Tahukah Anda bahwa Anda juga dapat menggunakan tarragon beku sebagai pengganti tarragon segar? Cukup simpan seluruh tangkai tarragon segar dalam kantong kedap udara di lemari es hingga 3 – 5 bulan. Kantong-kantong ini akan memastikan rasa terkunci. Anda bahkan tidak perlu mencairkan tangkai beku sebelum menggunakannya di piring. Bekerja dengan sangat baik.
Sebelum Anda mulai berburu kemungkinan pengganti tarragon, Anda harus tahu seperti apa tarragon itu dan bagaimana cara meningkatkan penggunaannya dalam memasak.Pada dasarnya, ramuan harum dengan rasa pahit, tarragon adalah ramuan abadi dengan daun hijau memanjang yang memiliki bagian tengah yang lebih lebar. Bersamaan dengan daunnya, batang tanaman yang lunak sering digunakan untuk membumbui berbagai makanan lezat. Karena tarragon versi kering memiliki rasa yang agak dilemahkan untuk ditawarkan, sebagian besar ahli makanan di seluruh dunia lebih memilih untuk memotong dedaunan segar tanaman ini untuk keperluan kuliner mereka.
Memotong ½ ons tarragon segar akan memberi Anda в…“ secangkir rasa hijau ini.
Jadi, tarragon mirip dengan apa? Milik keluarga tumbuhan Asteraceae, rasa tarragon agak mirip dengan rasa adas dan adas masing-masing dan juga licorice sampai tingkat tertentu.
Sebagian besar, itu adalah varietas tarragon Jerman yang disebut estragon yang digunakan di seluruh dunia untuk tujuan memasak, seperti memasukkan berbagai jenis cuka, membuat teh rasa manis obat Perancis efektif untuk mengobati insomnia, dan tentu saja untuk membumbui sup, salad, daging, kaldu, dan acar.Sekarang tidak seperti aroma manis tarragon Jerman, tarragon Rusia rasanya pahit dan hampir tidak harum sama sekali! Jadi apa yang Anda lakukan ketika Anda kehabisan dan tidak punya waktu untuk lari ke toko kelontong dan mendapatkannya? Nah, dalam urgensi kuliner seperti itu, pilihlah alternatif tarragon berikut yang bekerja sama baiknya.
Peterseli + Bubuk Kayu Manis
Pengganti Tarragon ini dapat digunakan dalam French Sauce, BéarnaiseJumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok makan
Diganti dengan: ВЅ satu sendok teh peterseli + ВЅ satu sendok teh bubuk kayu manis + Вј cangkir air
Prosedur: Panaskan air. Masukkan bumbu ke dalam air panas. Setelah mendidih dengan stabil, angkat panci dari sumber panas. Ingat, jangan sampai airnya mendidih, didihkan sedikit saja tidak masalah.
Perhatikan: Gunakan untuk saus salad, sup, atau saus bГ©arnaise Prancis yang terkenal
Tagetes (Meksiko Tarragon)
Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: 1 sendok teh tagetes ( dijuluki tarragon Meksiko)
Perhatikan: Tagetes, juga disebut marigold mint Meksiko, sangat mirip dengan tarragon Jerman, jika hanya sedikit lebih manis. Ini tersedia secara luas di bagian selatan AS, di mana iklim yang panas dan lembab membatasi pertumbuhan tarragon asli.
Angelica
Tidak hanya untuk penyedap rasa, tapi Angelica digunakan untuk membuat alat musik tradisional di Lapland.Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: 1 sendok teh angelica
Perhatikan: Anggota keluarga peterseli ini yang digunakan terutama untuk membumbui minuman keras, membuat permen, makanan penutup, dan untuk kue dГ© cor, adalah pengganti besar untuk tarragon.
Taragon kering
Di banyak bagian India, biji adas panggang dimakan sebagai penyegar pencernaan dan mulut setelah makan.Bahan yang dibutuhkan untuk: Tarragon kering
Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: Sejumput biji adas tanah
Perhatikan: Tingkatkan jumlah jika Anda menginginkan efek yang lebih kuat dan lebih manis.
Tarragon Segar
Minyak biji adas digunakan untuk meredakan batuk, bronkitis dan sebagai minyak pijat untuk menyembuhkan nyeri sendi.Bahan yang dibutuhkan untuk: Tarragon segar
Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok makan
Diganti dengan: Sejumput biji adas bubuk
Perhatikan: Tingkatkan jumlah jika Anda menginginkan efek yang lebih kuat dan lebih manis.
Adas manis
"Anise memiliki bau seperti anethole dan manis seperti licorice>"Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: ВЅ satu sendok teh adas manis
Perhatikan: Ini bekerja dengan baik sebagai pengganti karena tarragon sangat mirip adas manis di alam. Pertama gunakan ВЅ jumlah adas manis lalu tambahkan lebih banyak jika Anda menginginkan rasa yang lebih menonjol.
Cervil
Karena rasanya yang lembut, Chervil biasanya disertakan dalam sup dan salad.Bahan yang dibutuhkan untuk: Tarragon segar
Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: ВЅ satu sendok teh chervil
Perhatikan: Coba trik yang sama dengan chervil. Mulailah dengan setengah jumlah dan kemudian tambahkan lebih banyak jika Anda menginginkan rasa yang menonjol.
Marjoram
Marjoram juga digunakan dalam krim kulit, body lotion, gel cukur dan sabun mandi.Bahan yang dibutuhkan untuk: Tarragon kering
Jumlah Tarragon yang Dibutuhkan: 1 sendok teh
Diganti dengan: 1 sendok teh marjoram
Perhatikan: Marjoram melakukan pekerjaan yang bagus sebagai isian tarragon, mengingat rasa licorice alaminya. Namun, jika Anda menggunakannya untuk olahan telur ringan, ayam, salmon, kalkun, atau hidangan keju, mulailah dengan ВЅ satu sendok teh marjoram lalu gunakan lebih banyak, jika diperlukan.
Ada saran untuk menggunakan jumlah yang sama dari thyme, dill , atau rosemary daripada tarragon, tetapi secara pribadi, saya merasa bahwa mereka akan mengubah rasa hidangan, meskipun itu tidak berarti mereka akan merusak dia. Menggunakan oregano alih-alih tarragon kering dan basil sebagai pengganti tarragon segar akan memberikan hidangan a rasa yang akan jauh lebih kuat daripada tarragon, jadi menggunakannya benar-benar tergantung pada penilaian Anda.
Tarragon juga merupakan salah satu dari empat konstituen non-resin dari herba halus Prancis, tiga lainnya adalah chervil, daun bawang, dan peterseli.Jadi, seseorang memiliki semua alasan untuk menggunakan ramuan ini untuk menambahkan sentuhan Prancis pada resep ikan, daging, dan salad, terutama sekarang tim peneliti dari Uni Eropa telah membuktikannya sebagai fakta bahwa senyawa alami 'estragole' hadir. di tarragon bersifat kanker hanya untuk tikus dan bukan untuk manusia, bahkan bila dikonsumsi seribu kali lebih banyak dari biasanya. Lagi pula, Anda tidak bisa membuat saus béarnaise, Béchamel, Hollandaise, atau tartare dan tidak menggunakan tarragon. Jadi, inilah hal lain yang dapat Anda lakukan. Bekukan tarragon segar saat Anda bisa meletakkan tangan Anda di atasnya. Dengan begitu Anda akan dapat memanfaatkannya sebaik mungkin meskipun tidak tersedia secara lokal. Inilah cara melakukannya.
Targon segar beku
в› Mulailah dengan mengumpulkan cukup banyak tangkai tarragon segar untuk mengisi kantong Ziploc yang besar.в› Jangan repot-repot memisahkan daun dari batangnya. Mereka akan rontok dengan sendirinya.в› Selanjutnya, cuci tangkai secara menyeluruh di dalam salad spinner dan biarkan mengering.в› Setelah semua kelembapan menguap, masukkan tangkai ke dalam kantong Ziploc.в› Biarkan kantong Ziploc tetap terbuka dan diamkan di meja dapur tanpa gangguan selama minimal 5 jam.в› Setelah itu, Anda akan perlu memeras semua udara dari kantong, menutupnya, dan memasukkannya ke dalam freezer.в› Setelah tepat 4 hari, keluarkan dari freezer dan tuangkan isi kantong ke dalam mangkuk.в› Anda akan terlihat bahwa daun telah terpisah dari batangnya. Petik saja beberapa yang belum rontok.в› Anda dapat menyimpan daunnya di toples kaca bersih dengan penutup yang rapat.в› Simpan toples di dalam freezer dan gunakan herba bila perlu.
Tarragon sendiri memiliki aroma yang sangat halus yang sering mengingatkan saya pada bau khas pipa yang baru-baru ini digunakan untuk merokok. Ini memiliki bau yang agak unik. Namun, Anda dapat mencoba meniru aromanya dengan sukses menggunakan pengganti tarragon yang disebutkan di atas. Juga, saya akan sangat menghargai siapa pun yang dapat berbagi beberapa alternatif tarragon lain yang mungkin mereka temukan.Lagi pula, memasak adalah ilmu di mana penemuan adalah urusan sehari-hari!
