Apakah Anda berencana menggunakan anggur sherry untuk memasak? Temukan beberapa tips berguna tentang varietas dan penyimpanannya di sini.
Anggur sherry adalah anggur yang diperkaya, yang berasal dari Spanyol selatan. Untuk menjaga anggur tetap stabil, brendi dulu ditambahkan ke dalamnya, karena sherry sekarang ditambahkan alkohol, yaitu anggur yang diperkaya. Ini adalah anggur campuran, yang biasanya dikonsumsi sebagai minuman beralkohol.
Ada berbagai jenis anggur sherry, ada yang kering dan disajikan dingin, ada pula yang manis, dan diminum pada suhu kamar. Ada juga anggur sherry memasak, yang digunakan dalam sejumlah resep.Anggur yang digunakan untuk memasak tidak cocok untuk diminum, karena bahan pengawet dan garam ditambahkan ke dalamnya untuk meningkatkan umur simpannya. Berikut ini beberapa informasi lebih lanjut tentang cara penyimpanannya, varietas apa yang harus digunakan untuk memasak, diikuti dengan tip bermanfaat tentang penggunaan anggur sherry untuk memasak.
Penyimpanan
Anggur Sherry tersedia sepanjang tahun, dan karenanya mudah didapat. Agar rasanya tetap utuh, sebaiknya disimpan di tempat gelap sebelum dibuka. Menyimpan anggur sherry di tempat gelap memastikan terjadinya oksidasi seminimal mungkin, dan rasanya tetap semarak mungkin. Itu dapat disimpan tanpa rusak selama sekitar dua tahun, tetapi hanya jika dibiarkan tidak dibuka. Jika botol sudah dibuka, maka untuk menjaga kesegaran rasa harus dimasukkan ke dalam lemari es.
Varietas
Anggur sherry memiliki rasa kacang panggang yang sangat kompleks. Ini digunakan saat memasak sup, semur, unggas, serta hidangan tumis. Ada dua jenis anggur sherry, yaitu Amontillado dan Oloroso, yang dianggap paling baik untuk dimasak.
Amontillado : Amontillado memiliki warna kuning, kering, dan memiliki aroma kacang yang sangat dalam. Ini adalah anggur bertubuh penuh, yang juga sangat halus.
Oloroso : Varietas ini bervariasi dalam warna, dan dapat berupa mahoni atau kuning. Bertubuh penuh, seperti kacang, dan memiliki aroma yang sangat kuat.
Meskipun anggur sherry memasak juga tersedia yang seharusnya dimaksudkan hanya untuk memasak, banyak ahli memasak merasa bahwa itu terbuat dari anggur dasar tipis yang sangat murah, dan di atas itu, garam, pengawet, dan warna ditambahkan ke dalamnya, dan karenanya bukan hal terbaik untuk digunakan saat memasak.
Memasak dengan Anggur Sherry
Anggur sherry dapat digunakan dalam tiga cara; dapat berfungsi sebagai bahan bumbu perendam, dapat digunakan sebagai cairan masakan, atau dapat digunakan sebagai penyedap masakan pada masakan yang dimasak. Dengan cara apa pun itu digunakan, anggur sherry sangat membantu dalam meningkatkan aroma dan rasa makanan.Namun perlu diperhatikan agar jumlah wine yang digunakan untuk memasak tidak terlalu sedikit ataupun berlebihan, karena bagaimanapun juga, rasa dan aroma masakan tidak akan sesuai dengan harapan.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, ingatlah untuk tidak menambahkannya sesaat sebelum menyajikan hidangan. Sebaliknya, biarkan anggur mendidih dengan saus atau makanan selama beberapa waktu untuk meningkatkan rasanya. Jika anggur ini ditambahkan terlambat ke dalam hidangan, aroma dan rasanya bisa rusak.
Terakhir, jika anggur sherry tidak tersedia, anggur putih manis non alkohol atau bahkan kaldu ayam dapat berfungsi sebagai pengganti yang sama.
Satu tips terakhir bagi Anda yang berencana menikmati masakan dengan anggur sherry adalah, jangan memasukkan lebih dari satu hidangan yang telah dimasak dengan anggur sherry dalam sekali makan. Ini akan memastikan bahwa keunikan dan keistimewaan hidangan tetap utuh. Selamat memasak!
