Stinky tofu adalah makanan ringan populer di negara-negara Asia Tenggara. Baca artikel Tastessence untuk menemukan resep yang mudah diikuti dan tidak menyita banyak waktu Anda di dapur.
Stinky tofu, lebih dikenal di banyak negara Asia sebagai chГІu dГІufu , adalah hidangan tahu fermentasi yang memiliki aroma menyengat yang kuat. Saat budaya pasar makanan malam Taiwan mulai populer, rasa tahu yang berbeda disiapkan. Ini digunakan untuk memasak makanan ringan dan lauk untuk makan siang di Hong Kong, Indonesia, Cina Daratan, dan tentu saja, Taiwan.
Tahu Goreng Stinky-Wok
Bahan
- Tahu bau padat, 1 lb.
- Bawang hijau, dicincang, dalam…“ cangkir
- Minyak goreng, 4 sendok makan
- Kandungan jagung, 2 sendok makan
- Saus cabai, 2 sendok makan
- Saus barbekyu, 2 sendok makan
- Kecap asin, 2 sendok makan
- Ketumbar, untuk hiasan
Prosedur Letakkan tahu di atas talenan dan potong 8‚12 irisan persegi panjang. Tuang sedikit tepung maizena ke dalam mangkuk, dan lumuri potongan tahu. Dalam wajan, panaskan 4 sendok makan minyak goreng dengan api sedang-tinggi. Setelah Anda melihat asap tipis keluar dari minyak, tambahkan potongan tahu untuk menumisnya. Saat Anda menggoreng tahu, bersiaplah untuk mendapatkan bau yang kuat lagi; pada dasarnya baunya seperti keju biru yang meleleh. Goreng semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Keluarkan dari wajan, dan letakkan di atas tisu.Ambil 3 mangkuk berbeda untuk menuangkan kecap, saus cabai, dan saus barbekyu. Ini akan menjadi saus celup untuk tahu. Dalam piring saji, tata tahu goreng wajan, taburi daun ketumbar dan irisan daun bawang di atasnya.
Tahu Korea Pedas (Tubu Bokkum-Bap)
Bahan
- Tahu bau yang keras, tiriskan, tekan, dan iris, 1 lb.
- Minyak, 3 sendok makan
- Gochujang (bumbu Korea), 3 sendok makan
- Air, 3 sendok makan
- Kecap asin, 2 sendok makan
- Gula, 1в…” sendok makan
- Minyak wijen, 1 sendok makan
- Cabai rawit, 1 sendok makan
- Brokoli, dicincang, ½ lb.
- Daun bawang, cincang, 4
- Bawang putih, iris, 4вЂ5
- Wortel, batang korek api, 1
- Bawang putih, iris, 1
Prosedur Dalam wajan besar, tumis bawang putih, wortel, dan bawang bombay dengan minyak wijen, hingga bawang bombay berubah warna menjadi cokelat keemasan. Ambil mangkuk kecil untuk menambahkan gochujang, cabai rawit, gula, dan kecap. Tergantung seberapa pedas campuran yang Anda inginkan, tambahkan atau kurangi cabai rawit karena gochujang juga pedas. Sekarang tambahkan brokoli, daun bawang, saus pedas, dan tahu ke dalam wajan. Campur semuanya dengan lembut sampai sayuran dan tahu ditutupi dengan saus pedas. Anda dapat menambahkan air sekarang (tergantung konsistensi saus yang Anda cari). Tutup panci dan biarkan bahannya menguap selama beberapa menit. Angkat panci dari api dan tuangkan lebih banyak minyak wijen ke dalamnya. Campur semuanya dengan benar dan sajikan panas di atas nasi.
Membuat Tahu Sendiri
- Dalam ember besar, tambahkan susu kedelai murni (bukan susu kedelai rasa yang dibeli di toko). Isi susu harus mengandung kedelai murni dan air di dalamnya. Anda dapat menemukannya di toko kelontong Asia mana pun. Pastikan susu kedelai berwarna putih dan murni. Biarkan susu kedelai di luar selama beberapa minggu sampai menjadi basi, mulai berjamur, dan berubah warna menjadi abu-abu.
- Kerap kali, kepala udang juga ditambahkan untuk menambahkan bagian tahu yang “bau”. Cara lain untuk membuat air garam adalah dengan menambahkan kulit melon musim dingin tua yang membusuk selama lebih dari setahun.
- Setelah air garam siap, tambahkan garam ke dalamnya. Jumlah garam yang ditambahkan tergantung pada seberapa asinnya tahu Anda. Beli beberapa lembar tahu keras dan masukkan ke dalam air garam selama beberapa jam. Pastikan Anda tidak mendiamkan tahu lebih dari 6 jam atau itu akan membuat tahu Anda sangat funky.
- Itu dia. Sekarang Anda tahu cara membuat tahu sendiri. Yang tersisa hanyalah memasaknya.
