Artikel ini tidak hanya akan memberi Anda tiga resep gumbo yang enak, tetapi juga akan memberi tahu Anda cara sempurna untuk menyiapkan nasi yang akan Anda sajikan dengan rebusan dari Louisiana! Lihat…
Ingat, rahasia membuat sepoci gumbo yang enak adalah terus mengaduk bahan-bahannya terus menerus agar semua varian rasa menyatu dengan baik. Lagi pula mereka tidak mengatakan "Campur dan masak dalam panci seperti gumbo" untuk apa-apa!
Seafood Gumbo dengan Saus Tabasco
“ Kamu tahu tentang makanan enak? Ini menyatukan orang-orang dari semua lapisan masyarakat. Itu menghangatkan mereka dan membuat mereka tersenyum kecil… “, ingat? Jadi, untuk mendapatkan suguhan yang nyaman untuk enam orang, kumpulkan,
- Okra, 1 lb. (diiris halus)
- Udang, 1 pon (dibersihkan, dikupas dan dibuang uratnya)
- Daging kepiting, ½ lb. (benjolan dan diambil)
- Ham, ВЅ cangkir (dimasak)
- Stok ikan, 1½ liter
- Tomat, 14,5 ons. (potong dadu)
- Daun bawang, 1 cangkir (cincang)
- Bawang merah, 1 cangkir (cincang halus)
- Paprika hijau, 1 cangkir (cincang)
- Seledri, ВЅ (cincang)
- Thyme, hasil setangkai
- Peterseli, 2 sdm. (diretas)
- Bawang putih, 2 (dipotong halus)
- Tepung serba guna, dalam…“ cangkir
- Minyak sayur, 6 sdm.
- Saus Worcestershire, 1 sdm.
- Saus lada tabasco, 2 sdt.
- Cuka putih, 1 sdt.
- Garam, 1 sdt.
- Daun salam, 2
Prosedur Ambil panci saus dan panaskan sekitar 3 sendok makan minyak. Tambahkan okra ke dalamnya dan masak sambil menumis sesering mungkin setidaknya selama 30 menit. Setelah itu, tuangkan cuka ke dalam okra masak dan tumis lagi, dan setelah sekitar 10 menit warna kecoklatan akan muncul di okra. Keluarkan dari api lalu biarkan duduk di suatu tempat. Sekarang, ambil panci masak lain dan panaskan seperti 2 sendok makan minyak di dalamnya, diikuti dengan penambahan tepung yang diayak. Campur dengan baik dan biarkan campuran ini matang selama setengah jam dengan api sedang.
Ingat, pengadukan harus sangat sering dan setelah roux sudah menjadi kacang dan berwarna cokelat tua, masukkan daun bawang, bawang bombay, paprika hijau, seledri, dan daun peterseli pada saat ini.Masak selama 10 menit setelah itu sayuran akan melunak. Sekarang tambahkan okra, tomat, thyme, daun salam, potongan ham, kaldu ikan, Tabasco, dan saus Worcestershire dan bumbu garam untuk menyelesaikannya! Biarkan mendidih dengan mantap selama 45 menit, terbuka, setelah itu udang dan daging kepiting ditambahkan. Didihkan selama 10 menit lagi dan selesai. Buang daun salam dan sajikan di atas nasi putih panas, hiasi dengan peterseli cincang dan daun bawang.
Nah, nasi yang kamu sajikan bisa sederhana, nasi putih rebus. Tapi tidak ada yang salah dengan mengutak-atiknya sedikit untuk membuat makanannya benar-benar nikmat! Untuk membuat nasi untuk sekitar sepuluh orang, Anda harus memiliki,
- Nasi putih, 3 gelas (berbutir panjang dan dicuci bersih sampai semua sisa putihnya hilang)
- kaldu ayam, 5 gelas
- Mentega, 2 sdm. (varietas tawar)
- Garam, 2 sdt.
- Bawang merah, 1 (sedang, cincang)
- Daun salam, 1
Prosedur Goreng bawang dalam mentega sampai menjadi bening dan lembut dalam wajan anti lengket yang dalam, dengan api sedang. Tambahkan daun salam dan tumis lagi. Tambahkan garam ke dalamnya. Anda bisa menambahkan sedikit lada putih dan sekitar ½ sendok teh timi kering ke dalamnya, jika mau. Sekarang, masukkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya dan aduk sekali. Selanjutnya tuangkan kaldu ayam secara perlahan. Sekarang campur semuanya dengan spatula dan letakkan di atas kompor, dengan api besar untuk mulai mendidih. Setelah mendidih stabil, tutup panci, putar kenop kompor ke rendah dan biarkan ramuan nasi mendidih selama 20 – 25 menit. Buka tutupnya dan periksa setiap 5 menit untuk memastikan nasi tidak kehabisan cairan dan tidak menempel di alasnya. Tambahkan sedikit kaldu jika cairan mengering sebelum nasi benar-benar matang.
Setelah nasi matang, matikan api, dan diamkan di dalam wajan selama 5 menit atau lebih.Setelah itu, jalankan spatula melaluinya, lepaskan daun salam dan saatnya disajikan. Ambil 10 mangkuk dalam dan gunakan sendok untuk memasukkan nasi ke dalamnya lalu taburi dengan gumbo. Tetapi jika Anda ingin makanan Anda bergaya Topeng “SSSSSSSSSSSSSSMOKIN’!!!”, biarkan saus Tabasco panas mengalir di sepanjang sisi gumbo!
Ayam dan sosis Gumbo
Ini akan menghasilkan cukup untuk memberi makan sepuluh orang, jika Anda mematuhi pengukuran berikut,
- Dada ayam dibelah dua, 3 (dikuliti, dibuang tulangnya dan besar)
- Sosis andouille atau kielbasa asap, 1 pon (potong melintang menjadi ½” bit)
- Udang, ½ lb. (varietas kecil, dikupas, dipotong uratnya, dan dimasak)
- Tomat direbus dengan jus, 1 kaleng
- Scallions, 4 (bagian putih dan hijau, cincang)
- Seledri, 3 kulit (potong)
- Bawang merah, 1 (besar dan potong)
- Capsicum, 1 (hijau, dibuang bijinya dan dipotong dadu)
- Okra, 2 cangkir (diiris)
- Peterseli, Вј seikat (baik daun maupun batangnya, dipotong kasar)
- Bawang putih, 8 (cincang halus)
- Air, 4 cangkir (panas)
- Saus Worcestershire, ½ cangkir
- Minyak sayur, ½ cangkir
- Margarin, 5 sdm.
- Tepung serbaguna, ½ cangkir
- Bumbu kaldu sapi, 5
- Garam dan merica, secukupnya
Prosedur Mulailah dengan mengasinkan dada ayam dengan garam dan merica, lalu panaskan minyak sayur dengan api sedang di Dutch oven. Goreng ayam sampai kecoklatan di kedua sisinya lalu pindahkan ke mangkuk lain. Sekarang masukkan sosis asap untuk digoreng, tunggu sampai berwarna cokelat dan angkat juga.Sekarang, campurkan tepung serbaguna di atas minyak sayur bersama dengan 2 sendok makan margarin dan kecilkan api ke sedang. Tumis terus menerus selama 10 menit lalu matikan kompor dan biarkan ramuan yang disebut 'roux' ini menjadi dingin di dalam Dutch oven itu sendiri.
Setelah itu, tambahkan sisa margarin ke oven Belanda hingga meleleh lalu masukkan dan tumis seledri, bawang merah, capsicum dan bawang putih cincang di dalamnya selama 10 – 12 menit, setelah itu Anda harus menuangkan saus Worcestershire, peterseli, dan membumbui dengan sedikit garam dan merica. Ini kemudian akan membutuhkan 10 menit lagi untuk matang dan Anda harus terus mengaduk bahan sesekali. Kemudian, tambahkan kaldu dadu dan tuangkan air hangat. Sekarang, tambahkan ayam tumis dan sosis asap ke dalamnya, aduk sekali untuk mencampur semuanya, lalu tunggu hingga mendidih. Saat ramuan mulai mendidih, letakkan tutup oven di atasnya, kecilkan api ke rendah dan biarkan gumbo yang hampir jadi mendidih setidaknya selama 45 menit.Pada titik ini, masukkan tomat dan okra. Tutup dan didihkan lagi selama 60 menit. Terakhir, tambahkan daun bawang, sedikit peterseli, dan udang yang sudah dimasak ke dalamnya, dan voila!
Secara pribadi, saya telah mencoba bumbu ala Louisiana klasik ini untuk merendam ayam yang bisa Anda buat di rumah. Hasilnya akan menjadi sekitar dua pertiga cangkir. Blender saja,
- Paprika, 2½ sdm.
- Bawang putih bubuk, 2 sdm.
- Garam, 2 sdm.
- Lada hitam, 1 sdm.
- Cabai rawit, 1 sdm.
- Bubuk bawang merah, 1 sdm.
- Oregano, 1 sdm. (kering)
- Timi, 1 sdm. (kering)
Prosedur Haluskan semua ini bersama-sama dengan kuat dan gunakan hanya sekitar satu sendok makan campuran. Benar-benar Kreol itu akan menjadi.
Louisiana Gumbo Udang dan Telur
Yang ini membutuhkan waktu hampir dua jam untuk siap, tidak termasuk waktu persiapan. Tapi, ini adalah hidangan yang sempurna untuk membuat sore musim dingin yang nyaman. Untuk grup yang terdiri dari 7 orang, Anda harus memiliki:
- Udang, 2 pon (dikuliti dan dihilangkan uratnya)
- Telur, 8 (rebus dan dikupas)
- Air, 4 cangkir (panas)
- Nasi putih, 3 gelas (dimasak)
- Seledri, 2 cangkir (cincang)
- Okra, 1 cangkir
- Tepung serbaguna, ½ cangkir
- Minyak sayur, ½ cangkir
- Daun salam, 1
- Bell pepper, 2 (1 merah dan 1 hijau, cincang)
- Bawang putih, 1 siung (cincang)
- Daun bawang, 1 ikat (cincang)
- Bawang merah, 1 (cincang)
- Cabai rawit, Вј sdm.
- Timi, ВЅ sdt. (kering)
- Tomat, 1 (besar, cincang)
- Garam secukupnya
- Lada hitam, secukupnya (baru digiling)
Prosedur Mulailah dengan memanaskan minyak sayur dalam Dutch oven lalu tambahkan tepung perlahan ke dalamnya. Terus aduk terus saat menambahkan tepung. Ini akan memberi Anda roux untuk hidangan ini. Ingatlah untuk menurunkan intensitas api sesaat sebelum Anda menambahkan tepung. Jika tidak, roux akan terbakar dalam sekejap. Lanjutkan mengaduk campuran ini hingga berubah warna menjadi cokelat tua, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah cincang. Masak ini sampai sayuran sedikit layu lalu tuangkan ke dalam air. Selanjutnya, masukkan semua sayuran yang tersisa bersama dengan daun salam, cabai, thyme, garam dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata lalu biarkan mendidih selama kurang lebih 60 menit. Sesampai di sana, tambahkan telur dan udang ke ramuan ini. Setelah mendidih selama 15 – 20 menit lagi, gumbo udang dan telur ala Louisiana Anda akan siap disajikan di atas hamparan nasi putih yang mengepul! Periksa bumbunya sekali sebelum Anda melepaskan semuanya dari api.
Oyster Gumbo
Sebelum saya melanjutkan untuk memberi Anda resep gumbo yang benar-benar tanpa daging, berikut adalah terjemahan yang agak menarik. Menikmati! Anda akan perlu,
- Ayam, 1 utuh (potong-potong)
- Ham, 2 iris
- Tiram, 5 lusin
- Minuman tiram, hasil 5 lusin atau 4 liter
- Bawang merah, 1 (besar, cincang halus)
- Bell pepper, 1 (merah, cincang)
- FilГ© bubuk (daun sassafras merah dikeringkan dan digiling menjadi bubuk), 1 sdm.
- Lard, 1 sdm.
- Garam secukupnya.
- Air, secukupnya untuk merendam potongan ayam
- Tepung, secukupnya untuk melapisi potongan ayam
Prosedur Lumuri potongan ayam dengan tepung. Sekarang dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal, panaskan lemak babi dan tambahkan bawang bombay, paprika, dan irisan ham satu per satu.Untuk ini, tambahkan potongan ayam dan goreng sampai ayam menjadi bagus dan berwarna cokelat. Setelah itu tuang air secukupnya ke dalam panci agar semua potongan ayam terendam. Tunggu hingga ayam empuk. Selanjutnya, tambahkan cairan tiram ke dalamnya dan didihkan. Tambahkan tiram ke dalam cairan mendidih ini dan bumbui ramuan tersebut dengan bantuan file gumbo yang sehat. Bumbui dengan garam. Aduk rata lalu sajikan panas ini dengan nasi!
Gumbo Z’herbes
Berasal dari ramuan gumbo aux Prancis, yang satu ini adalah varietas hijau yang menggunakan 7 atau 9 sayuran dalam roux untuk membuat makanan bebas daging yang ideal untuk Jumat Agung, Kamis Putih, dan seluruh masa Prapaskah! Sekarang tentu saja Anda dapat menggunakan lebih dari 9 jenis sayuran hijau dengan sayuran lain dan bahkan beberapa bunga yang dapat dimakan jika Anda mau, karena begitu rasa dari semua sayuran berbaur, rasanya tidak kalah dengan ilahi… Anda harus memilikinya,
- Allspice berry, 2
- Arugula, 1 ikat
- Bibit pucuk, 1 ikat
- Kubis, 1
- Capsicum, 1 (potong dadu)
- Top wortel, 1 ikat
- Seledri, 3 tulang rusuk (diiris)
- Sawi putih, 1 ikat
- Sawi sawi, 1 ikat
- Dandelion hijau, 1 ikat
- Leek, 5 (besar dan cincang. Hanya bagian hijau dan putih)
- Sawi, 1 ikat
- Bawang bombay, 2 cangkir (cincang)
- Oregano, 1 sdm. (segar dan cincang)
- Peterseli, 1 ikat (varietas daun datar Italia)
- Rumput lada, 1 ikat
- Pusat lobak, 1 ikat
- Romaine lettuce, 1 kepala
- Scallions, ВЅ seikat
- Sorrel, 1 ikat
- Bayam, 1 ikat
- Tarragon, 10 ranting
- Lobak pucuk, 1 ikat
- Kada air, 1 ikat besar (batang tebal dipotong)
- Tepung, 6 sdm.
- Lemak, 3 sdm.
- Daun salam, 2
- Bawang putih, 2 sdm. (cincang)
- Cabai rawit, Вѕ sdm.
- Timi, 4 tangkai
- Cengkeh, 2
- Garam dan merica, 2 rasa
Prosedur Mulailah dengan membersihkan semua sayuran di bawah air mengalir, lalu buang biji dan batangnya. Sekarang tempatkan arugula, pucuk bit, kubis, pucuk wortel, sawi putih, collard hijau, sayuran dandelion, sawi, peterseli Italia, rumput merica, pucuk lobak, selada romaine, daun bawang, coklat kemerah-merahan, bayam, ranting tarragon, pucuk lobak, dan selada air dalam panci, isi dengan air lalu lanjutkan merebusnya selama sekitar 2 jam.Setelah sayuran sedikit melunak, tiriskan airnya dan potong sayuran rebus agak halus. Ingatlah untuk menyimpan air tempat Anda merebus sayuran. Sekarang, di panci rebusan yang sama, panaskan lemak dan tambahkan tepung. Aduk sampai Anda mendapatkan cairan seragam yang menyerupai rona selai kacang gelap lalu masukkan capsicum, daun bawang, bawang bombay, dan iga seledri. Tumis terus menerus selama 15 menit setelah itu Anda harus menuangkan air yang sudah dipesan untuk merebus sayuran bersama dengan bahan lainnya. Biarkan api mendidih selama satu jam, lalu sendokkan gumbo di atas nasi panas dengan taburan bubuk file.
