Kaldu dan kaldu sangat penting untuk membuat sup, semur, dan risotto. Banyak orang tidak yakin apakah ada perbedaan antara kaldu dan kaldu. Disini kita akan mengetahui perbedaan keduanya.
Kental atau kaldu adalah bahan yang meningkatkan cita rasa sup atau semur dan mengangkat rasa untuk membuatnya lebih kaya. Sebagian besar dari kita cenderung mengganti kaldu dengan kaldu tanpa menyadari bahwa keduanya sangat berbeda satu sama lain. Jadi apa perbedaan di antara mereka? Mari kita bahas secara detail pada artikel Tastessence berikut ini.
Perbedaan Kaldu dan Kaldu
Meskipun kaldu dan kaldu digunakan secara bergantian oleh kebanyakan orang, ada perbedaan mendasar dalam rasanya serta bahan pembuatannya.
Rasa
Kaldu memiliki rasa yang lebih kaya dan rasa yang lebih halus, serta memiliki konsentrasi bumbu yang lebih tinggi. Konsentrasi bumbu yang lebih tinggi ini disebabkan fakta bahwa mereka merupakan komponen penting untuk membumbui hidangan yang tidak memiliki rasa yang kuat. Kaldu di sisi lain memiliki rasa daging yang sangat kuat, dengan konsentrasi bumbu yang lebih sedikit dan sangat ideal untuk membuat saus dan saus.
Bahan
Kaldu dan kaldu dimulai dengan bahan dasar dan cara memasak yang sama. Bawang bombay, bawang merah, seledri, wortel, merica hitam, dan rempah-rempah seperti peterseli, timi, dan daun salam direbus dalam panci berisi air.Untuk ini biasanya ditambahkan potongan daging ayam dan campuran direbus selama tiga sampai empat jam, cairan harum dan beraroma kemudian disaring dan digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat sup.
Perbedaan utama antara kaldu dan kaldu adalah bahwa dalam kaldu, potongan daging dan terkadang ayam utuh direbus dalam air dengan sayuran dan bumbu. Sedangkan kaldu dibuat dengan merebus sayuran dan bumbu dengan banyak tulang dari ayam. Ini memberi kaldu rasa yang lebih kaya dan lebih dalam daripada kaldu. Terkadang tulang dipanggang dalam oven bersama dengan sayuran, sebelum ditambahkan ke dalam air agar rasanya lebih enak. Tulang memberikan rasa yang kaya dan kuat pada kaldu, karena sumsum yang ada di dalam tulang.
Properti
Perdebatan kaldu vs kaldu dapat dihentikan jika Anda melihat beberapa propertinya. Kaldu akan merespons dengan sangat berbeda dari kaldu saat mencairkan wajan.Ini karena kaldu ayam mengandung lebih banyak gelée daripada kaldu ayam, dan mengikat panci yang menetes menjadi saus kental saat kaldu berkurang. Hal ini membuat penambahan krim atau mentega untuk mengentalkan saus menjadi tidak penting. Jenis tulang ayam yang digunakan dalam kaldu dan jumlah gelée yang ada tergantung pada berapa lama kaldu telah dikurangi.
Jika Anda akan menggunakan kaldu ayam sebagai pengganti kaldu dalam resep, hal yang sangat penting untuk diingat adalah gunakan lebih sedikit garam dalam resep Anda karena kaldu mengandung konsentrasi natrium yang lebih tinggi. Bumbu dan bumbu yang paling sering digunakan untuk kaldu dan kaldu adalah peterseli, daun salam, timi, rosemary, dan merica.
