anda harus bisa membuat anggur buatan sendiri yang enak. Namun, disarankan agar Anda membaca informasi pembuatan anggur rumahan yang cukup sebelum memulai, untuk menghindari jebakan yang biasa. Semoga beruntung!
