Cuka dapat diganti dengan jus lemon atau anggur, tetapi Anda harus memiliki gagasan dasar tentang proporsi yang tepat. Berikut adalah ikhtisar singkat tentang pengganti cuka dalam masakan.
Diyakini bahwa, berbagai jenis cuka rasa tersebar luas di berbagai belahan dunia, sebelum 5.000 tahun. Jadi cuka memiliki hubungan yang lama dengan manusia, dan merupakan bahan utama dalam beberapa resep makanan. Meskipun cuka biasa ditemukan di dapur, Anda mungkin kehabisan bahan ini saat menyiapkan resep yang membutuhkannya.Dalam keadaan seperti itu, Anda dapat memilih beberapa pengganti cuka.
Apa yang Bisa Anda Gantikan dengan Cuka?
Cuka biasanya digunakan untuk menyiapkan acar, saus, vinaigrette, dan bahkan makanan penutup. Ini juga digunakan dalam pengasinan daging. Ada berbagai metode pembuatan cuka; tetapi kebanyakan dibuat dengan menambahkan bakteri ke anggur encer, ale, buah-buahan yang difermentasi, atau biji-bijian. Ini menghasilkan pembentukan asam asetat, yang memberikan rasa asam cuka. Bahkan nama 'cuka' berasal dari kata Prancis yang berarti 'anggur asam'. Ada berbagai jenis cuka, yang berbeda dengan bahan baku yang digunakan. Mereka termasuk cuka sari apel, cuka kesemek, cuka beras, cuka balsamic, cuka palem, cuka m alt, cuka sherry, dan cuka kelapa.
Meskipun cuka banyak digunakan dalam resep makanan, Anda harus memiliki pemahaman dasar tentang penggantinya. Salah satu poin utama yang perlu diperhatikan saat menggunakan pengganti cuka adalah tidak boleh mengubah rasa dan tekstur hidangan.Jadi, pengganti tersebut harus digunakan sesuai dengan hidangan yang ingin Anda siapkan.
- Jika Anda ingin pengganti cuka untuk memanggang, gunakan jus lemon. Jika Anda membutuhkan ½ cangkir cuka putih untuk dipanggang, gantilah dengan ½“ cangkir jus lemon segar, atau ½ cangkir cuka sari apel.
- Jika Anda membutuhkan pengganti cuka untuk memasak, gunakan jus lemon. Dalam hal ini, gunakan dua kali lipat jumlah cuka yang dibutuhkan. Jika resepnya membutuhkan satu sendok makan cuka, gantilah dengan dua sendok makan jus lemon. Dalam beberapa kasus, anggur putih juga digunakan dalam rasio yang sama. Tapi pastikan pengganti ini tidak merusak resep aslinya.
- Jika Anda ingin pengganti cuka, untuk membuat saus, anggur yang diperkaya (atau anggur biasa) dapat digunakan. Dalam beberapa kasus, pasta asam juga digunakan sebagai pengganti cuka.
- Jika Anda membutuhkan cuka putih pengganti untuk membuat acar, cuka sari apel atau cuka m alt dapat digunakan. Namun, mereka dapat menghitamkan buah dan sayuran berwarna terang. Pastikan untuk memeriksa tingkat keasaman cuka sebelum digunakan. Diperlukan setidaknya 5% keasaman.
Pengganti ini harus digunakan sesuai rasa dan tekstur hidangan. Cuka balsamic dapat diganti dengan cuka beras merah, cuka hitam Cina, cuka sherry, atau cuka buah. Cuka m alt, cuka putih, atau cuka anggur dapat digunakan sebagai pengganti cuka sari apel. Pengganti cuka m alt termasuk cuka sari apel, jus lemon, dan cuka anggur putih. Cuka beras dapat diganti dengan cuka sari apel, dan sejumput gula atau cuka anggur putih.
