Cuka balsamic terbuat dari jus anggur rebus, yang mengalami proses penuaan lambat, yang bisa berlangsung selama 12 hingga 25 tahun. Cari tahu apa yang dapat digunakan untuk menggantikan cuka khusus ini, jika Anda kehabisan stok atau tidak dapat menemukannya di pasar lokal Anda, tetapi masih ingin menikmati hidangan yang membutuhkan cuka ini.
Cuka balsamic, terutama yang tradisional, telah disiapkan dan digunakan di Modena dan Reggio Emilia Italia sejak abad pertengahan.Cuka spesial ini terbuat dari sari buah anggur putih segar. Jus dimasak atau direbus untuk membuatnya menjadi sirup pekat. Sirup ini kemudian disimpan dalam tong kayu, dibuat dengan berbagai jenis kayu, seperti oak, murbei, kastanye, ceri, juniper, abu, atau akasia, dan kemudian dibiarkan berfermentasi dengan proses penuaan yang lambat. Proses penuaan bisa memakan waktu hingga 12 hingga 25 tahun, dan selama periode yang lama ini, sirup mengental dan menjadi lebih kental, dan rasanya semakin kuat.
Cuka balsamic tradisional atau organik yang dibuat berwarna coklat tua. Cuka ini disukai oleh koki dan pecinta makanan di seluruh dunia. Namun, cuka balsamic tradisional cukup mahal. Versi komersial yang lebih murah biasanya diencerkan dengan cuka anggur, dan kebanyakan mengandung pewarna buatan. Mereka juga dikentalkan dengan menambahkan guar gum atau tepung jagung, dan tidak mengalami proses penuaan yang lama. Rasa manis dan buah yang unik dari cuka balsamic asli hampir tidak dapat ditiru, dan karenanya, hanya sedikit cuka yang dapat digunakan untuk menggantikannya.
Selengkapnya Tentang Cuka Balsamic
Cuka balsamik terutama digunakan dalam saus salad, bumbu perendam, dan saus. Ini digunakan untuk membuat saus, reduksi, steak, dan juga ikan bakar atau telur. Selain itu, ini digunakan di banyak hidangan sayur dan daging, daging panggang, pasta, risotto, buah rebus, dan untuk panci penggorengan. Cuka balsamic tradisional diyakini dapat meningkatkan pencernaan. Cuka balsamic putih, yang sebenarnya terbuat dari cuka anggur putih dan anggur, lebih disukai untuk hidangan berwarna terang. Cuka ini pucat, berwarna kuning, sehingga tidak mengubah warna hidangan. Cuka ini memiliki rasa yang sangat mirip dengan cuka balsamic biasa. Tapi cuka balsamic putih secara resmi tidak dianggap sebagai cuka balsamic.
Mengganti Cuka Balsamic di Dapur
Cuka Beras Merah
Pada dasarnya, cuka balsamic dapat diganti dengan cuka beras merah dan cuka hitam Cina.Cuka beras sangat populer di negara-negara Asia, dan banyak digunakan untuk saus salad, sayuran yang dimasak, dan saus celup. Cuka beras merah terbuat dari beras merah dan koji, dan berwarna kuning tua.
Cuka Hitam Cina
Seperti cuka beras merah, Anda dapat menggunakan cuka hitam Cina untuk menggantikan cuka balsamic di banyak resep. Cuka hitam Cina biasanya lebih murah daripada cuka balsamic, dan dapat digunakan untuk mencelupkan saus, menumis kentang goreng, sup sirip hiu, dan merebus. Biasanya dibuat dari beras, millet, gandum, atau sorgum, dan dapat dibedakan dari warna hitam dan rasa m alt.
Cuka Sherry dan Cuka Anggur Merah
Selain cuka hitam Cina dan cuka beras merah, sherry atau cuka buah dan cuka anggur merah dapat digunakan untuk menggantikan cuka balsamic dalam resep. Cuka anggur merah biasanya dicampur dengan gula atau madu untuk menggantikan cuka balsamic.Ini bekerja dengan baik untuk bumbu perendam, saus, dan semur. Di sisi lain, cuka sherry dapat digunakan untuk menggantikan cuka balsamic dalam saus, semur, saus, dan bumbu perendam.
Anda juga dapat menggunakan cuka anggur putih dengan sedikit gula yang ditambahkan ke dalamnya, untuk menggantikan cuka balsamic di piring. Poin penting yang harus diingat adalah bahwa cuka balsamic tidak cocok untuk membuat acar dan juga untuk proses infus herbal, dan tidak boleh disimpan dalam wadah aluminium.
