Anggur putih adalah bahan yang sangat diperlukan dalam berbagai macam resep. Meskipun memberikan rasa yang berbeda, Anda dapat menggunakan pengganti yang tepat jika Anda kehabisan bahan ini.
Untuk bumbu perendam, anggur putih dapat diganti dengan air dan cuka yang dicampur dalam jumlah yang sama, bersama dengan sedikit gula.
Bagaimana dengan menyiapkan risotto jamur krim atau potongan daging domba berasap dengan saus tanpa menggunakan anggur putih? Saat digunakan untuk memasak, anggur putih menguap, meninggalkan rasa yang enak yang sulit tergantikan. Kadang-kadang, Anda mungkin kehabisan bahan ini, dan bertanya-tanya apa yang harus digunakan sebagai pengganti anggur putih.
Meskipun menggunakan pengganti anggur putih tidak akan memberikan rasa intens yang sama pada masakan Anda, Anda dapat menggunakan beberapa bahan lain yang tersedia di dapur Anda. Pengganti semacam itu juga terbukti berguna untuk orang yang tidak minum alkohol, dan mereka yang tidak suka menggunakan alkohol di piring mereka. Orang-orang seperti itu mungkin menggunakan anggur putih non-alkohol yang mudah didapat di pasaran. Mari kita lihat beberapa alternatif umum untuk anggur putih.
Pengganti Anggur Putih dalam Memasak
Saat Anda menyiapkan resep yang membutuhkan anggur putih tanpa menyebutkan jenisnya secara spesifik, umumnya yang dimaksud adalah anggur putih kering. Selalu gunakan sebotol anggur yang baik sehingga Anda tidak akan ragu untuk meminumnya. Jangan pernah memilih varietas murah karena pada akhirnya akan merusak cita rasa hidangan Anda. Beberapa anggur putih kering yang baik untuk dimasak adalah Sauvignon Blanc, Chardonnay, dan Pinot Blanc. Jika anggur putih tidak tersedia, Anda dapat menggunakan penggantinya.
Jus Anggur dan Cuka
Jika Anda mencari alternatif anggur putih, pilihan terbaik adalah jus anggur putih yang diencerkan dengan cuka anggur putih. Untuk tujuan ini, campurkan tiga bagian jus anggur putih dengan satu bagian cuka anggur putih. Selalu pertahankan rasio ini, karena jika Anda memasukkan terlalu banyak cuka anggur putih, hidangan Anda mungkin terlalu asam untuk dicicipi.
Cuka Anggur Putih/Jus Jeruk Nipis
Dalam beberapa resep, anggur putih digunakan untuk rasa tajam dan asam.Dalam kasus seperti itu, Anda dapat menggunakan cuka anggur putih atau air jeruk nipis sebagai penggantinya. Namun, encerkan penggantinya dengan air dalam jumlah yang sama, sebelum digunakan. Jika resep membutuhkan dua sendok makan anggur putih, campurkan satu sendok makan air jeruk nipis atau cuka anggur putih dengan satu sendok makan air, dan gunakan sebagai pengganti anggur putih. Anda juga dapat menggunakan cuka sari apel encer untuk tujuan ini.
Ginger Ale/Jus Apel
Pengganti lain yang baik untuk anggur putih adalah ginger ale dan jus apel. Anda bisa mengganti anggur putih dengan jahe atau jus apel dalam jumlah yang sama. Jika Anda kehabisan kedua pengganti ini, gunakan jus buah yang tidak terlalu manis. Dalam hal ini, campurkan jus dengan sedikit cuka.
kaldu ayam atau sapi/kaldu sayuran
Jenis pengganti anggur putih yang dapat Anda gunakan juga sangat bergantung pada jenis resep yang Anda masak serta metode memasaknya.Jika Anda menyiapkan sup, seperti sup udang panas dan asam atau sup Bawang Perancis, pengganti anggur putih terbaik adalah kaldu ayam atau sapi. Jika Anda seorang vegetarian, ganti anggur putih dengan kaldu sayuran. Anda tidak dapat menggunakan jus anggur atau jahe dalam resep ini, karena akan membuat sup terasa manis.
Pilihan lain
Jika anggur putih diperlukan untuk mengasinkan daging, sebaiknya gunakan cuka dan pengganti jus anggur. Cuka akan memotong gula dalam jus anggur dan jika Anda menggunakannya untuk mengasinkan daging, ini juga akan membuat daging lebih empuk dan segar.
Kebanyakan koki menghindari penggunaan apa pun selain anggur putih untuk membuat risotto yang lembut dan menggiurkan. Anggur putih adalah bahan penting untuk membuat risotto karena memberikan rasa gurih yang melengkapi rasa lembut hidangan. Tetapi jika Anda mencari pengganti anggur putih yang enak di risotto, pilihan terbaik adalah kaldu ayam yang dicampur dengan beberapa tetes air jeruk nipis.Hindari penggunaan cuka apa pun karena akan merusak rasa risotto.
Beberapa orang menggunakan air sebagai pengganti anggur putih. Sementara air mengkompensasi bagian cair, ia tidak memiliki rasa. Jadi tumbuhan seperti daun salam digunakan dalam sup dan semur. Dalam hal ini, buang daunnya, setelah memasak selesai.
Vermouth kering atau sherry juga dapat digunakan untuk menggantikan anggur putih di beberapa resep. Pilihan lain termasuk keju dengan rasa tajam seperti keju cheddar putih atau keju feta, jus kerang, kaldu, atau cairan dari jamur kaleng, dll. Meskipun tidak memberikan rasa yang sama pada hidangan, profil rasa cukup mirip dengan anggur putih.
