Saat membuat ayam goreng, pengasinan dan pencelupan ganda adalah opsional. Marinasi membuat ayam empuk dan beraroma. Mencelupkan ganda baik untuk mereka yang menyukai kerenyahan ekstra.
Jika berbicara tentang hidangan seperti ayam goreng, pilihan adonan memiliki arti penting. Adonanlah yang memberi rasa dan tekstur hidangan. Yang harus Anda lakukan adalah bereksperimen dengan bahan yang berbeda, untuk membuatnya renyah, lembut, pedas, tajam, atau apa pun yang Anda inginkan. Selain pemilihan adonan, cara memasak juga penting.Berikut adalah beberapa resep adonan dan tips untuk mereka yang ingin membuat ayam goreng rumahan yang sempurna.
Cara Membuat Adonan Ayam Goreng
Kata ‘adonan’ menunjukkan campuran semi-cair yang digunakan untuk keperluan memasak. Dalam kasus gorengan, adonan mengacu pada lapisan yang digunakan untuk menggoreng. Untuk ayam goreng, Anda bisa menggunakan pelapis semi-cair maupun kering. Mari kita lihat berbagai jenis adonan yang digunakan untuk membuat ayam goreng.
Resep Adonan Sederhana
Marination: Potong tiga pon ayam tanpa tulang menjadi potongan berukuran sedang dan rendam dengan masing-masing empat sendok makan minyak sayur dan jus lemon. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti peterseli, sage atau thyme, dalam bentuk cincang halus. Sisihkan ayam, dan siapkan adonan.
Bahan Untuk Adonan
Tepung – 1,5 cangkirAir – 0,5 cangkirTelur – 2Minyak sayur – 2 sdm.Garam – 1 sdt.
Persiapan: Tambahkan telur, garam, dan minyak ke dalam tepung yang sudah diayak, dan aduk rata. Tambahkan air dalam porsi kecil, dan kocok untuk membuat adonan. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan, dan goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 350 ° F. Keluarkan potongannya, karena warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Adonan dengan Bir
Marination: Ambil 3 pon potongan ayam ukuran sedang. Rendam dengan tiga cangkir buttermilk yang dicampur dengan dua sendok makan garam, dan masing-masing satu sendok teh bubuk lada hitam dan bubuk cabai rawit. Anda juga dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah pilihan Anda. Jika ingin merendam ayam lebih dari satu jam, simpan di kulkas.
Bahan Untuk Adonan
Tepung serbaguna – 2 cangkir Bir – 2,25 cangkir Bubuk cabai rawit – 2 sdt.Bubuk lada hitam – 2 sdt.Bubuk bawang putih – 2 sdt.
Persiapan: Ayak tepung terigu dan tambahkan garam, bubuk lada hitam, bubuk bawang putih, dan bubuk cabai rawit.Campur dengan baik, sebelum menambahkan bir. Kocok dengan benar dan adonan Anda siap. Keluarkan potongan ayam dari rendaman, keringkan, dan lapisi dengan adonan. Masukkan potongan ayam ke dalam minyak, dan bolak-balik hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Untuk Ayam Goreng Renyah
Marination: Anda membutuhkan sekitar tiga pon ayam yang harus direndam dalam tiga cangkir buttermilk, dicampur dengan dua sendok teh masing-masing garam dan gula. Anda juga bisa menambahkan sedikit saus pedas ke dalam rendaman ini. Tambahkan potongan ayam dan diamkan setidaknya selama satu jam. Anda juga bisa mendinginkan ayam hingga 24 jam. Sebelum menggoreng, keluarkan ayam, keringkan, dan sisihkan setidaknya selama 20 menit.
Bahan Untuk Adonan
Tepung serbaguna – 1 cangkir Tepung jagung – 1 cangkir Air – 1,75 cangkir Baking powder – 2 sendok teh Garam – 2 sendok teh Paprika manis asap – 1 sendok teh Bubuk lada hitam – 1 sendok teh Bubuk cabai rawit – ½ sendok teh
Persiapan: Ambil mangkuk dan campur semua bahan, kecuali air. Tambahkan air, dan aduk rata untuk membuat adonan. Sekarang celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan goreng, sampai matang. Keraknya harus berwarna cokelat keemasan, dan dagingnya harus dimasak dengan baik.
Untuk French Fried Chicken
Cara penyajian French fried chicken sedikit berbeda dengan jenis lainnya. Sesuai resep ini, Anda membutuhkan ayam utuh (sekitar tiga pon) yang dipotong-potong. Anda bisa menaburkan potongan ayam dengan garam, dan mengukusnya sampai empuk. Cara lain adalah dengan merebusnya (dengan api sedang selama sekitar 30 menit) dalam secangkir air, bersama dengan satu sendok teh garam. Anda juga bisa menambahkan satu atau dua batang peterseli dan seledri. Setelah selesai, keluarkan potongan ayam dan keringkan.
Bahan Untuk Adonan
Tepung serbaguna – 2 cangkirSusu – 1,5 cangkirTelur – 2Baking powder – 3 sdt.Garam – ВЅ sdt.
Persiapan: Dalam panci berukuran sedang, kocok telur dengan benar, dan aduk susu. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Lanjutkan mengocok campuran ini sampai Anda mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas. Suhu minyak harus sekitar 350В° F. Potongan ayam harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Untuk Ayam Goreng Pedas
Marination: Potong ayam utuh menjadi beberapa bagian dan taburkan garam dan merica di atasnya. Rendam setidaknya selama dua jam dalam satu liter buttermilk yang dicampur dengan satu sdt. cabai rawit. Bisa semalaman, di kulkas. Sebelum digoreng, keluarkan potongan ayam dari rendaman dan keringkan.
Bahan Untuk Adonan
Tepung serba guna – 2 cangkir Saus cabai merah – 1 cangkir Telur – 3 Air – в…“ cangkir Cabai rawit – 3 sdt. Bubuk lada hitam – 2 sdt. Paprika – 2 sdt. Garam – ½ sdt.
Persiapan: Kocok telur, bersama dengan saus cabai merah dan air. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dengan paprika, bubuk lada hitam, garam, dan cabai rawit. Sekarang campur potongan ayam dengan campuran tepung, dan keluarkan satu per satu. Ketuk sedikit untuk menghilangkan kelebihan tepung. Celupkan ke dalam campuran telur dan sekali lagi, lapisi dengan tepung. Setelah selesai, diamkan setidaknya selama lima menit, sebelum digoreng. Goreng dalam minyak panas (350В° F), hingga berwarna cokelat keemasan.
Untuk Red Velvet Fried Chicken
Ayam goreng red velvet bisa dibuat dengan berbagai cara. Anda bisa menyiapkan adonan kue red velvet dan menggunakannya sebagai pelapis potongan ayam yang akan digoreng. Cara lain adalah menyiapkan adonan dan menggunakan setengahnya untuk memanggang kue yang akan memberi Anda remah-remah. Gunakan separuh lainnya sebagai adonan untuk ayam. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan gulingkan di remah kue. Setelah selesai, goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 350В° F.Berikut cara yang paling mudah.
Ambil ½ cangkir tepung serbaguna dalam mangkuk. Di mangkuk lain, kocok dua butir telur. Simpan remah kue beludru merah di piring dangkal. Ambil potongan ayam satu per satu. Lapisi dengan tepung terigu, lalu celupkan ke telur, dan gulingkan ke tepung kue. Panaskan minyak hingga 350В° F, dan goreng potongan ayam. Ayam goreng harus empuk dan berwarna merah tua.
Cek Ukuran
Jika Anda membeli ayam utuh untuk digoreng, jangan pilih yang beratnya lebih dari 2,5 pon. Yang beli ayam potong pasti pilih yang ukuran sedang. Meskipun potongan besar mungkin gagal dimasak dengan benar, potongan kecil mungkin menjadi kering dan kenyal karena jusnya cepat hilang. Akan lebih baik untuk menggoreng potongan berukuran sama dalam satu batch, karena akan membutuhkan waktu yang kurang lebih sama untuk memasak.
Daging Putih dan Gelap
Hal penting lainnya yang perlu diingat adalah perbedaan antara daging putih dan gelap.Daging putih (seperti dada) matang lebih cepat daripada daging gelap (seperti paha). Jadi, akan lebih baik memisahkan potongan terlebih dahulu dan menggorengnya dalam kelompok yang berbeda. Dada ayam matang lebih cepat dari potongan lainnya.
Suhu Ideal
Ini adalah salah satu poin penting yang harus diingat, saat menggoreng ayam. Kisaran suhu minyak harus antara 330 ° F hingga 350 ° F. Jika suhunya terlalu tinggi, ayam akan gosong, dan jika terlalu rendah, ayam akan menjadi lembek dan berminyak. Jadi, sesuaikan panasnya, sesuai kebutuhan Anda. Pilih minyak dengan titik asap tinggi.
Goreng dalam Batch
Selalu lebih baik menggoreng potongan ayam secara bertahap, daripada membuat wajan terlalu padat. Jika Anda menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus, suhu minyak akan turun dan potongan akan menjadi lembek.
Wajan Besi Cor
Dikatakan bahwa wajan besi adalah yang terbaik untuk membuat ayam goreng. Anda juga dapat menggunakan panci stainless steel yang berat sebagai gantinya. Gunakan penjepit untuk mengaduk-aduk ayam saat menggoreng. Ini akan membantu Anda untuk menghindari percikan sebagian besar.
Singkatnya, ayam goreng buatan sendiri bukanlah sesuatu yang mustahil. Ini hanya beberapa resep populer dan mudah untuk membuat adonan ayam goreng. Setelah Anda terbiasa dengan dasar-dasarnya, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bahan.
