Ikan belanak adalah salah satu ikan yang paling banyak dipanen secara komersial dan merupakan pilihan makanan laut yang bagus di antara berbagai masakan. Berikut beberapa resep cara memasak ikan ini yang enak.
Ada dua jenis ikan belanakâ€ikan belanak belang dan belanak perak. Mereka berenang di kawanan besar dan terus melompat keluar dari air; maka mereka juga dikenal sebagai belanak melompat.Sifat mereka ini membuat mereka lebih mudah memancing. Ikan ini memiliki tekstur yang keras, dan rasa yang sedang. Itu membuat daging tanpa lemak dan karenanya, juga bisa dimakan oleh mereka yang sedang diet, baik dipanggang atau dikukus. Sebelum kita menengok beberapa resep lezatnya, berikut beberapa tips cara membeli, memasak, dan mengawetkan ikan belanak:
Jika Anda membeli ikan utuh, pastikan kulitnya mengkilat, dan tidak mengandung lendir.
- Rongga perutnya harus bersih, kecuali jika Anda berencana untuk membersihkannya sendiri. Tidak boleh ada potongan apapun pada ikan, kecuali yang dibuat untuk membuang isi perutnya.
- Jika Anda membeli steak, pastikan dagingnya bening, kencang, dan tidak berubah warna. Seharusnya sedikit berbau lautan.
- Jika Anda menyiapkan rendaman untuk ikan, dan memerlukan sebagian untuk digunakan nanti untuk pengolesan, sisihkan bagian yang diperlukan.
- Ikan ini cepat matang, jadi jangan sampai terlalu matang.
Salad Ikan Belanak Renyah (Untuk 6 Porsi)
Bahan
- Florida Mullet fillet, 2 pon
- Cuka putih, ½ cangkir
- Daun tarragon, 1 sendok teh
- Tepung serbaguna, 1 cangkir
- Tepung jagung kuning, ВЅ cangkir
- Lime juice, Вј cup
- Garam, 1 sendok teh
- Lada, ½ sendok teh
- Paprika, 2 sendok teh
- Lobak hitam, 6
- bundel selada, 6
- Tomat bistik, 3
- Bawang putih, 2 (cincang)
- Umbi adas bayi, 12
- Lobak merah muda, 12
- Timi
- Daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- kaldu ayam, 4 gelas
- Minyak zaitun, untuk menggoreng sayuran salad
Prosedur
- Potong fillet menjadi potongan-potongan berukuran 4-5 inci.
- Dalam piring datar, campurkan cuka, air jeruk nipis, dan daun tarragon.
- Masukkan potongan ikan ke dalam campuran ini, dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit. Tutupi piring dengan penutup.
- Dalam mangkuk besar, campur tepung jagung, paprika, garam, merica, dan tepung.
- Keruk potongan ikan dalam campuran kering ini setelah mengeluarkannya dari rendaman.
- Panaskan minyak zaitun dan goreng ikan di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan minyak berlebih dari ikan menggunakan tisu.
- Kupas tomat, buang bijinya, dan potong menjadi empat bagian.
- Dalam panci, panaskan minyak zaitun, dan tambahkan bawang putih, timi, daun salam, garam, dan merica ke dalamnya.
- Tambahkan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga mencapai kekentalan saus.
- Angkat panci dari api, dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.
- Iris adas, dan rendam dalam air es bersama dengan lobak.
- Lapisi setiap hidangan dengan selada, dan taburkan jus lemon di atasnya.
- Potong lobak hitam, dan garis hanya satu sisi piring dengannya.
- Tempatkan potongan ikan di setiap piring. Hiasi dengan adas, dan taburi dengan saus yang telah disiapkan sebelumnya.
Ikan Mullet Asap (Porsi 6)
Bahan
- Split mullet, 5 pound
- Air, 1 galon
- Garam kosher, ½-1 cangkir
- Gula merah, 1 cangkir
- Bubuk bawang merah, 1 sendok makan
- Lada
- Peterseli segar
- Saus pedas (opsional)
- Irisan lemon (opsional)
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci panggang
- Rak kawat
- Arang
- Perokok
- serpihan kayu
Prosedur
- Bilas ikan hingga bersih. Dalam mangkuk, campurkan air, garam, gula, dan bubuk bawang. Rendam ikan dalam larutan ini selama kurang lebih 45 menit hingga 1 jam. Jika ingin ikan lebih asin, rendam lebih lama.
- Keluarkan ikan dari larutan ini, dan bilas perlahan dengan air biasa. Buang solusinya.
- Letakkan ikan di atas panggangan dengan rak kawat. Tutupi dengan handuk kertas, dan diamkan selama sekitar 2-3 jam, atau sampai benar-benar kering.
- Masukkan arang ke dalam pengasap, dan panaskan selama sekitar 20 menit. Secara bersamaan, masukkan serpihan kayu ke dalam air untuk waktu yang sama.
- Keluarkan dari air, dan masukkan ke dalam pengasapan bersama dengan arang. Ambil panci dengan rak kawat dan letakkan di atas perokok.
- Isi jumlah air yang diperlukan seperti yang ditunjukkan oleh garis isian pada panci.
- Tempatkan ikan di atas rak, dan tutupi dengan penutup.
- Biarkan hingga matang minimal 2 jam atau hingga mulai mudah mengelupas.
- Hiasi dengan peterseli, diikuti irisan lemon dan saus pedas, jika diinginkan.
Ikan Belanak Merah Utuh Panggang Isi (Untuk 4 Porsi)
Bahan
- Belanja merah utuh, 4 (masing-masing sekitar ВЅ pon)
- Bawang merah, 1 (ukuran sedang)
- Tomat, ВЅ (buang bijinya; cincang halus)
- Peterseli (cincang halus)
- Minyak zaitun, 2 sendok makan
- Hati ikan belanak (cincang halus)
- Lemon, 2 (dijus)
- Garam dan merica secukupnya
Prosedur
- Usus ikan dengan membuat sayatan melalui perut, sampai ke tulang. Ingatlah untuk mengesampingkan hati.
- Campur hati cincang halus, bawang, tomat, dan peterseli dalam mangkuk besar, dan tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun ke dalam campuran.
- Belah ikan seluruhnya, dan isi seluruh ikan dengan campuran yang disebutkan di atas. Gunakan benang yang kuat untuk menjahit rongga, agar isian tidak bocor.
- Bumbui ikan dengan garam, dan biarkan selama sekitar 45 menit.
- Di atas panggangan yang dipanaskan, letakkan ikan isi, diolesi dengan minyak zaitun. Biarkan matang hingga mulai mudah mengelupas.
- Untuk sausnya, haluskan jus lemon, minyak zaitun, peterseli, dan sedikit air.
- Setelah belanak siap, celupkan ke dalam saus, dan letakkan di atas piring. Tuang sisa saus di atas ikan.
Ikan ini bisa diganti dengan mahi-mahi, mackerel, dan bawal. Manjakan diri Anda dengan rasa ikan belanak yang lezat, dan nikmati resep ini bersama teman dan keluarga Anda.
